潮汕牛肉丸火鍋吃法

牛肉丸大約煮8-10分鐘左右就可以了。

如果是煮湯,一般漂浮在水面上即代表熟了,若是不放心,漂浮上來后可以再多煮2-3分鐘。

潮汕火鍋 牛肉丸

第一步：去菜場買500克的新鮮牛肉，放入冰箱冷藏，取出冷藏好的牛肉切成小塊后放進(jìn)絞肉機(jī)攪碎；

第二步：加入小蘇打、糖、鹽、生粉后，放進(jìn)廚師機(jī)四、五檔攪拌，然后分多次加入冰水，每次等肉充分吸收完水分后再次加入；

第三步：在絞肉的同時(shí)，將蒜頭打碎后炸至金黃備用；

第四步：廚師機(jī)運(yùn)行大約15分鐘后，將沙茶醬、油和炸好的蒜倒進(jìn)去，攪拌均勻；

第五步：燒一鍋開水至滾燙后關(guān)火，用手把肉泥捏圓放入其中，.開大火把水再次煮滾后，調(diào)中火再煮6-7分鐘即可

潮汕牛肉丸火鍋?zhàn)龇?/h2>

用料

汕頭牛肉丸 10個(gè)

粉絲 1把

蔥 1根

鹽 2克

生抽 0.5勺

胡椒粉 適量

香油 幾滴

生姜 6片

潮汕牛肉丸粉絲湯的做法步驟

步驟 1

蔥切成蔥花。

步驟 2

姜切片

步驟 3

汕頭牛肉丸備用。

步驟 4

鍋里燒水，水開下牛肉丸煮滾后放入姜片。

步驟 5

牛肉丸煮熟后加入粉絲，這里我用的是紅薯水晶粉絲?？梢杂闷渌劢z代替。

步驟 6

粉絲煮軟后調(diào)味，放入鹽，生抽，香油，胡椒粉攪拌均勻。

步驟 7

撒蔥花就可以出鍋了。鮮香可口！牛肉丸勁道彈牙！

步驟 8

湯很鮮美，粉絲很好吃，肉丸也好吃！

潮汕牛肉丸火鍋吃法視頻

1.煮牛肉丸

在潮汕地區(qū)，牛肉丸最常見的吃法就是用牛肉湯烹煮牛肉丸，在鍋中加入適量的味精、胡椒粉和芹菜。煮熟后的牛肉丸可以直接吃，牛肉丸浸滿了鮮美的湯汁，也可以配沙茶醬或者蒜蓉辣椒醬食用。除了這種普通的煮牛肉丸，將牛肉丸放入火鍋中煮也是很不錯(cuò)的哦

2.烤牛肉丸

準(zhǔn)備好竹簽、牛肉丸，還有燒烤醬。將牛肉丸對半切開，然后用竹簽穿起來，抹上燒烤醬，放在燒烤架上烤。如果家里沒有燒烤架也可以將牛肉丸放入烤箱或者微波爐，等到熟了就可以開吃啦

3.甜椒炒牛肉丸

主要材料就是牛肉丸和甜椒。將牛肉丸切片，甜椒洗干凈切成塊狀。將鍋燒熱，放入適量的油，等到油溫升高一點(diǎn)之后將牛肉丸放進(jìn)鍋中翻炒直到牛肉丸變色并且炒出肉汁，這個(gè)時(shí)間大概需要五分鐘左右。然后放入甜椒、適量的鹽和雞精，一同翻炒五分鐘，讓配料和食材充分混合。美味的甜椒炒牛肉丸可以起鍋啦

潮汕牛肉丸火鍋吃法圖片

牛肉(后腿)500克 白菜300克 木耳(水發(fā))10克 香菜10克 豬油(煉制)40克 鹽15克 芡粉15克 堿1克 火鍋牛肉丸子的做法詳細(xì)步驟 1.切片，剁茸:牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，堿末，調(diào)勻，再錘勻。

2.成型:牛肉茸加精鹽5克、生粉，攪勻，攪出黏性，擠出牛肉丸子，放入涼水中浸15分鐘。3.煮熟:將丸子撈入熱水鍋中，微火慢慢地將丸子煮熟，撈出，瀝水。4.白菜切片；白菜心洗凈，切成長6厘米的斜刀片。5.裝鍋、上桌:鍋置火上，加豬油，燒熱，下入蔥末煸香，加肉湯、白菜片、木耳，燒沸，倒入火鍋里，點(diǎn)燃，加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末，蓋上蓋，燒沸，即可上桌，食用。

潮汕火鍋牛肉丸子

潮汕牛肉丸即潮州，汕頭，揭陽三個(gè)地區(qū)牛肉丸的統(tǒng)稱，是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進(jìn)一些嫩筋以提升嚼勁。

汕頭牛肉丸已有近百年的歷史，被評為“中華名小吃”。

潮汕牛肉丸火鍋湯底

1、材料：山楂25克、枙子8克、靈香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香葉25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳殼25克、良姜30克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克。

2、做法：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層腌制30分鐘。牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中加水加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌?，要求牛肉無紅心后撈出切成小片或小塊狀。

3、牛肉的加工：鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。

放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。放辣椒紅色素(變色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。

4、紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。

5、紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁即可。

6、把米粉放入鍋中煮15分鐘打撈攔入牛肉加湯即可。

潮汕牛肉丸火鍋吃法大全

一：清湯牛肉丸1、將蒜頭切細(xì)末，做蒜頭油，鍋內(nèi)加水，煮沸，水沸后倒入牛肉丸，加入適量鹽，加入適量料酒繼續(xù)煮。

2、將生菜撕小段，放在碗底，將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上。

3、涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來香味，倒入一勺煎好的蒜頭油，牛肉丸湯可以吃了。

1、將土豆洗凈、去皮，放在案板上切成塊，待用。

2、燒鍋倒油燒熱，下入土豆翻炒一下。隨后，加一些水煮開。接著，合入牛肉丸翻動一下。

3、加點(diǎn)生抽、鹽、白糖調(diào)味繼續(xù)燒煮。燒煮湯汁快要收干時(shí)，擱入蔥段，就可以了。

三：火鍋牛肉丸吃火鍋的時(shí)候?qū)⑺賰雠Ｈ馔杼砑拥交疱伒琢侠?，煮熟后就可以食用了。擴(kuò)展資料：牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市有名的傳統(tǒng)小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個(gè)廣東潮汕地區(qū)最知名、最大眾化的特色傳統(tǒng)小吃，其既可作點(diǎn)心，又可作為一道筵席湯菜。潮汕牛肉丸爽口彈牙，大小形如乒乓球，好的牛肉丸能彈起高過一人的高度，并且不宜冷藏及長途運(yùn)輸。