雞腿菇炒牛肉片的家常做法
食材: 牛排 、雞腿菇 、洋蔥 、黑胡椒 、蠔油 、生抽 、鹽 、生粉。
1、牛排加黑胡椒和鹽拌勻，再加生粉拌勻，腌制一會(huì)兒
2、雞腿菇切成3cm的粒備用。因?yàn)楣綍?huì)縮水，所以要切得比肉粒大，洋蔥切絲。
3、拿一個(gè)小碗，倒入半湯匙蠔油，半湯匙生抽，一湯匙水調(diào)勻備用
4、鍋內(nèi)倒入油，鋪滿鍋底，等油開(kāi)始冒煙，倒入菇粒，每面煎到焦黃后，將菇撥到鍋的邊緣，待油溫再次升高，倒入洋蔥快速爆香后出鍋備用。
5、鍋內(nèi)還有剩下的油，不要倒，等油溫再次升高，將火調(diào)到中火，放進(jìn)腌好的牛排煎，要不時(shí)的翻動(dòng)翻動(dòng)。20秒后倒入備用的洋蔥和菇粒，翻動(dòng)一下即可。
雞腿菇炒牛肉圖片
用料:
牛肉、雞腿菇、洋蔥末、姜末、黃油、黑胡椒、醬油、生粉、糖、鹽、料酒
做法:
步驟 1
雞腿菇焯水備用。
步驟 2
牛肉洗凈，切薄片，加醬油、料酒、鹽、糖、腌入味，加少量生粉拌勻，可使肉質(zhì)更滑些。
步驟 3
倒入油+小塊黃油，撒入洋蔥末，放入牛肉微炒變色，中間扭入黑胡椒末。
步驟 4
放入雞腿菇，加入少許醬油，炒勻即可。
雞腿菇可以和牛肉一起炒著吃嗎
可以。雞腿蘑含有大量的人體必備的氨基酸，牛肉含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蘿卜含有大量的維生素C及纖維，這三樣燉在一起是可以的！
雞腿菇炒牛肉的做法大全家常
他解凍后用廚房用紙將表面的水分擦干凈，在根據(jù)家里鍋的大小把牛肉切成段。接下來(lái)這步就非常有挑戰(zhàn)性，需要耗費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間，那就是將裙邊肉表面大量的筋膜除去。在保證自己手部安全的前提下，盡量將筋膜全部去掉，不然會(huì)塞牙的。
用刀尖在牛肉表面豎著劃上幾刀，放入盤中。裙邊肉的腥味很重而且口感比較硬，所以我們要將它腌制一下，切半個(gè)洋蔥、半個(gè)蘋果，利用蘋果的酵素來(lái)軟化牛肉，順便再增加點(diǎn)果香味，當(dāng)然你用鳳梨、木瓜或奇異果來(lái)代替都是可以的。
最后再剝幾個(gè)大蒜扔進(jìn)料理機(jī)，開(kāi)高速將它們打成泥。倒入牛肉中，給牛肉做一下深度按摩，用手不停的抓揉，中途可以加一點(diǎn)橄欖油，吃起來(lái)會(huì)更加的順滑。抓揉大概五分鐘，用保鮮膜密封起來(lái)，放在冰箱里冷藏兩個(gè)小時(shí)。
調(diào)一個(gè)青醬，這里調(diào)到是阿根廷口味，比較清淡，用到的食材有歐芹、番西、薄荷葉、牛至草還有香菜，除了最后一樣香菜，其他幾味香料，要是買不到新鮮的，都可以用干的代替，只要有新鮮香菜就能調(diào)出綠色。
先放五個(gè)大蒜進(jìn)料理機(jī)，隨后其他所有的綠色蔬菜，全部拔下葉子弄進(jìn)去。再撒一點(diǎn)干辣椒碎、一勺紅甜椒粉、紅酒醋兩勺進(jìn)去，紅酒醋是葡萄發(fā)酵而成的果實(shí)醋，味道比較圓滑，可以去除肉質(zhì)中的異味并為菜肴帶來(lái)柔滑的食感。
雞腿菇和牛肉怎么炒
材料
主料：牛肉約100克、榨菜約50克、蘑菇12個(gè)。
輔料：香蔥1株、生姜約5片。
腌肉調(diào)料：白酒1大匙、小蘇打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。
上鍋調(diào)料：精鹽1/3小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、生抽1大匙、白酒1大匙。
做法
一、牛肉切絲，放白酒1大匙、小蘇打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，手抓至起粘性，放清水1大匙，再抓勻，加玉米淀粉1小匙，抓勻后加菜油或生油1大匙，也抓均勻，靜置30分鐘或以上，本人喜歡隔天腌，腌好后放密實(shí)盒入冰箱，讓調(diào)料有個(gè)吸收的過(guò)程；
二、香蔥分開(kāi)蔥白和蔥葉各切粒，開(kāi)鍋中大火，放底油，倒入榨菜，爆香，出鍋備用，鍋留油；
三、蘑菇切片，倒入鍋，中火慢慢煸至斷生，盛起備用；
四、鍋放少許油，倒入牛肉滑炒至五、六成熟 ；
