一、橡子可以直接炒來(lái)吃嗎
可以，以下是蒜苗炒橡子涼粉的做法。
主料：橡子涼粉300g?
輔料：油適量、鹽適量、蒜苗適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鮮貝露適量、醬油適量
步驟：
蒜苗切小段，干辣椒切小塊，切好蔥花蒜片姜絲。
2.橡子涼粉切小方塊。
3.油熱爆香蔥花蒜片姜絲。
4.加入辣椒爆香。
5.放橡子涼粉入鍋炒。
6.翻炒均勻。
7.加蒜苗翻炒。
8.放少許鮮貝露調(diào)味汁。
9.加一勺高湯。
10.加美極鮮醬油。
11.加鹽出鍋。
可以吃，需要深加工才好吃，否則味道苦澀。在陜西漢中，橡子粉就是那里的特色小吃，以涼拌為主，口感爽滑，筋道。
橡子是一種櫟樹(shù)的果實(shí),鄂東山區(qū)比較多,形似蠶繭,故又稱(chēng)栗繭。橡子外表硬殼,棕紅色,內(nèi)仁如花生仁,含有豐富的淀粉，含量達(dá)百分之六十左右。當(dāng)年杜甫窮困潦倒的時(shí)候,便不時(shí)以此裹腹。
橡子是既可食，又可作紡織工業(yè)漿紗用的原料。但是, 一些橡子是自然地大量的在丹寧酸, 使他們苦澀, 收斂性, 和潛在地惱人如果被吃的未加工。這是特別真實(shí)的紅色橡木黑暗色的橡子。白色橡木淡色的橡子, 是更低在丹寧酸, 是自然地甜的, 也許是被吃的或未加工的或烹調(diào)?；镜呐胝{(diào)技術(shù)介入煮沸成熟被轟擊的橡子幾個(gè)小時(shí), 經(jīng)常改變水。在這個(gè)過(guò)程期間, 丹寧酸浸出。在煮沸以后, 橡子可能直接地被吃; 他們可能并且被烤, 烘烤, 或地面入面粉。橡子面粉有被提高的一個(gè)輕微的堅(jiān)果味道如果橡子基于一個(gè)清淡的烘烤在研之前。是富有的在油脂, 橡子面粉里容易地?fù)p壞或鑄造和必須仔細(xì)地被存放。橡子有時(shí)也準(zhǔn)備作為一咖啡替補(bǔ)。
橡子是富有卡路里的, 與510 kcal 每100 克。他們的構(gòu)成是6% 水, 54% 碳水化合物, 8% 蛋白質(zhì), 并且32% 油脂, 主要monounsaturated 。橡子是大量的在鈣、磷、鉀, 和煙酸里。
二、橡子粉的家常做法
橡子粉
橡子粉由橡子加工而成。橡子，櫟樹(shù)的果實(shí)，形似蠶繭，故又稱(chēng)栗繭?！缎绿茣?shū)?杜甫傳》：“客秦州，負(fù)蘄采橡栗以自給。”唐張籍有詩(shī)云：“歲暮鋤犁倚空室，呼兒登山收橡實(shí)?！毕鹱油獗碛矚?，棕紅色，內(nèi)仁如花生仁，含有豐富的淀粉，含量達(dá)百分之六十左右。既可食，又可作紡織工業(yè)漿紗用的原料。
中文名
橡子粉
出處
《新唐書(shū)?杜甫傳》
用途
橡子豆腐，橡子涼粉
藥用
可治瀉痢
材料
橡子
快速
導(dǎo)航
橡子粉的做法
橡子粉的用途
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100.0克營(yíng)養(yǎng)成份含量如下：
橡子粉
成分名稱(chēng) 含量
水分（克） 70
蛋白質(zhì)(克) 8
碳水化合物(克) 50.5
硫胺素(微克) 0.03
鈣(毫克) 112
磷(毫克) 64
能量(千卡) 600
脂肪(克) 2
膳食纖維(克) 1.3
維生素C(毫克) 7
鐵(毫克) 5.8
橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、緩解、預(yù)防鉛等重金屬對(duì)人體的毒害，故食用橡子粉制成的食品可保護(hù)人體的身心健康，提高人體的免疫力，提高兒童的智力和發(fā)育水平。橡子入藥，可治瀉痢，增強(qiáng)人體免疫功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，細(xì)胞代謝，骨絡(luò)生長(zhǎng)，增強(qiáng)生理功能，防止貧血。對(duì)提高人們生活質(zhì)量，降低高壓，減少人體膽固醇，美容皮膚具有顯著作用，而且實(shí)踐證明對(duì)糖尿病有明顯治療作用。
橡子粉的做法
1 收集橡子顆粒果實(shí) ，橡子成熟后會(huì)從樹(shù)上掉落下來(lái)，此時(shí)可以進(jìn)行采集
2 把收集起來(lái)的橡子果實(shí)曬干，當(dāng)果實(shí)有裂縫時(shí)剝?nèi)ネ鈿?，再把剝開(kāi)的果肉曬干（如果不曬干，直接洗粉，橡子粉是不會(huì)沉淀的）。
3 把曬干后的橡子果肉浸泡在 水里，浸泡10-15天，且每天 換一次水（使單寧酸浸出，換水去澀），直到完全浸泡開(kāi)橡子果肉，再把橡子果肉撈起，磨粉。
4 磨成橡子淀粉，此時(shí)的橡子淀粉是濕的，需在容器中重復(fù)攪拌，沉淀，過(guò)濾數(shù)次（去澀味，一般三五天過(guò)濾一次），待浸泡的水無(wú)澀味時(shí)，將淀粉沉淀上層的水除去（民間用草木灰吸去上層未去完全的水份）。
5 取出橡子淀粉，此時(shí)橡子淀粉呈塊狀，將其晾曬，曬干的過(guò)程中需將其弄碎呈粉末狀。[1]
橡子粉的用途
浙江、江西一帶，橡子粉主要用于制作橡子豆腐 。
陜西漢中一帶，橡子用來(lái)制作橡子涼粉。
三、鞏義美食
西義興鹵肉、夾津口橡子涼粉、回郭鎮(zhèn)肉合、喂莊燴面、老君燒雞、柏峪排骨等。
1、西義興鹵肉：西義興鹵肉是河南省鄭州市鞏義市北山口鎮(zhèn)的特色美食，是“河南省十大名吃”之一，肉香爛不膩，久負(fù)盛名。
2、夾津口橡子涼粉：夾津口橡子涼粉是河南省鄭州市鞏義市夾津口鎮(zhèn)的特產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，清爽利口。吃橡子涼粉主要是吃個(gè)味兒，所以，香油、鹽、醬、醋、辣椒、姜、蒜等調(diào)料要齊全，最好制成汁。橡子涼粉不易用撓子刮，要用刀切，像切白豆腐一樣，根據(jù)愛(ài)好切成條或片，放在碗盤(pán)里，潑上調(diào)料即可食用。
3、回郭鎮(zhèn)肉合：回郭鎮(zhèn)肉合乃鞏義四大名吃之首，其選材考究，制作精良，是豫西特色小吃中罕見(jiàn)的極品。通常情況下，該肉合應(yīng)季由死面小燒餅夾上乘涼拌豬頭肉組合而成，蔬菜輔料會(huì)有所變化，但有秘制香料的加入，口感始終爽脆，回味無(wú)窮。
4、喂莊燴面：在鞏義，燴面館多如牛毛，味道各具特色，最有名的應(yīng)該是喂莊燴面了。街上喂莊燴面多不正宗，正宗的還是喂莊的，喂莊是北宋時(shí)期給朝廷看管牲畜的一個(gè)地方，當(dāng)?shù)嘏Ｑ蚨啵虼?，?jīng)歷數(shù)百年下來(lái)，燴面比較正宗。
5、老君燒雞：鞏義市老君燒雞被譽(yù)為“中原名吃”。其選料考究、做工精細(xì)、湯老味全、造型美觀、色澤鮮艷、咸淡適口、離骨熟爛。湯中加有十多味中藥材，有很好的滋補(bǔ)功效。
6、柏峪排骨：柏峪排骨在當(dāng)?shù)啬且彩浅隽嗣?，吃起?lái)味道美妙，肉質(zhì)鮮嫩，很是軟爛，有種入口即化的感覺(jué)，香味更加濃郁，混著八角、蔥花等的香氣，能帶來(lái)肉的滿足感。