大白菜燉牛肉片的做法
材料
牛肉一大塊,大白菜半棵,韓國泡菜一些,小半碗就行了
做法
步驟1:牛肉為了煮的比較爛,最好切大塊去煮,我這里切了兩塊。把切塊的牛肉先放到鍋中,水開后去血水。然后鍋中放蔥結(jié),八角幾個(gè),姜片,花椒,料酒,大火燒開轉(zhuǎn)小火,用我這樣的鍋去煮牛肉,最起碼要一個(gè)半小時(shí)才會(huì)爛的,如果用高壓鍋估計(jì)20分鐘就好了吧??曜幽懿迤婆H?,說明就煮的差不多了,可以撈出來了。
步驟2:把煮好牛肉切塊,順便把白菜切塊,買來的泡菜也切塊。
步驟3:鍋中放底油,油微熱放蔥段,姜片,干紅辣椒爆香。放牛肉加入醬油,鹽,料酒煸炒幾分鐘,倒入切好的大白菜,少加點(diǎn)鹽煸炒出水。
步驟4:為了好吃我們還是要不怕麻煩,得換個(gè)砂鍋小火去煨它的。砂鍋里加點(diǎn)煮牛肉的湯,把煸好的牛肉白菜倒入砂鍋中。把切塊的泡菜放進(jìn)去,其實(shí)泡菜加進(jìn)去味道酸酸辣辣的,還真不錯(cuò),但不要加太多,會(huì)把大白菜味道搶走的。
步驟5:然后就大火少開,小火煨個(gè)15到20分鐘,其實(shí)做這樣一個(gè)菜
大白菜牛肉煲
大白菜燒牛肉的做法
1.
準(zhǔn)備材料:白菜洗凈瀝水,白菜葉用手撕成塊,白菜幫切成小指大小長條;牛肉切成片。蔥切花,姜去皮切絲,蒜去皮切碎,干辣椒切小段。
2.
油鍋入蔥姜蒜炒香。油不用太多,現(xiàn)在少吃油為好,豆瓣醬里有油。
3.
入干辣椒段炒出辣香味。
4.
加入豆瓣醬油炒香
5.
放少許水
6.
入牛肉燒熟,我用的是熟牛肉,生牛肉要多燒一些時(shí)間。
7.
倒入生抽,使牛肉上色。(用的是萬錦涼拌王醬油,即可涼拌又可以當(dāng)生抽用)
8.
倒入白菜幫翻炒
9.
白菜幫要炒軟,不用燒太爛
10.
入白菜葉炒
11.
白菜幫和白菜葉燒熟
12.
入少許鹽和味精,鹽不放也可以,口重的放少許。
13.
裝盤出鍋。
烹飪技巧
1、白菜一定要菜葉和菜幫分開炒,現(xiàn)在白菜幫不容易燒爛。2、通常菜葉我都是手撕,盡量不用刀切。3、手撕的更容易入味。4、白菜幫豎著切也比橫著切入味。
大白菜燉牛肉片的做法大全
1.將牛肉洗干凈后放入清水中浸泡(最好浸泡一夜),讓血水滲出,中間要換水2~3次。 鍋中加涼水和浸泡后的牛肉大火煮開。 同時(shí)將另一爐灶的砂鍋里加上適量清水煮開。
2.撇去浮沫。
3.加蔥段、姜片。
4.加料酒。
5.去浮沫。
6.再次沸騰后撈出牛肉,清洗干凈。放入旁邊的砂鍋里。加蔥段、姜片、花椒、八角。
7.加料酒。
8.加大棗。 蓋上鍋蓋,小火燉2個(gè)小時(shí)。
9.挑出花椒、蔥姜。加泡軟的粉條(加粉絲的話晚點(diǎn)放)。燉一會(huì)。
10.粉條燉熟后加入白菜。
11.加胡椒粉,這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加。我感覺多加點(diǎn)味道更鮮美。
