炒芹菜牛肉渣的做法大全

材料

牛肉半磅左右、姜粒若干、泡椒半瓶（可按自己受辣程度放）、花椒粉一茶匙、孜然粉一茶匙、油蔥酥二茶匙、黑椒粉1/4茶匙，糖半茶匙（用來調(diào)味），生抽一茶匙、老抽一茶匙（著色）、鹽半茶匙左右。

做法

一、辣椒切成圈；

二、先將牛肉碎放在不粘鍋內(nèi)，加少許沙拉油，炒至半干；

三、放姜粒在牛肉內(nèi)攪拌一小會(huì)，再加上述調(diào)料，炒干；

四、倒入剁碎的泡椒，翻炒，炒至泡椒半干，此時(shí)，牛肉應(yīng)該成粒狀較干的了，可上碟。

怎樣炒芹菜牛肉渣好吃

最好選擇牛里脊，牛楠，牛肋等，這些部位的肉質(zhì)，肥瘦存在差異，而用來炒食，最好是牛里脊。牛里脊肉質(zhì)厚闊，肥嫩其饑?yán)w維斜而短。把肉剁成楂，但不要太細(xì)備用，姜切末，蔥切絲，，料酒，雞精，把芹菜切成半公分小的段。

鍋熱倒油，油熱里脊肉入鍋，翻炒，至牛肉微黃，放入姜末，蔥花，倒入料酒，生抽，鹽等，翻炒一下，出鍋就可以了。

芹菜牛肉渣圖片

用料

牛肉 500g

芹菜 50g

青椒 20g

干紅椒 適量

干花椒 適量

蔥、姜 適量

味極鮮、老抽、生抽、鹽 適量

花生油 適量

牛肉渣的做法

牛肉剁成肉糜，不用跟餃子餡那么細(xì)碎，稍微帶點(diǎn)顆粒感更加。

所需材料放入肉糜

倒花生油，多一點(diǎn)沒關(guān)系，燒熱油后可以涼一下油，放入干花椒、干辣椒段出味，放蔥花和姜，出味即可。

放入牛肉糜開炒。不停翻炒。

熱氣太大不太清楚，牛肉翻炒至斷生，有出水的時(shí)候加鹽、味極鮮、生抽、老抽，不停翻炒。

重點(diǎn)來了?。?！翻炒至牛肉微微變小，出油！是最好的狀態(tài)！

加入芹菜碎，青椒碎，翻炒至斷生！

怎樣炒牛肉渣和芹菜

用料 牛肉 芹菜 青、紅辣椒 老抽 醋 鹽 做法

1. 牛肉剁碎，也可直接買絞碎的牛肉，芹菜切小丁，辣椒切碎備用。

2. 鍋燒熱，放油，接著放入 牛肉末煸炒。

3. 牛肉變色后加入老抽，一小匙醋，繼續(xù)煸炒，直至炒牛肉時(shí)炒出的水分被炒干。

4. 放入芹菜丁繼續(xù)煸炒，炒干后加入辣椒末繼續(xù)炒至熟。

5. 出鍋前放鹽即可。 小貼士鍋燒至冒煙關(guān)火，接著倒油，放牛肉末再開火，牛肉末不易粘鍋哦

芹菜炒牛肉渣怎么做好吃

肉三肥七瘦，切絲。芹菜切小段，太粗的記得豎著再切刀，蔥姜絲，油燒熱，蔥姜炒香放肉炒到變色(可以放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，我都懶得放)放醬油(家里有啥我就放啥，老抽的話一丟丟，普通醬油就稍多一點(diǎn)，分開倒幾次也沒事)然后放芹菜(有的喜歡一起放土豆絲，我不愛吃就沒放過。)炒一會(huì)芹菜差不多放熟了(什么程度是差不多熟了我靠感覺，你也可以挑根芹菜嘗下，期間太干了話就滴少量水)放鹽(如果你放味精雞精糖提味的話一起放吧，如果你的醬油是生抽醬油也這時(shí)候放吧)，翻兩下出鍋就好了。(至于火候的話你看著來吧，感覺你是新手學(xué)做菜，用能不糊鍋的情況下的最大火，自己吃沒那么多講究的)