蘿卜牛肉餡放蝦皮好嗎

餡里注意不要放調(diào)料，一歲之后雖然可以吃鹽，不過還是建議清淡為主。

蝦肉剁成泥，加你家娃喜歡吃的蔬菜，如果加胡蘿卜或者番茄的話，記得過下油?？梢赃m當(dāng)加一些豬肉或者牛肉，小蝦皮放一點點，補鈣。蔬菜剁碎，混合一起后攪拌上勁。

餃子包小一點，適合寶寶一口一個，煮好吹涼后讓寶寶自己用手抓著吃或者用叉子，鍛煉手眼協(xié)調(diào)能力。一歲還是用手抓比較好，吃得更容易。我家娃快四周歲，不大記得一歲時期的具體情況了，根據(jù)你家寶寶情況自己判斷吧。

牛肉餡放蝦皮可以嗎

買一斤半牛肉，現(xiàn)絞成餡。取一個干凈盆 2.蔥末、姜末加進牛肉餡里 3.拌油：因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透 4.打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼 續(xù)加水，再攪直至水全部融入餡料。

注意加水時要采用少量多次的辦法，一點點往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃 水分，口感才能更加細(xì)嫩。

煮熟后的餃子一咬一包汁 5.加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精 6.繼續(xù)順一個方向攪打 7.韭菜洗凈晾干，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中 8.攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風(fēng)味大失哦 調(diào)制酸湯：這一步是很有講究的喲~~酸湯餃子好不好吃，酸湯的調(diào)制至關(guān)重要 9.陜西的酸湯制作必不可缺四樣?xùn)|西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜 10.倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陜西本地出的香醋！這很關(guān)鍵，否則就不正宗了 11.油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子里面已經(jīng)有芝麻，如果沒有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽 12.等煮餃子的時候，用 滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調(diào)制好了 包餃子：

13.至于餃子怎么包，皮是買還是自己搟，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，愛咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄餡大”為原則 14.最后將煮熟的餃子撈入酸湯汁中，紅艷艷、熱騰騰的一大碗，喝一口酸、辣、燙、鮮，地道的陜西酸湯水餃就做好了，令人忍不住想大呼一聲：嘹咋咧！~~~越是天氣炎熱，吃起來越是勾魂提神 菜品特色 酸湯水餃，有餃子有湯，原湯化原食，酸酸辣辣一碗下肚，專治夏天各種食欲不振。一碗下肚，酸、辣、鮮、香，四味齊齊涌上心頭，那家伙，直吃的你大汗淋漓，香的你滿嘴找舌頭?。?！

蘿卜牛肉餡放蝦皮好嗎視頻

主料

面粉

適量

牛肉餡

適量

韭菜

適量

蝦皮

適量

紫菜

適量

香菜

適量

輔料

食鹽

適量

醬油

適量

味精

適量

香醋

適量

姜

適量

香油

適量

小蔥

適量

白胡椒

適量

油潑辣子

適量

操作方法

01

買一斤半牛肉，現(xiàn)絞成餡，取一個干凈盆將蔥末、姜末加進牛肉餡里。

02

拌油：因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。

03

打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續(xù)加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要采用少量多次的辦法，一點點往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細(xì)嫩。煮熟后的餃子一咬一包汁。

04

加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精，繼續(xù)順一個方向攪打，韭菜洗凈晾干，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中。

05

攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風(fēng)味大失哦。

06

調(diào)制酸湯：這一步是很有講究的喲~~酸湯餃子好不好吃，酸湯的調(diào)制至關(guān)重要，陜西的酸湯制作必不可缺四樣?xùn)|西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜，倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陜西本地出的香醋！這很關(guān)鍵，否則就不正宗了，油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子里面已經(jīng)有芝麻，如果沒有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽，等煮餃子的時候，用 滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調(diào)制好了。

07

至于餃子怎么包，皮是買還是自己搟，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，愛咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄餡大”為原則。