12.加鹽。出鍋前加入枸杞。撒上香菜末和蔥花
白菜燉牛肉片的家常做法
步驟 1
備熟牛肉。
步驟 2
切片,厚度為一塊錢硬幣厚。
步驟 3
切白菜。
步驟 4
備好蔥和辣椒。
步驟 5
熱油,油沸騰之前放入蔥和辣椒,在蔥和辣椒炸焦之前放入三分之一勺的老抽。
步驟 6
接著放入兩勺生抽,這樣香味已經(jīng)起來了。
步驟 7
放入切片牛肉,翻炒個(gè)30秒左右。
步驟 8
放入適量的水,目的是讓調(diào)料香味浸入牛肉。蓋上鍋蓋,直到湯汁快要干掉為止。
步驟 9
放入大白菜,稍微翻炒一下,蓋上鍋蓋,等待大白菜變軟縮掉。
步驟 11
大白菜變軟縮掉后,放入適量鹽和雞精再次翻炒,蓋上鍋蓋繼續(xù)等待。中途可以揭開嘗嘗味道,在適當(dāng)調(diào)整。
步驟 12
出鍋
大白菜燉牛肉竅門
清燉羊肉做法
用料
寧夏羊肉 1000克
花椒 50粒
大蔥 1根
小香蔥 4根
姜 2大塊
蒜苗 2根
香菜 3根
清燉羊肉的做法步驟
步驟 1
羊肉涼水浸泡兩個(gè)小時(shí),拔出血水
步驟 2
清洗兩次后繼續(xù)換水泡半小時(shí),看起來清澈就好
步驟 3
清燉羊肉不需要太多調(diào)料 加入一根大蔥切斷拍拍,30?;ń罚粔K姜切塊拍碎 然后加入冷水,開火煮
步驟 4
煮出血沫后,打掉血沫
步驟 5
連續(xù)幾次打干凈血沫后,繼續(xù)再煮五分鐘左右
步驟 6
焯水好的羊肉撈出來,在水龍頭下清洗干凈表面雜質(zhì)和血沫 洗的干干凈凈,湯才會(huì)清澈鮮亮
步驟 7
放入砂鍋開始多煮 調(diào)料依然很簡單 三根小香蔥打結(jié) 一塊姜切成片 20?;ń?倒入開水,淹過羊肉4-5cm就好
步驟 8
電砂鍋,大火模式,插點(diǎn)燉煮 燒開約半小時(shí)后加入切好的滾刀塊白蘿卜
步驟 9
等到提醒燉好出鍋前調(diào)味 大勺中加入白胡椒和鹽,羊湯化開后倒入攪勻,可以少量多次,邊嘗邊放,調(diào)到合口盛出就好~
清燉牛肉做法
用料
牛肉 2斤
姜 一個(gè)
料酒 2勺
鹽 少許
蔥 少許
砂仁 3個(gè)
胡椒 少許
生抽 1勺
清燉牛肉的做法步驟
步驟 1
我買的牛里脊,因?yàn)椴惶珢鄢苑实?,親們也可以買牛腩
步驟 2
切大塊,用涼水浸泡,泡到?jīng)]有血水
步驟 3
蔥姜準(zhǔn)備好
步驟 4
砂仁
步驟 5
涼開水放入牛肉,放入蔥姜
步驟 6
放入一勺料酒
步驟 7
中火煮沸,打掉血泡
步驟 8
撈出牛肉,切成小丁,忘照相了
步驟 9
煮牛肉的湯沉淀備用
步驟 10
上鍋,放入少量的玉米油
步驟 11
放入姜片和砂仁炒出味
步驟 12
倒入切好的牛肉丁翻炒,我加了一勺生抽
步驟 13
倒入沉淀好的牛肉湯,煮開
步驟 14
倒入高壓鍋,加入少許的鹽,壓40分鐘即可