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如何炸牛肉丸子不黑(怎么樣炸牛肉丸)

2023年02月27日 15:47:221網(wǎng)絡(luò)

怎么樣炸牛肉丸

油炸牛肉丸子的做法:

油炸牛肉丸子

主料:牛肉1500克,雞蛋5個(gè),饅頭1個(gè),豆渣100克。

輔料:鹽8克,花椒粉10克,姜粉8克,白糖5克,清油30克,味極鮮醬油10克。

制作過程:

1、準(zhǔn)備好牛肉。用溫水浸泡出血水,洗凈。

2、牛肉切條,切丁,然后剁成肉餡。過程中盡量去除筋膜。

3、全部剁成肉泥,白色筋膜都要去掉。

4、放入鹽、姜粉、花椒粉、白糖、雞蛋、清油、醬油,饅頭末、豆渣、蔥花加入肉餡中。

5、用手朝一個(gè)方向攪拌肉餡,注意,一定是一直朝一個(gè)方向,這樣肉餡才會(huì)上勁,不松散,如果肉餡太濕,就加入多一點(diǎn)饅頭渣~方便成型。

6、炸丸子的時(shí)候油溫不能太低,要6-7成熱。然后做成丸子。直接用手?jǐn)D得。下丸子的時(shí)候盡量保持接近油面再松手,太高松手反而會(huì)濺起油點(diǎn)子燙傷自己。

7、炸至金黃色撈出。

8、出鍋。放入盤了,即可食用。

健康功效:益精補(bǔ)氣、潤(rùn)肺利咽、滋陽(yáng)潤(rùn)燥、養(yǎng)血,補(bǔ)脾胃,益氣盤,強(qiáng)筋骨,化痰息風(fēng),利濕、清肺,養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴,養(yǎng)胃,解氣消脹,補(bǔ)充能量。

油炸牛肉丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

1、牛肉性平,味甘。歸經(jīng)脾,胃。具有補(bǔ)脾胃,益氣盤,強(qiáng)筋骨,化痰息風(fēng)之功效。適宜貧血、久病體虛、營(yíng)養(yǎng)不良、筋骨酸軟、術(shù)后、體力勞動(dòng)者、運(yùn)動(dòng)員、貧血。禁忌高血脂、濕疹、瘡毒、瘙癢、肝腎炎。特點(diǎn)牛肉補(bǔ)氣,功同黃芪。

2、雞蛋性平,味甘。歸經(jīng)脾,腎,胃,大腸。具有益精補(bǔ)氣、潤(rùn)肺利咽、滋陽(yáng)潤(rùn)燥、養(yǎng)血之功效。適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石癥。特點(diǎn)人們最常食用的滋補(bǔ)品。

3、豆渣性涼,味甘,淡。歸經(jīng)脾,肺,大腸。具有益中氣,和脾胃,健脾利濕,清肺之功效。適宜營(yíng)養(yǎng)不良、消化能力差、糖尿病、癌癥、高血脂、高膽固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛風(fēng)、脾胃虛寒。特點(diǎn)有“植物肉”之稱。

4、饃頭味甘,性涼,入心、脾、腎經(jīng)。具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴,養(yǎng)胃,解氣消脹,補(bǔ)充能量之功效。具有養(yǎng)心,益腎,除熱,止渴的作用。主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

怎么樣炸牛肉丸子好吃竅門

牛肉500克,鮮香菇5個(gè),蔥姜少許,雞蛋4個(gè),鹽15克,雞精10克,清水30毫升,白胡椒粉5克

做法:

1牛肉洗凈切成小塊,香菇蔥姜切碎

2把牛肉放在沾板上,加入香菇蔥姜剁成牛肉泥

3把剁好的牛肉放在盆里,加入雞精,鹽,清水,雞蛋清,淀粉,白胡椒粉

4加好調(diào)料后,用手順著一個(gè)方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁,檢查上足勁方法,先做一個(gè)牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來(lái),浮起來(lái)就說(shuō)明好了,沒浮還要繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌

5鍋里多加水大火燒微開改小火,用手?jǐn)D牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里,做完后燒開打去浮沫,燒開一分鐘后撈出瀝干水放涼

怎么樣炸牛肉丸子才好吃

1、主料:牛肉2公斤。2、輔料:鹽8克、花椒粉10克、姜粉8克、白糖5克、雞蛋5個(gè)、饅頭半個(gè)、清油30克、味極鮮醬油10克。

3、準(zhǔn)備好牛肉,用溫水浸泡出血水。4、牛肉切條,切丁,然后剁成肉餡。過程中盡量去除筋膜。

5、全部剁成肉泥,白色筋膜都要去掉。6、放入鹽、姜粉、花椒粉、白糖、雞蛋、清油、醬油,饅頭放冰箱徹底冷了以后,切碎成細(xì)條,用手搓成細(xì)顆粒,加入肉餡中。

7、用手朝一個(gè)方向攪拌肉餡。

8、然后做成丸子。炸丸子的時(shí)候油溫不能太低,要6-7成熱。判斷油溫的方法是:把手心放到離油表面十厘米的高度,感到燙手就可以了。

9、油炸過程比較長(zhǎng),要炸到?jīng)]有明顯的大水泡后用笊籬把丸子撈起來(lái)即可。

怎么樣炸牛肉丸子

主料:牛肉(肥瘦)500克

調(diào)料:雞蛋70克,鹽3克,味精1克,辣椒油20克,椒鹽30克,小麥面粉500克,發(fā)酵粉10克,豬油(煉制)75克,鹽6克,陳皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

1.將牛肉剁成餡;姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水,與肉餡一起攪勻,捏成直徑1.5厘米的丸子

2.制作發(fā)粉糊:將面粉和發(fā)酵粉拌勻過篩,再用清水調(diào)勻,放入豬油,鹽攪勻即成(不要過多攪拌,以免起筋,影響質(zhì)量和口味)

3.將丸子裝盤,上屜蒸透,取出晾涼,粘上一層發(fā)粉糊待用

4.鍋內(nèi)放油燒熱,將粘上發(fā)粉糊的丸子炸成深黃色時(shí),撈出。上桌時(shí)另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當(dāng)調(diào)料用

怎么樣炸牛肉丸子好吃快手

1青蔥切蔥花。洋蔥切丁入鍋炒軟至甜味溢出,放涼備用。將牛、豬絞肉和所有調(diào)味料拌打均勻至有黏性后放入冰箱1小時(shí)入味。

2 將備好的蔥花、洋蔥、絞肉和地瓜粉抓拌均勻。

3 熱油鍋至放入木筷子會(huì)有小泡產(chǎn)生,轉(zhuǎn)中小火,用左手虎口捏出肉丸子,右手拿湯匙將肉丸子舀入油鍋中,先不要馬上翻動(dòng),以免破壞丸子的形狀。

4約1至2分鐘后,輕輕將丸子翻面??梢钥闯霭脒呁枳右呀?jīng)漂亮的上色而且定型了,現(xiàn)在只要將另一半的丸子炸至金黃即可起鍋。

5炸牛肉丸子,可以直接吃也可以用來(lái)燴白菜或燉白蘿卜來(lái)增添風(fēng)味,更是一道可口又營(yíng)養(yǎng)的便當(dāng)菜色!

怎么樣炸牛肉丸好吃

炸牛肉丸子不能放面粉得放淀粉和雞蛋

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