08

最后將煮熟的餃子撈入酸湯汁中，紅艷艷、熱騰騰的一大碗，喝一口酸、辣、燙、鮮，地道的陜西酸湯水餃就做好了，令人忍不住想大呼一聲：嘹咋咧！~~~越是天氣炎熱，吃起來越是勾魂提神。

牛肉蘿卜餡可以放蝦皮嗎

建議把蝦皮和豆筋換成大蔥，牛肉大蔥餡餃子特好吃。

蝦皮、豆筋另做其它菜。

牛肉蘿卜蝦仁包子

1.準(zhǔn)備面粉、泡打粉、溫水、酵母、牛肉餡、牛油白蘿卜。配料：精鹽、五香水、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、雞粉。

2.先把面粉放入盆里加入泡打粉，溫水里放入酵母，再倒入面粉里，邊倒邊攪，用筷子攪成絮狀，然后出手揉成面團。再放到溫暖的地方進行發(fā)酵，大約一個小時左右，就行。

3.把蘿卜切成條，再切碎，之后放入些鹽，用手大力攥一下，把水分攥出備用。咱們開始調(diào)牛肉餡，把牛油加熱，炒香后加入牛肉餡里攪拌均勻。然后再加入五香料水，用筷子按順時針方向攪拌，讓肉餡上勁，等肉餡把五香料水吸收完，肉餡起了膠性后，再加入鹽、生抽、胡椒粉、耗油、再次順著一個方向攪拌均勻，拌勻后，再加入蔥花、姜末、雞粉、香油適量，用香油把蔥花拌均勻后，牛肉餡就調(diào)好了。再把蘿卜放進牛肉餡里，再順一個方向攪拌均勻，牛肉蘿卜餡調(diào)成完畢。

4.等面團發(fā)酵到兩倍多大，用手拉開面團，可以看到里邊有很多氣孔，這樣的面團就是發(fā)酵好了。取出來，用力揉均，把氣排出來，搓成長條，做成比餃子大的一點的劑子，搟成餃子皮，備用。

5.把搟好的餃子皮放在手上，放上適量的牛肉蘿卜餡。餡適量就好，太多容易漏出來，太少還不好吃?。左手拖住，右手一個挨一個的捏好褶子，最后收口要緊，否則上鍋蒸的時候會崩開露餡的。

6.蒸鍋放上適量的水，寧多勿少。放上蒸屜，放上屜布，然后把包子放到蒸屜上，注意隔開一段距離，否則包子蒸熟變大后，容易粘一起。蓋上蓋子靜置30分鐘，這是二次發(fā)酵。然后就可以開火了，大火上氣后，改中小火蒸熟約15分鐘就好。關(guān)火后就可以出鍋了。

牛肉蘿卜蝦皮能一起包餃子嗎?

主料:

牛肉一斤，

蝦一斤，

輔料:

韭菜一把，

調(diào)料適量，

高湯半碗，

料酒一瓷勺，

姜汁半瓷勺，

白胡椒粉少量，

醬油半瓷勺，

老抽半瓷勺，

牛肉粉少量，

白糖少量，

鹽適量，

蝦油兩瓷勺，

香油一瓷勺，

面粉兩碗半，

— 烹飪步驟 —

1· 面粉用涼水和成面團，醒面的時候調(diào)餡，餡調(diào)好的時候面也醒好了，所以不用記多長時間能醒好。

2· 蝦洗凈

3· 剝?nèi)ノr皮，去掉腸線，加少許鹽和料酒腌十分鐘。

4· 蝦皮控掉水份，鍋內(nèi)倒一碗植物油，涼油下入蝦皮，炸制蝦皮變酥撈出，剩下的油就是蝦油，晾涼備用，這個油很鮮，做餡炒菜都行。

5· 炸好的蝦皮趁熱撒少許鹽和孜然粉，好吃補鈣。

6· 牛肉放所有調(diào)料順一個方向拌勻，放入蝦仁攪勻。

7· 再放韭菜攪勻，接下來開始包餃子。

牛肉蘿卜蝦仁餡餃子的做法

可以

原料

more

蝦仁 (500)

肉末 (200)

