牛肉丸生菜的做法大全
用料 果條(河粉) 100g 新鮮生牛肉 100g 牛肉丸 4顆喜歡可以多放 生菜 少許 潮汕牛肉丸果條湯的做法
牛肉丸子生菜湯的做法大全
你好,可給那湯來煮生菜,萵筍葉都可以
牛肉丸生菜的做法大全視頻
番茄牛肉丸
食材
牛肉丸,10個(gè)
番茄,2個(gè)
蒜,2瓣
鹽,少許
小蔥,少許
方法/步驟分步閱讀
1/5
首先將番茄用刀切出十字口,放入開水中,燙約5分鐘。
2/5
撈出剝掉番茄皮,切成小丁。
3/5
熱鍋少油,倒入蔥白和蒜末翻炒出香味。
4/5
倒入番茄丁,翻炒至番茄出汁后加入一大碗開水,中火煮約8分鐘。
5/5
最后煮至湯底濃郁后加入牛肉丸,繼續(xù)煮約5-6分鐘;丸子熟透浮起后,加入鹽、蔥花調(diào)味攪拌均勻后,就可以出鍋了。
丸子湯
食材準(zhǔn)備:牛肉200克、蛋清40克、小蔥10克、淀粉20克
烹飪時(shí)間:25分鐘
做法
2
牛肉切成3厘米左右的小方塊,倒入破壁機(jī)研磨杯中。
牛肉切之前要充分泡洗2-3遍,去掉血水。切好塊的牛肉,可以用檸檬汁或者是生姜泡出的姜水來腌制一下,去除牛肉中的腥味。
肉丸的制作最好選用里脊肉肉,里脊部分的蛋白質(zhì)、血紅素鐵含量較高,而且纖維素也較少,寶寶更容易咀嚼和消化。
3
加入準(zhǔn)備好的10克小蔥、40克蛋清、少許的油,再加入適量的鹽調(diào)味兒。
4
一手按住杯子,一手按住點(diǎn)動(dòng)鍵,每次持續(xù)4-5秒再松手,如此反復(fù)5-6次,讓牛肉均勻打散。
點(diǎn)動(dòng)模式絞肉時(shí),要按住破壁杯。剛開始打肉泥的時(shí)候,很容易堆積到一起,導(dǎo)致杯子的重心不穩(wěn),所以要一手按住杯子。
5
攪打好的牛肉泥倒入碗中,加入20克的玉米淀粉,攪拌均勻。
6
牛肉泥抓在手中用虎口擠出丸子,用筷子輔助放入鍋中。
筷子可以提前在鍋中燙一下,這樣可以起到防粘的作用。
7
全部放入鍋中后大火煮開,煮至肉丸浮起后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘。
因?yàn)橥枳拥拇笮?huì)有所區(qū)別,大小不一樣就會(huì)導(dǎo)致煮的時(shí)間有所不同,麻麻要寄幾把
牛肉丸生菜的做法大全圖解
主料牛肉丸 的做法150g生菜50g輔料鹽適量雞精適量蒜頭油適量 步驟1.牛肉丸用水洗一下,在丸子上切十字(也可以不切),切的原因有三個(gè):一是能在短時(shí)間內(nèi)煮透,二是有花紋,好看,三是容易夾2.生菜洗凈待用(正宗的潮汕牛肉丸湯必備青菜是生菜,其他的都是錯(cuò)誤搭配)3.這個(gè)配料是最最重要的,蒜頭油,可以說是畫龍點(diǎn)睛之物。如若買不到正宗的蒜頭油,可以自己做,涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來4.鍋內(nèi)下適量的水5.水開下牛肉丸,一定要在水開后再下,否則牛肉丸煮得太久沒有味道6.煮到丸子浮到水面,下少量的蒜頭油7.下適量的鹽8.下適量的雞精9.將生菜撕小塊放到容器中(真正的潮汕清湯牛肉丸里的菜不是煮出來的,而是熱湯淋出來的)10.將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上11.挖出香香的蒜頭油12.淋到牛肉丸湯上,這是最關(guān)鍵的一步,畫龍點(diǎn)睛哦小貼士真正的潮汕清湯牛肉丸里的菜不是煮出來的,而是熱湯淋出來的。要有蒜頭油的加入。
生菜牛肉丸子湯的做法
食材:牛肉一兩,干黑木耳五六朵,干黃花菜二十來朵,干香菇四五朵,雞蛋一個(gè),老姜一小塊,香蔥兩根,水淀粉小半碗,食鹽適量,麻油適量。
1、將干香菇放入密封盒中再加入80℃的開水和適量的食鹽,蓋好密封蓋后上下左右搖晃約5分鐘,再靜置十分鐘左右,這樣香菇基本發(fā)好了, 干黑木耳和黃花用80度的水也泡十來分鐘。
