辣椒醬牛肉醬的做法
主料
牛肉餡500g、黃豆醬300g、紫洋蔥1個(gè)、大蒜2個(gè)、朝天椒1000g、紅皮花生200g、白芝麻50g、白糖2勺、生抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、豆油600ml、姜150g
牛肉醬牛肉辣椒醬的做法步驟
1. 花生平鋪烤箱,溫度150度,上下管,烤25分鐘,打碎。紅色皮我建議不扔,因?yàn)榛ㄉt皮對身體好的。吃的時(shí)候也不影響口感。
2. 洋蔥打碎,姜打碎。
3. 蒜打碎
4. 600ml油入鍋,中小火,放去木鏟,發(fā)現(xiàn)有很多小氣泡冒出。
5. 放入牛肉餡,繼續(xù)中低火。把牛肉餡炒斷生,撈出,領(lǐng)起鍋,加入料酒,生抽,糖,五香粉。翻炒后放回油鍋。繼續(xù)翻炒。
6. 加入姜碎,洋蔥碎。翻炒。
7. 朝天椒打碎,放入鍋里。翻炒
8. 加入黃豆醬。翻炒,小一點(diǎn)火,醬容易炒糊。
9. 一鍋醬,繼續(xù)熬
10. 加入花生碎,繼續(xù)熬。相信我,紅皮不影響口感,處女座童鞋可以隨意。
11. 加入熟白芝麻。攪拌均勻。就可以出鍋啦!
辣椒醬牛肉辣椒醬
用料:牛肉500g,花生100g,香辛料30g,花生油250g,黃豆豉100g,辣椒碎50g,蒜蓉100g,食用鹽35g,味精3g,花椒粉3g,芝麻20g
做法:
1.花生米放入鍋中炸至酥脆,去皮。
2.大蒜剝皮,然后剁成蒜末。
3.牛肉洗凈,切成長條,然后切成方丁。
4.鍋里倒油,燒至5成熱,將香辛料倒進(jìn)去炒出香味,然后將香辛料撈出。
5.下入牛肉丁,炒至變色,再倒入黃豆豉、蒜末一起炒。
6.倒入干辣椒,加入鹽、味精、胡椒粉、芝麻翻炒均勻,小火熬制10分鐘。
7.再拌入花生碎,等到冷卻之后,裝瓶保存即可。
辣椒醬牛肉怎么做好吃
具體制作方法如下:
1:自制牛肉辣椒醬的做法:
2:用料理機(jī)絞碎,要帶一次性手套,不然手會(huì)辣得很疼。
3::炒熟花生,稍涼去皮。
4::然后備齊所有原材料:肉、蔥姜蒜全部切碎備用,辣椒攪碎,花生去皮也切碎
5::鍋內(nèi)油燒熱 將肉末放入炒變色,淋少許料酒去除腥味。
6::然后放入蔥姜蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味
7::倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,不要糊底。
8::放入搗碎熟的花生芝麻,放入白糖,再熬幾分鐘,出鍋前再放入味精。
9::熬好了,
趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存。
辣椒醬牛肉醬的做法大全
步驟 1
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干辣椒,用攪拌器打碎,多少不限
步驟 2
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牛肉切粒,大小,多少不限
步驟 3
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這個(gè)是按照自己喜歡添加的,增香,有花生,芝麻,生姜,大蒜,花椒,數(shù)量不限,然后加點(diǎn)點(diǎn)水,用攪拌器打碎。
步驟 4
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聞著,味道蠻好的,我喜歡。
步驟 5
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豆鼓用水泡一下,備用。
步驟 6
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熱油涼鍋,先炸牛肉,記住,必須小火。
步驟 7
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牛肉炸干,才能存放更久,同時(shí),吃得有嚼頭。
步驟 8
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第二步炸辣椒,記住,小火慢點(diǎn)炸,不停的翻炒,這樣,才能把辣椒獨(dú)特的味道叫醒,也不會(huì)把鍋。
步驟 9
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第三步是倒入豆鼓,因?yàn)橛兴?,慢慢炸?/p>
步驟 10
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第四步:先放芝麻花生等打成的配料,然后才是生抽,老抽,陳醋,鹽,料酒,最后,也是最重要的是,小火慢慢熬,熬啊熬,熬出木棉家的味道。
步驟 11
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經(jīng)歷了快一個(gè)小時(shí)的洗禮,脫胎換骨,變成了辣椒醬,屬于我的味道。
步驟 12
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看看成色,品品味道,還好還好,我去下面條去,然后拌面吃,想想都可美了。
家庭辣椒牛肉醬最簡單做法
主料:牛腱子肉3000克。
香料:花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陳皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、當(dāng)歸1克。
醬制香料:
腌制配料:料酒150克、生抽100克、黃豆醬50克、干黃醬30克、排骨醬20克、甜面醬10克。
醬制配料:食用油150克、蔥段30克、姜片30克、炒糖色60克、食鹽50克、雞精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、東古一品鮮20克、老抽2克、紅曲米粉2克。
詳細(xì)加工制作步驟:
1、把牛腱子肉改刀切大塊,放入清水中浸泡徹底浸泡出血水,撈出,沖洗干凈,控干水分,備用。
2、把控干水分的牛腱子肉放入盆中,加入腌制配料:料酒150克、生抽100克、黃豆醬50克、干黃醬30克、排骨醬20克、甜面醬10克,再加入香料:花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陳皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、當(dāng)歸1克,加入前把草果和砂仁拍破去籽,放入所有配料和香料后用手抓拌均勻,使每一塊肉都裹勻配料,然后冷藏腌制4小時(shí),每一小時(shí)翻面一次,備用。
3、腌制時(shí)間到了以后把牛肉挑選出來,腌制牛肉的配料和香料還要使用,不要扔掉。
4、炒鍋中加入食用油150克、蔥段30克、姜片30克,炒出香味后加入腌制牛肉的配料和香料,再次炒出香味后將其倒入提前準(zhǔn)備好10斤高湯的鹵鍋中,然后放入牛腱子肉,大火燒開后加入炒糖色60克、食鹽50克、雞精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、東古一品鮮20克、老抽2克、紅曲米粉2克,攪拌溶解后改為小火煮90分鐘,關(guān)火浸泡6小時(shí)后,備用。
5、把浸泡好的牛肉取出,用保鮮膜或者紗布裹緊放入冰箱冷藏中至少6小時(shí),待其定型后取出即可切片食用。