韭菜 200

生姜 5

蔥 20

1/首先準(zhǔn)備生姜，蔥，韭菜，剁碎。

2/豬肉切成肉末，蝦仁切成丁，裝入盆中，放入蔥花，生姜，打入一個雞蛋，放入調(diào)料，鹽，雞精，醬油，加入少許油。

3/在放入韭菜，用筷子攪拌均勻，餃子餡就做了，備用。

4.首先準(zhǔn)備面粉，水，面粉放入容器中，用筷子攪拌，邊攪拌邊加入適量的水，當(dāng)面比較干抽時，用手和面，用筷子不容易讓我們滿手都是面糊。

5.面和到光滑時，放入容器發(fā)酵半小時，口感會使口感松軟。

6.半小時后把面團取出，用收做出均勻的長條形狀，在用刀子切成大小一樣劑子，在用手壓平，在用搟面杖，搟出圓形薄薄的餃子皮。

7.在把準(zhǔn)備好的餃子餡端出，開始包餃子，每個人包餃子的方法都不一樣，按照自己平時包餃子的方式進行包餃子就行。

8.把包好的餃子放入簸箕中。

9.起鍋燒水，水開下入餃子。

10.下餃子時要一個一個的放入，分別放在水開的地方，避免餃子沾在一起，餃子不能下太多，保證水和餃子的比例是1比1，這樣煮出來的餃子才會更透不黏糊。

11.餃子下入以后，用勺子輕輕推到一下水，避免餃子沾鍋。

12.煮熟的餃子比較泛白，在水中浮起，發(fā)胖。

13.煮熟的餃子撈出裝盤，蝦仁餃子就做好了。

牛肉蘿卜蝦皮餡兒餃子

【食材】餡料：牛肉300克，瓠子300克，鮮玉米粒50克，葵花籽油20ml，黃酒或料酒20ml，生抽10ml，蠔油10克，鹽5克，胡椒粉少許，辣椒粉少許，生姜水50ml

面團：普通面粉350克，水180克，鹽2克

【做法】

1，和面團，水、面粉、鹽放入鍋內(nèi)，揉面2分鐘成光滑的面團，放入大碗中，加蓋餳面1小時以上（揉面可以借助家里現(xiàn)有的機器代勞，廚師機、面包機、小美都可以，手揉面要舍得花力氣不能偷懶，面粉、鹽放入面盆內(nèi)，分次加水，用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的面團，三光程度即面光、手光、盆光）

2，調(diào)餡，準(zhǔn)備食材

3,牛肉剁成肉餡（也可以借助機器代勞），分次加入生姜水（姜片清水浸泡30分鐘）筷子順一個方向攪拌，將生姜水打進肉餡里

4，瓠子先切片，再切絲，然后再切丁，加鹽腌5分鐘殺下水分

5，瓠子擠干水放入肉餡碗內(nèi)，加入玉米粒、油拌勻，再依次加入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、辣椒粉，繼續(xù)順一個方向攪拌均勻

6，放入蔥花，拌勻，餡料調(diào)好

7，取出面團，搓成長條，分成小劑子，搟成中間稍厚，四周薄的餃子皮

8，包成餃子（我的餃子不好看，捏上不露餡就好了）

9，鍋燒開水，加入少許鹽，放入餃子，蓋鍋蓋煮，開鍋后點入小半碗涼水，再次開鍋再點入涼水，重復(fù)3次，餃子漂浮起來便可出鍋

10，我用升降火鍋煮的，還真是方便，

11，餃子煮好輕輕點下按鍵，提籃慢慢升起，湯水分離，餃子干干爽爽，也不用裝盤，省了用漏勺撈，還省了洗盤子

12，料碟：料碟內(nèi)放醋、生抽 、辣椒醬、香油調(diào)勻，我習(xí)慣了北方蘸料汁吃

13，我家先生還是保持南方吃湯水餃的習(xí)慣，碗中放紫菜、蝦皮、鹽、生抽、蔥花，沖入半碗開水，撈入餃子，再放辣椒醬、醋