炸牛肉丸子的做法視頻竅門
食材:牛肉400克,五花肉200克,雞蛋1個,水淀粉80克,胡椒粉2克,五香粉2克,醬油2勺,鹽2克,香蔥1根,生姜1塊。
【具體做法】
1、牛肉和五花肉都切成小塊,加點肥瘦相間的五花肉,給牛肉增加一些油脂,味道更香。
2、牛肉和五花肉,倒入絞肉機攪拌成肉餡兒。
3、加入雞蛋、醬油、胡椒粉、五香粉、鹽、香蔥和姜末攪拌均勻,香蔥不要放太多,否則會炸糊了。
4、一大勺淀粉,加入清水?dāng)嚢璩杀容^濃稠的水淀粉倒入肉餡兒中。
5、再次順時針攪拌至肉餡兒上勁,攪拌好的肉餡輕輕拍一下都是非常有彈性的。
6、鍋中倒油,油溫五成熱,用左手虎口擠出肉丸子,下鍋中火炸。
7、炸至表面金黃撈出控油,如果干吃的話可以升高油溫,再復(fù)炸一遍即可出鍋。
炸牛肉肉丸子的做法大全視頻
可以。
用料
主料
牛肉500克
山藥1根
輔料
香菇
6個
淀粉
5克
香菜
1顆
調(diào)料
食鹽
5克
姜
5克
蒜
5克
料酒
5克
生抽
3克
山藥牛肉丸子湯的做法
1.把牛肉洗凈控干水分,剁成牛肉糜
2.牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、鹽適量拌勻,加入適量的淀粉拌勻,在慢慢加水拌到粘稠
3.鍋內(nèi)加水燒開,牛肉糜用小勺做成肉丸下到鍋內(nèi),中小火慢慢燒開,肉丸成型以后加入山藥、香菇
4.慢慢熬煮,撇去湯表面的浮沫,熬10分鐘左右即可,盛入碗內(nèi),加胡椒粉、香菜就可食用,美味無敵
烹飪技巧
1、牛肉最好選擇里脊肉,去筋膜以后再剁成肉糜;
2、牛肉糜拌好后可以醒30分鐘再做,肉丸的味道更好;
3、我感覺拌牛肉餡大蒜比蔥花的味道更好,大家可以按照自己的習(xí)慣來;
4、牛肉湯也可以放自己喜歡的蔬菜,口感會更清淡。
炸牛肉丸子做法教程視頻
主料:牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料:雞蛋70克,鹽3克,味精1克,辣椒油20克,椒鹽30克,小麥面粉500克,發(fā)酵粉10克,豬油(煉制)75克,鹽6克,陳皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克
1.將牛肉剁成餡;姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水,與肉餡一起攪勻,捏成直徑1.5厘米的丸子
2.制作發(fā)粉糊:將面粉和發(fā)酵粉拌勻過篩,再用清水調(diào)勻,放入豬油,鹽攪勻即成(不要過多攪拌,以免起筋,影響質(zhì)量和口味)
3.將丸子裝盤,上屜蒸透,取出晾涼,粘上一層發(fā)粉糊待用
4.鍋內(nèi)放油燒熱,將粘上發(fā)粉糊的丸子炸成深黃色時,撈出。上桌時另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當(dāng)調(diào)料用
酥炸牛肉丸的制作要訣:
因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油約1000克
炸牛肉丸子的做法視頻竅門教程
主料:牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料:雞蛋70克,鹽3克,味精1克,辣椒油20克,椒鹽30克,小麥面粉500克,發(fā)酵粉10克,豬油(煉制)75克,鹽6克,陳皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克
酥炸牛肉丸的特色:
麻辣酥脆,別有風(fēng)味
酥炸牛肉丸的做法:
1.將牛肉剁成餡;姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水,與肉餡一起攪勻,捏成直徑1.5厘米的丸子
2.制作發(fā)粉糊:將面粉和發(fā)酵粉拌勻過篩,再用清水調(diào)勻,放入豬油,鹽攪勻即成(不要過多攪拌,以免起筋,影響質(zhì)量和口味)
3.將丸子裝盤,上屜蒸透,取出晾涼,粘上一層發(fā)粉糊待用
4.鍋內(nèi)放油燒熱,將粘上發(fā)粉糊的丸子炸成深黃色時,撈出。上桌時另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當(dāng)調(diào)料用
炸牛肉丸子的做法和配方視頻竅門
準(zhǔn)備材料:牛肉泥1000克、雞蛋6個、生姜少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米淀粉30克、蠔油10克。
一、準(zhǔn)備好所有材料。
二、生姜弄成姜汁,蔥切段,放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒,一起順時針方向攪拌上勁。
三、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水,繼續(xù)順時針方向攪拌,大概3/4分鐘左右就可以了。
四、倒半碗清水,放入兩勺淀粉。
五、倒入色拉油,大火燒熱。
六、大概到油溫七分熱的時候,先弄一個很小很小的肉丸放進(jìn)去試試油溫,丸子放進(jìn)去滾濺說明油溫很合適。
七、肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進(jìn)去,不要用鍋鏟翻,可以用竹筷輕輕的劃,防止肉丸子粘在一起。
八、炸好的肉丸子控油,出鍋即可!
正宗炸牛肉丸子的做法竅門
1,將雞蛋打散成蛋液;牛肉剁成細(xì)末。
2,將咸味面包用牛奶或水浸過并擠干,再搓成細(xì)末。
3,將洋蔥、胡蘿卜洗凈,切成小丁;將芹菜洗凈,切成末;酸黃瓜洗凈切成
4,將牛肉末放入盆內(nèi),加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻,再陸續(xù)放入牛奶或水和成餡,分成8-10個肉團,外裹一層面包粉,即成牛肉丸子。
5,用熱油將洋蔥丁、胡蘿卜丁炒至微黃,放入面粉,繼續(xù)炒,直到炒出香味時,再加番茄醬繼續(xù)炒之。待炒至油呈紅色時用肉湯或水沖勻,沸后放芹菜末、酸黃瓜末調(diào)勻,加糖、鹽、辣醬油調(diào)好口味,即成蔬菜末沙司。
6,當(dāng)油鍋燒熱后,將牛肉丸子放入炸至金黃色并熟透,撈出控干余油,裝盤后澆上蔬菜末沙司即可食用。