2、把泡發(fā)好的香菇、黑木耳、黃花洗凈后切成小丁,牛肉也同樣切成小丁裝入碗中,雞蛋去殼打入碗中調(diào)散,老姜洗凈切成末,香蔥摘好洗凈后切成蔥花。
3、接著往牛肉丁碗中加入少許的鹽、姜末、和適量的水淀粉抓勻,并且多抓一會(huì),這樣牛肉的纖維會(huì)得已充分膨脹,吃起來會(huì)更嫩滑。
4、鍋中倒入兩大碗的清水,水開后倒入姜末、香菇丁、黑木耳丁、黃花菜丁,大火煮開后,再轉(zhuǎn)中小火五分鐘。
5、這時(shí)火調(diào)到最小,再倒入牛肉丁,牛肉丁下去后不動(dòng)它,等肉上的淀粉固定后再用筷子或鍋鏟撥散開。
7、再加入適量的鹽輕輕地推均勻,再倒入雞蛋液,倒入雞蛋液時(shí)要注意,不要倒在一個(gè)地方,要轉(zhuǎn)著圈倒入,并適當(dāng)用筷子順著一個(gè)方向把雞蛋攪勻攪散。
8、接著再倒入些許水淀粉,并用鍋鏟推勻,燒到湯汁變得稍微黏稠就差不多了。
9、最后淋上幾滴麻油,撒上些許蔥花點(diǎn)綴即可完成啦。
牛肉生汆丸子的做法大全
花菜
材料:花菜335克、牛肉丸95克、生抽適量、鹽適量、雞精適量
做法:
1、將花菜掰成小朵清洗一下,撈出待用;
2、將牛肉丸拆開包裝,放在案板上切開,待用;
3、燒鍋倒油燒熱,下入清洗好的花菜翻炒翻炒;
4、接著,合入切好的牛肉丸翻炒一下;
5、然后,加適量的清水,煮開,煮至花菜熟軟;
6、最后,加適量的生抽、鹽、雞精,調(diào)味炒勻,即成。
2
香菇
材料:牛肉丸、香菇、食鹽、調(diào)和油
做法:
1、香菇洗凈撕成小片,牛肉丸切成片;
2、熱油鍋,放入牛肉丸炒幾下;
3、接著放入香菇同炒,放鹽調(diào)味;
4、出鍋,盛碗即可。
3
香芹
材料:牛肉丸、芹菜、西紅柿、鹽
做法:
1、油鍋燒熱,放入備用好的牛肉丸下去翻炒;
2、翻炒一下之后馬上撈出裝盤備用;
3、放芹菜和西紅柿下去翻炒;
4、蓋上蓋子燜一下,放點(diǎn)鹽下去調(diào)味,就可以出鍋了。
牛肉丸煮生菜
正宗潮汕牛肉丸湯~ 烹飪材料:正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精 烹飪步驟:
1.把牛肉丸和牛筋丸放進(jìn)燒開水的鍋里煮;
2.在煮的過程中,把生菜洗凈,葉子太大的可掰成兩段;香芹切成粒備用;
3.在碗里先調(diào)入一些配料:適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹;
4.煮牛肉丸的湯燒開時(shí),用湯勺調(diào)入適量的湯到碗里,攪勻湯配料;
5.看到牛肉丸浮在水面,就說明牛肉丸煮好了;
6.用漏勺把牛肉丸撈起,放進(jìn)調(diào)好料的湯碗里;
7.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽,把生菜放進(jìn)去;
8.生菜燙一下就可撈起,不可太久,放進(jìn)牛肉丸湯碗里,撒上胡椒粉,蒜頭油,攪拌即可開吃了?! “撞伺H馔鑯 白菜牛肉丸 備料:白菜、木耳、凍豆腐、牛肉、牛肉丸 做法:1、燉肉湯的準(zhǔn)備:將牛肉切塊,放在冷水中煮開漂去血水備用;高壓鍋倒入適量水后煮開放入鮮姜片和蔥段,然后放入燉肉料包(八角、大料、王守義燉肉料、依個(gè)人口味也可放入草果、陳皮等調(diào)料),倒入牛肉塊,放入少量調(diào)和油、老抽適量、兩勺鹽,大火煮開后轉(zhuǎn)小火蓋上高壓鍋蓋,燉20-30分鐘既可?! ?、配菜的準(zhǔn)備:木耳泡發(fā),凍豆腐切段,白菜切片用水焯一下備用?! ?、牛肉丸的制作過程十分漫長,工藝十分復(fù)雜,味道也無與倫比(家傳的秘方哦),牛肉丸是提前制作出來的?! ?、將牛肉丸擺放在湯鍋底部,覆蓋一層白菜,然后放入木耳和凍豆腐,喜歡粉條也可以放一些粉條,然后將第一步中的牛肉湯連湯帶肉倒入湯鍋,小火慢燉10-15分鐘后盛入盤中就OK了,用這個(gè)湯泡米飯也很美味滴。