1 抱羅粉
抱羅粉因盛起文昌市的抱羅鎮(zhèn)得名，相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮(zhèn)聞名四鄉(xiāng)的美食了。是一種米粉，其粉身比“海南粉”略粗，瓊北各地稱(chēng)之為“粗粉湯”。真正的抱羅粉顏色呈半透明狀，軟而韌，有入口即化，但又有嚼勁的感覺(jué)，和粗粉不同的是，粗粉比較脆，而且不像抱羅粉那么柔軟，但因?yàn)槲牟h抱羅鎮(zhèn)所產(chǎn)的最出名，抱羅粉的名字就叫開(kāi)了。
抱羅粉好吃在于湯靚。粉店里往往放著一個(gè)大鍋，鍋中熬煮著豬骨或牛骨。湯滾時(shí)，不斷地把浮沫除凈，熬至骨味完全滲出，再調(diào)入適量食鹽、味精增鮮即成。
吃的時(shí)候，把早已燙熟涼卻的米粉瀝干水分，逐一加入炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末）， 炒筍絲、炒酸菜、特制牛肉干絲、炒豬肉絲，蒜香熟油、香菜、蔥花等。打一勺滾燙靚湯澆過(guò)粉面，灑進(jìn)少量胡椒粉即成。喜歡吃辣的，加一點(diǎn)辣椒則更起味。
2 清補(bǔ)涼
早在上個(gè)世紀(jì)20 年代，海南就有了清補(bǔ)涼，那時(shí)的清補(bǔ)涼主要是街頭巷尾一些臨時(shí)的小攤點(diǎn)， 有個(gè)別小茶館里也有清補(bǔ)涼賣(mài)。40 年代時(shí)，三五個(gè)銅板就可買(mǎi)到一碗清補(bǔ)涼。與其它縣有所不同，?？诘那逖a(bǔ)涼品種要多些。 “清補(bǔ)涼曾登堂入店經(jīng)營(yíng)過(guò)”，海南省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)唐人志說(shuō)，時(shí)間大概在1953 年，當(dāng)時(shí)?？诘诙嬍彻荆ê献鞯辏傧掠?0 多個(gè)門(mén)市店， 這些門(mén)市店中有一部分店便把清補(bǔ)涼“請(qǐng)進(jìn)店里經(jīng)營(yíng)”。唐人志說(shuō)，當(dāng)時(shí)國(guó)營(yíng)單位有勞保規(guī)定， 在夏季單位要發(fā)給職工清補(bǔ)涼，以此降溫消暑，因此到5、6、7、8 月，經(jīng)營(yíng)清補(bǔ)涼的門(mén)市店生意非常好
3 水果炒冰
水果炒冰，又名炒冰果。是炎熱夏天常見(jiàn)的一種冷飲，它的名字中的“炒” 不是加熱的概念，而是越炒越冷。
細(xì)膩原味的鮮奶與新鮮的水果、蜜豆搭配，草莓奶冰、香蕉奶冰、慕斯拜、麥角玉米、紅豆冰沙、菠蘿木瓜……草莓潤(rùn)肺生津，清熱涼血，健脾解酒； 菠蘿維生素C 含量高，緩解傷暑、身熱煩渴；木瓜促進(jìn)新陳代謝、抗衰老……營(yíng)養(yǎng)美味與奶片的融合打造出盛夏的冰品一族。 綿綿冰制作的方法一定要手工才會(huì)好吃，現(xiàn)在這樣的做法已經(jīng)很少了，我稱(chēng)呼它為“炒冰”。制作時(shí)要用鍋鏟將冷卻桶內(nèi)的糖水不斷的炒，直到糖水慢慢凝結(jié)成綿綿狀，最后才將綿綿冰取出放入保溫冰筒。綿綿冰吃起來(lái)的口感冰冰涼涼綿綿的有點(diǎn)像冰沙，不像銼冰那樣硬硬粗粗的，綿綿冰的口味也相當(dāng)多- 紅豆、綠豆、鳳梨、西瓜、百香果等等，只要將想加入的東西都可以。
4 椰子飯
椰子飯，又名椰子船，在海南的文昌等地，食用此種以椰子肉為底的船形小食品，是當(dāng)?shù)厝嗣衿砬笮腋５南笳?，也是宴?qǐng)貴賓和親朋好友的上等佳品。椰子飯做法獨(dú)特，風(fēng)味別具一格，實(shí)為難得的天然食品。椰肉和糯米飯緊密結(jié)合，色澤白凈，飯粒晶瑩半透明，狀如珍珠（故有“珍珠椰子船” 之稱(chēng)）。硬軟相間，脆糕結(jié)合，慢品細(xì)嚼，椰香濃郁，清甜爽口。
5 文昌雞
四大名菜之首，因產(chǎn)于文昌市而得名。據(jù)傳，文昌雞最早出自當(dāng)?shù)刈T牛鎮(zhèn)天賜村，此村盛長(zhǎng)榕樹(shù)，家雞長(zhǎng)期啄食樹(shù)子為食，皮黃且脆，肉嫩且美， 骨酥且鮮。海南人傳統(tǒng)吃法是白切，沾作料食用，入口噴香，爽滑異常。
文昌雞出名的說(shuō)法還有：1936 年，當(dāng)時(shí)國(guó)民政府財(cái)政部長(zhǎng)宋子文回鄉(xiāng)探親，準(zhǔn)備在文昌召開(kāi)一次全島性大會(huì)，各縣選送佳肴。恰逢“西安事變”， 大會(huì)未開(kāi)成，但宋子文把部分美食帶回廣州，供眾“官員”品嘗，文昌雞由此傳揚(yáng)東南亞。
另一種說(shuō)法：傳說(shuō)清朝海南錦山地區(qū)一人在江浙做大官，某年春節(jié)回家探親，將要離家時(shí)，到文昌潭牛鎮(zhèn)天賜村拜訪老學(xué)友。這位學(xué)友用正宗的文昌雞款待他，還選幾只較好的文昌雞讓其帶回江浙，款待親朋好友， 文昌雞從此出名。