五、把牛肉撥一邊，加入蔥白粒和生姜片，稍爆香；
六、放蘑菇片入鍋，因?yàn)殡缗Ｈ鈺r(shí)沒(méi)放生抽和精鹽，所以在烹調(diào)時(shí)同蘑菇一起加精鹽或生抽，此時(shí)就烹入精鹽1/3小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，再在鍋邊淋入生抽1大匙和白酒1大匙，兜幾下；
七、加入榨菜，兜勻；
八、關(guān)火，撒入蔥葉粒，稍翻幾下，出鍋享用
雞腿菇炒牛肉竅門
可以的，推薦一道
雞腿菇炒牛肉
主料
雞腿菇(三個(gè))
熟牛肉(一小塊)
姜(二片)
小蔥(二根)
調(diào)料
鹽(適量)
糖(適量)
香油(適量)
蠔油(適量)
生抽(適量)
雞精(適量)
淀粉(適量)
廚具
1雞腿菇洗凈，鹵牛肉提前從冰箱取出解凍，準(zhǔn)備好姜蔥。
2雞腿菇與牛肉切片，鍋內(nèi)倒油燒熱，放入雞腿菇片，加鹽炒熟至香濃。
3放入姜片，牛肉煸炒至干香。
4加入蠔油，生抽，白糖，雞精調(diào)味。
5出鍋前加入蔥段翻炒幾下，用水淀粉勾艾芡，淋香油即可。
小竅門：
1、雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 2、牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵、膽甾醇等，牛肉蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸甚多（如色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸等），故其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。
雞腿菇炒牛肉絲的做法
材料
主料：牛肉約100克、榨菜約50克、蘑菇12個(gè)。
輔料：香蔥1株、生姜約5片。
腌肉調(diào)料：白酒1大匙、小蘇打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。
上鍋調(diào)料：精鹽1/3小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、生抽1大匙、白酒1大匙。
做法
一、牛肉切絲，放白酒1大匙、小蘇打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，手抓至起粘性，放清水1大匙，再抓勻，加玉米淀粉1小匙，抓勻后加菜油或生油1大匙，也抓均勻，靜置30分鐘或以上，本人喜歡隔天腌，腌好后放密實(shí)盒入冰箱，讓調(diào)料有個(gè)吸收的過(guò)程；
二、香蔥分開(kāi)蔥白和蔥葉各切粒，開(kāi)鍋中大火，放底油，倒入榨菜，爆香，出鍋備用，鍋留油；
三、蘑菇切片，倒入鍋，中火慢慢煸至斷生，盛起備用；
四、鍋放少許油，倒入牛肉滑炒至五、六成熟 ；
五、把牛肉撥一邊，加入蔥白粒和生姜片，稍爆香；
六、放蘑菇片入鍋，因?yàn)殡缗Ｈ鈺r(shí)沒(méi)放生抽和精鹽，所以在烹調(diào)時(shí)同蘑菇一起加精鹽或生抽，此時(shí)就烹入精鹽1/3小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，再在鍋邊淋入生抽1大匙和白酒1大匙，兜幾下；
七、加入榨菜，兜勻；
八、關(guān)火，撒入蔥葉粒，稍翻幾下，出鍋享用，
雞腿蘑菇炒牛肉
干的小碎蘑菇可以做牛肉蘑菇醬
材料：干蘑菇五朵。牛肉500克，黃豆醬一碗，蔥花適量，姜片適量，
做法：1.首先我們準(zhǔn)備干蘑菇，用水泡發(fā)，洗干凈，切碎備用。
2.把牛肉切成小丁狀。鍋里準(zhǔn)備冷水，把牛肉放入鍋中燒開(kāi)，然后去掉面上的浮沫，撈出牛肉備用。
3.鍋里下油，我們把姜片倒入鍋里，把它炸干后撈出來(lái)扔掉，油繼續(xù)留在鍋中。
4.我們把之前焯好水的牛肉倒進(jìn)鍋里翻炒，再下入蔥花和蘑菇炒香。
5.最后我們給鍋里加入調(diào)料，加十三香，蠔油，料酒，雞精，放黃豆醬攪拌均勻。最后我們?cè)俜胚M(jìn)去半碗水。
6.煮的過(guò)程中我們需要不停的翻動(dòng)它，以防糊鍋。大約15到20分鐘，牛肉醬顏色會(huì)變深，發(fā)紅的時(shí)候我們就可以出鍋食用了
