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簡(jiǎn)單牛肉炒芹菜(牛肉沬炒芹菜)

2023年02月27日 07:35:232網(wǎng)絡(luò)

牛肉沬炒芹菜

牛肉碎中加入:姜末,蒜末,花椒,鹽。

步驟 2

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在加入兩勺料酒,拌勻腌制十分鐘。

步驟 3

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同時(shí),將芹菜切碎。(我只留了少許芹菜葉在)

步驟 4

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一根紅辣椒,一根青辣椒,切碎備用。因?yàn)閬?lái)自北方的隊(duì)友吃不了辣,所以我只加了兩根小辣椒,能吃辣的吃友們,請(qǐng)隨意哈哈。

步驟 5

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鍋中熱油,加入腌好的牛肉碎,給它一頓爆炒。

步驟 6

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炒至八分熟時(shí),趕緊停下來(lái)!加入一勺靈魂豆瓣醬。繼續(xù)給它一頓爆炒!

步驟 7

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然后馬上加入芹菜碎,辣椒碎和少許味精。

牛肉炒芹菜怎樣好吃

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干紅辣椒 2個(gè)

姜末,蒜? 適量

料酒 1勺

生抽 2勺

小蘇打 少許

芹菜炒牛肉的做法步驟

步驟 1

先將牛肉切成薄片,牛肉要鮮嫩,切法很重要,逆著紋路,將筋絡(luò)都切段,這炒出來(lái)才嫩

步驟 2

牛肉逆著切成薄片,倒入一點(diǎn)料酒進(jìn)去,再放兩勺生抽,攪拌勻,然后放一點(diǎn)小蘇打進(jìn)去。注意小蘇打只要放一點(diǎn)點(diǎn),放多了會(huì)導(dǎo)致牛肉口感變澀。混合好后腌制十分鐘。不要放鹽,因?yàn)辂}可能會(huì)讓肉脫水,影響口感

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了,但是牛肉直接炒會(huì)出水,湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀,咱們可以將牛肉汆燙下,這樣炒出來(lái)就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋

步驟 4

煮開(kāi),至水面浮出很多的泡沫的時(shí)候,關(guān)火。(水面出現(xiàn)大量泡沫就可以關(guān)火了,再煮的話就會(huì)將泡沫煮散)

步驟 5

將泡沫撇干凈,再將牛肉撈出來(lái),瀝干備用

步驟 6

芹菜切小段,干辣椒切段,姜蒜切末備用

步驟 7

油鍋燒熱,將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中,小火煸炒出香味。(蒜末很容易炒焦,一定要用小火) 倒入處理好的牛肉片,稍微翻炒,讓牛肉片均勻裹上油脂

步驟 8

撒入芹菜段,炒勻。 加鹽調(diào)味就可以出鍋了。

牛肉 炒芹菜

食材:

牛肉200克、芹菜150克、紅辣椒3個(gè)、小米椒2個(gè)、生姜1小塊、大蒜2瓣、雞蛋清1個(gè)、鹽少許、生抽2勺、老抽3克、清水少許、紅薯淀粉1勺、食用油適量

步驟:

1、首先準(zhǔn)備好需要的食材,牛肉我用的是里脊肉,肉質(zhì)口感比較嫩,不喜歡吃辣的可以不放小米椒。

2. 先將牛肉清洗干凈,然后逆著紋路切薄片,切記牛肉一定要逆著紋路切,否則嚼不動(dòng)哦,這是竅門(mén)之一。

3. 在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉,用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。

4. 接著將芹菜去根后洗凈,切成小段,再將生姜去皮后洗凈切絲,大蒜拍扁去皮后剁碎,一起裝入盤(pán)子里備用。

5. 鍋中倒入適量食用油,油溫6成熱時(shí)下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉變色后盛入碗里備用。

6. 鍋里留少許油,放入姜末和蒜末,炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至斷生后加入芹菜,繼續(xù)大火翻炒,接著加入少許鹽調(diào)味,芹菜不能炒太久,否則顏色不翠綠,口感也不爽脆,這是竅門(mén)之二。

8. 再加入提前炒好的牛肉,牛肉在出鍋前加入,可以保證牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均勻,也可以加點(diǎn)雞精提鮮,炒的時(shí)候不用加水,因?yàn)榍鄄藭?huì)炒出水分。

牛肉炒芹菜好不好吃

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干紅辣椒 2個(gè)

姜末,蒜 適量

料酒 1勺

生抽 2勺

小蘇打 少許

芹菜炒牛肉的做法步驟

步驟 1

先將牛肉切成薄片,牛肉要鮮嫩,切法很重要,逆著紋路,將筋絡(luò)都切段,這炒出來(lái)才嫩

步驟 2

牛肉逆著切成薄片,倒入一點(diǎn)料酒進(jìn)去,再放兩勺生抽,攪拌勻,然后放一點(diǎn)小蘇打進(jìn)去。注意小蘇打只要放一點(diǎn)點(diǎn),放多了會(huì)導(dǎo)致牛肉口感變澀。混合好后腌制十分鐘。不要放鹽,因?yàn)辂}可能會(huì)讓肉脫水,影響口感

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了,但是牛肉直接炒會(huì)出水,湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀,咱們可以將牛肉汆燙下,這樣炒出來(lái)就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋

步驟 4

煮開(kāi),至水面浮出很多的泡沫的時(shí)候,關(guān)火。(水面出現(xiàn)大量泡沫就可以關(guān)火了,再煮的話就會(huì)將泡沫煮散)

步驟 5

將泡沫撇干凈,再將牛肉撈出來(lái),瀝干備用

步驟 6

芹菜切小段,干辣椒切段,姜蒜切末備用

步驟 7

油鍋燒熱,將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中,小火煸炒出香味。(蒜末很容易炒焦,一定要用小火) 倒入處理好的牛肉片,稍微翻炒,讓牛肉片均勻裹上油脂

步驟 8

撒入芹菜段,炒勻。 加鹽調(diào)味就可以出鍋了。

牛肉炒芹菜咋做

食材清單

牛肉 200g 、 芹菜 150g 、 雞蛋清 1個(gè) 、 紅辣椒 3個(gè) 、 小米椒 2個(gè) 、 生姜 1小塊 、 大蒜 2瓣 、 清水 少許 、 鹽 少許 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 紅薯淀粉 1勺 、 食用油 適量

烹飪步驟

1.先將牛肉清洗干凈,然后逆著紋路切薄片,在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉,用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。

2.接著將芹菜去根后洗凈,切成小段,再將生姜去皮后洗凈切絲,大蒜拍扁去皮后剁碎,一起裝入盤(pán)子里備用。

39鍋中倒入適量食用油,油溫6成熱時(shí)下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉變色后盛入碗里備用。

4.鍋里留少許油,放入姜末和蒜末,炒出香氣后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至斷生后加入芹菜,繼續(xù)大火翻炒,接著加入少許鹽調(diào)味,

5.再加入提前炒好的牛肉,牛肉在出鍋前加入,可以保證牛肉的口感嫩滑,最后加入1勺生抽翻炒均勻,

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