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自制牛肉片干(牛肉干片怎么做好吃)

2023年02月27日 04:23:224網(wǎng)絡(luò)

牛肉干片怎么做好吃

食材:牛肉一斤半,鹵料包,蔥,姜,蒜,料酒,干辣椒,辣椒面,花椒面,雞精,冰糖,五香粉,白胡椒粉,香油,白熟芝麻,郫縣豆瓣醬

做法:

1:牛肉提前兩小時(shí)浸泡,期間多換幾次水,盡可能泡去血水。泡好的牛肉切大塊,冷水下鍋,燒開后煮出血沫撈出;40g干辣椒剪成辣椒絲備用

2:鍋里放水和牛肉,加一根蔥白切段、一包鹵料包,燉煮一小時(shí),讓牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗細(xì)的條。鍋里熱油,燒至八成熱后倒入牛肉條,小火炸至牛肉變干,撈出牛肉備用

3:一根蔥切成段,五大片姜和一頭蒜剝好備用;鍋里留一大勺油,放入蔥姜蒜小火炸制變干后撈出蔥姜蒜

4:油里加兩勺豆瓣醬,小火炒出紅油后,倒入干辣椒絲炒香,倒入牛肉中火翻炒一分鐘。然后加入兩勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g雞精,中火翻炒至水份變干

5:加10g花椒面,炒勻后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油,翻炒均勻后出鍋,完成

牛肉干片怎么做好吃又嫩

一般采用牛腿肉和牛里脊肉

原料:新鮮牛肉脊肉500克、食用油、辣醬、花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許,芝麻50克。

1.牛肉切丁,不要切得太細(xì)碎,1-2厘米見方?;旌厢u油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時(shí)切忌放鹽。

2.鍋內(nèi)加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘,目的是去除牛肉粒中的脂肪。

3.另一鍋內(nèi)食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉,翻炒后加入醬油少許,辣醬。然后不停地翻炒,感覺確實(shí)比較干了放入鹽少許,起鍋。

注:全過程不得有水,從牛肉干從水中撈出要控干水分,起鍋后裝入密封罐中,吃多少取多少,放置在陰涼處。

牛肉干片怎么做好吃竅門

1、一般采用牛腿肉和牛里脊肉。

2、如果是用來制作牛肉干的話,那么建議可以選擇筋少的部位,比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的,可以根據(jù)個(gè)人的口味愛好來進(jìn)行選擇。

牛肉干片的做法

原料:牛肉、蔥、姜、腌制燒烤料、料酒、生抽、細(xì)辣椒粉、粗辣椒片、孜然粉、孜然、燒烤料、芝麻、蠔油。

做法步驟:

、牛肉順茬切小條!

適量蔥姜!

、適量料酒,耗油,生抽,腌制燒烤料,蔥姜,用手抓漬食材,多腌制一會(huì)!

、五成油溫下鍋炸制,小火慢炸!

、炸制干吧滴,撈出!

、適量孜然粉,孜然,細(xì)辣椒粉,粗辣椒片,燒烤料,芝麻!

、鍋里適量油,小火炒香!

、倒入食材,翻炒,炒好出鍋!

自制牛肉干片的做法大全

原料主料:黃牛身上的精選牛肉制成,采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛腿后部上的肉)為主料。調(diào)料:鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量風(fēng)干牛肉干風(fēng)干牛肉干折疊編輯本段制作方法先進(jìn)行腌制,然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境,氣候干燥,所以易于晾制。

1.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化,將肉進(jìn)行腌制。

2.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上,放在通風(fēng)地方,根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,正常風(fēng)干約十天左右,重量約為風(fēng)干前的40%即可3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。晾涼后切條即可裝盤。

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