6 和樂(lè)蟹
和樂(lè)蟹，海南著名傳統(tǒng)名菜之一。雖然在廣東、福建等地也有產(chǎn)，但是與產(chǎn)于和樂(lè)鎮(zhèn)東海岸的小海一帶的這種螃蟹相比，脂膏、口味都要遜色
許多。在和樂(lè)鎮(zhèn)，以港北、樂(lè)群村一帶的螃蟹最有名，其膏滿(mǎn)肉肥為其它蟹種罕見(jiàn)，特別是脂膏，金黃油亮，如咸鴨蛋黃，富含營(yíng)養(yǎng)。這在其它地方都是不多見(jiàn)的。和樂(lè)的螃蟹肥厚味美，是因?yàn)檫@里是當(dāng)?shù)氐奶?yáng)河、龍首河及龍尾河三河匯集流入小海之處，海水較淡，長(zhǎng)有大量海草、海菜， 適宜螃蟹生長(zhǎng)。每年清明到端陽(yáng)，從中秋到冬至，是捕蟹旺季。
7 東山羊
也是三亞四大名菜之一，東山羊產(chǎn)于萬(wàn)寧市東山嶺。其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺的稀有草木所致，因此肥而不膩、食無(wú)膻味，且滋補(bǔ)養(yǎng)顏防濕熱，具有膘肥皮薄肉嫩無(wú)膻及皮下脂肪適中、肥而不膩、湯味濃稠乳白、氣味芳香、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)和美容之特點(diǎn)。東山羊自宋朝以來(lái)就已享有盛名，并曾被列為“貢品”。民國(guó)時(shí)期，南京政府也將其列入“總統(tǒng)府”膳單，而今更是名揚(yáng)四海。海南人無(wú)論娶嫁壽喪，還是過(guò)年過(guò)節(jié)， 均是“無(wú)羊不成宴”。很多游客到海南都以吃到一盤(pán)“不是野味勝野味” 的東山羊?yàn)橐?。東山羊食法多樣，燒、燉、煮各具特色。
8 加積鴨
加積鴨俗稱(chēng)“番鴨”，四大名菜之一，是瓊籍華僑早年從國(guó)外引進(jìn)的良種鴨。鴨子紅冠黃蹼，羽毛黑白相間。其脯厚、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，味道香郁。相傳加積鴨是300 多年前由華僑從馬來(lái)西亞引進(jìn)的良種鴨，故稱(chēng)“番鴨”。其長(zhǎng)相別于本地的草鴨和北京鴨。它形體扁平，紅冠黃蹶，羽毛黑白相間。由于加積地區(qū)飼養(yǎng)番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，故人們把加積飼養(yǎng)的番鴨稱(chēng)為加積鴨。
9 陵水酸粉
陵水酸粉是海南省的一種特色小吃，酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味無(wú)窮。陵水酸粉有時(shí)也稱(chēng)海南粉。 因?yàn)榱晁呛Ｄ鲜〉囊粋€(gè)縣，全名為陵水黎族自治區(qū)，由于陵水制作的酸粉最為正宗，也最好吃， 陵水酸粉的名稱(chēng)即由此而來(lái)。隨著陵水酸粉在海南省內(nèi)傳播，其他一些市縣也有人制作酸粉，漸漸地對(duì)大陸人來(lái)說(shuō)就有了一個(gè)海南粉的名稱(chēng)。陵水酸粉的食法與以海南粉、抱羅粉相同，但其腌料要加上當(dāng)?shù)匾环N味道相當(dāng)鮮美的沙蟲(chóng)，和一種既香又酸的酸醬，嗜辣者還可以再加一小勺號(hào)稱(chēng)“辣中之辣”的本地?zé)艋\辣椒醬。由此，一碗正宗的陵水酸粉擺上來(lái)， 真是香、辣、酸三味俱全，令人胃口大開(kāi)。
在陵水的路邊攤上，只需花五元，就可以享受倒這樣的美味。所以陵水酸粉在當(dāng)?shù)貜V受歡迎，成人吃，小孩吃，老人也吃，不少游子每逢回鄉(xiāng)， 都會(huì)積極地游走于街頭巷尾，大快朵頤，一解鄉(xiāng)愁。
10 竹筒飯
海南黎族傳統(tǒng)美食。用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同， 多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制?，F(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高，使之?dāng)[上宴席餐桌，聲譽(yù)甚高，成為海南著名風(fēng)味美食。黎家竹筒飯竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時(shí)，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹簡(jiǎn)飯，慢品細(xì)嚼，趣味盎然。
