牛肉燉土豆茄子的做法竅門
原料
茄子200克
紅椒、青椒各35克
熟牛腩、姜片、蒜末、蔥段各適量
調(diào)料
豆瓣醬7克
鹽3克
雞粉、老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油各適量
做法
1.茄子洗凈去皮,切丁;青椒、紅椒均洗凈切開,去籽切?。皇炫k钋行K。
2.起油鍋,放入茄子丁,炸至斷生后撈出。
3.起油鍋,爆香姜片、蒜末、蔥段,倒入牛腩,加入料酒、豆瓣醬、生抽、老抽,翻炒勻。
4.注水,放入茄子、紅椒、青椒,加入鹽、雞粉,炒勻,煮至入味,倒入水淀粉,炒熟入味,盛出即成。
土豆茄子燒牛肉
食材清單:茄子 3條 、 土豆 3個(gè) 、 牛肉 三兩 、 大蒜 十瓣 、 姜 四片、油鹽適量
烹飪步驟
1/7
準(zhǔn)備好茄子,一定要是紫蒂的,這種是老品種茄子。還有牛肉片,土豆,蒜,蔥,大料,料酒,鹽,大醬。
2/7
聽說手撕茄子燉的味道更好,不知道真假,土豆切塊。
3/7
蔥姜爆鍋,加點(diǎn)料酒,八角,大醬,牛肉用小火炒,炒到變色。
4/7
放入茄子翻炒至變色,加水,土豆。
5/7
放入鹽,少許味精,大火燒開,小火慢燉15分鐘左右。
6/7
放入蒜泥。宜家的押蒜器特別好用。
7/7
帶幾分鐘蒜入味,起鍋撒入香菜。
牛肉燉土豆茄子好吃嗎
原料:牛肉、茄子、蘑菇、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、油、鹽、醬油等調(diào)味料。
做法:
1、茄子、蘑菇切成小塊,撒適量鹽腌制十分鐘,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干凈;
2、牛肉切成和茄子蘑菇差不多大小的塊,用料酒、半個(gè)蛋清和適量淀粉掛漿。
3、鍋里倒油,燒熱后,將茄子倒入炸,炸至茄子金黃色后撈出控油。
4、鍋里留適量油,將牛肉倒入滑炒,時(shí)間不能太長,火大了牛肉就不會(huì)滑嫩了;
5、將鍋里多余的油倒干凈,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣醬,加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味。把炸好的茄子蘑菇一起到進(jìn)去翻炒片刻,加入少量糖,再加入一點(diǎn)鹽和雞粉調(diào)味即可。
牛肉燉土豆茄子的做法竅門圖片
材料牛腩,茄子
做法:
1.茄子切成小塊,撒適量鹽腌制十分鐘,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干凈
2.成和茄子差不多大小的塊,用料酒、半個(gè)蛋清和適量淀粉掛漿~~(這是讓牛肉滑嫩的重要一...
3.鍋里倒油,燒熱后,將茄子倒入炸,炸至茄子金黃色后撈出控油(想減肥的請(qǐng)過一遍熱水)
4.鍋里留適量油,將牛肉倒入滑炒,時(shí)間不能太長,火大了牛肉就不會(huì)滑嫩了
5.將鍋里多余的油倒干凈,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣醬,加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味
土豆茄子燒牛肉的家常做法
主料
牛肉300克
茄子1個(gè)
小蔥1根
輔料
生粉1/4匙
老抽1匙
生抽1匙
料酒1.5匙
番茄沙司1匙
白糖1/4匙
姜適量
蒜適量
鹽適量
茄子燒牛肉的做法步驟
1.牛肉洗凈準(zhǔn)備好
2.茄子小蔥等準(zhǔn)備好
3.把牛皮和牛肉分開,牛皮切成片,牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘
4.茄子切滾刀塊,小蔥切粒,大蒜切片,姜切絲
5.鍋內(nèi)入比平時(shí)炒菜多2倍的油,放入茄子,中小火把茄子慢慢炸熟,撈出備用,這時(shí)鍋內(nèi)的油還有不少,可適當(dāng)舀出一些,留一些用于下道工序
6.原鍋繼續(xù)放入姜絲和大蒜炒香,入牛肉,炒1分鐘后,倒入生抽和老抽給牛肉上色
7.倒入沒過牛肉的熱水,注意是熱水,我正好在煲骨頭湯,用的是香香的湯
8.蓋上鍋蓋燒至水干,牛皮顏色透明(大約用了半小時(shí)),放入番茄沙司再燒3分鐘,最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋
土豆牛肉茄子能一起燉嗎
是餐桌上的必備佳肴之一。而且味美鮮嫩。1.牛肉切薄片,放入少許醬油,料酒,植物油,一小勺蘇打粉抓勻,擱置20分鐘,將牛肉表面小蘇打用水沖凈,瀝干水分。
2.將茄子洗干凈,切滾刀塊,用廚房紙吸干表面水。
3.鍋內(nèi)放入少許油,6成熱將茄子塊炸30秒,切忌不可太久。撈出備用。
4.熱鍋涼油,油熱放入蔥姜絲。
5.放牛肉翻炒,炒1分鐘,待牛肉變色后加入茄子,一起翻炒。倒入生抽和老抽這時(shí)添加沒過茄子水,小火慢煮。蓋上鍋蓋燒至水干,放入番茄沙司3分鐘,最后出鍋,加入蒜末小蔥碎
牛肉土豆燒茄子的做法
配料:土豆2個(gè),豆角300克,長茄子一個(gè),蒜兩瓣,生抽一勺,蠔油一勺,鹽5克,香醋一勺。
做法
步驟一:把所有的食材都給準(zhǔn)備好,然后把土豆、豆角都先處理好,土豆清洗干凈之后切滾刀塊,豆角直接切成段備用就可以了,這道菜不需要蔥姜,但蒜是不能少的,否則味道可能就會(huì)顯得油膩,而且少了蒜香味也就沒有那么好吃了。
步驟二:起鍋燒油,先把土豆、豆角和茄子塊都先放到鍋中炸一遍,這樣能夠讓食材充分的吸收油脂,而且讓口感變得更好好一些,所以對(duì)于味道的提升這是關(guān)鍵的一步。
步驟三:所有的食材都需要炸的太狠,只需要讓食材炸的看起來好像是脫水了一樣就可以,這樣食材的外面口感很好,里面還保持比較嫩的感覺。
步驟四:食材都炸好之后用剩下的油直接把蒜末給爆香。
步驟五:然后把剛才炸好的食材都給放到鍋中一起翻炒均勻,即可出鍋。