牛肉蒸餃面怎么和好吃竅門

做牛肉蒸餃必須用燙面盆里挖點面，做點開水。水開了以后，燙一半的面，另一半不燙。攪一攪，然后再擱點溫水再活一遍。醒發(fā)20分鐘以后把面活成軟面團搓成長了，長條搟成片就可以包包子了。

牛肉蒸餃的做法燙面的

步驟/方式1

羊肉蒸餃：

準(zhǔn)備多一些的花椒，倒入開水，蓋上蓋子悶10分鐘，自然晾涼后將花椒撈出備用； 分次倒入花椒水，每次都要攪拌至完全吸收； 羊肉餡中生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、十三香、雞蛋攪拌上勁；

步驟/方式2

最后放入一把蔥花，澆上熱油拌勻即可；

步驟/方式3

面粉一半加入熱水，一半加入涼水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團；

步驟/方式4

分成小劑子，搟成中間厚周圍薄的餃子皮狀；

步驟/方式5

包入適量的餡料，封好口；

步驟/方式6

放入蒸鍋中，上汽后蒸15分鐘，再燜三分鐘即可～

步驟/方式7

牛肉蒸餃：

牛肉 我選的牛腿肉 沒有勁。肥瘦剛好！ 花椒八角泡熱水。一根蔥 姜。 然后我們?nèi)ヅ}卜

步驟/方式8

姜沫 蔥沫。 白蘿卜半根去皮擦成絲。

步驟/方式9

蘿卜切成沫漙去水分

步驟/方式10

牛肉餡蠔油 生抽 鹽 十三香 糖調(diào)味。順時針攪拌均勻，加剛剛泡好的花椒八角水。少量多次順時針方向攪拌上勁

步驟/方式11

然后加入剁好的白蘿卜蔥沫姜沫 放橄欖油 順時針攪拌。 油的話 可以放 香油 玉米油 豆油 看個人口味喜好！

步驟/方式12

面粉 分一大半 一小半。 一大半用燒開的熱水和面 用筷子攪成面絮狀。 一小半部分用冷水?dāng)嚦擅嫘酢?/p>

步驟/方式13

揉成軟一點的面團！ 水量慢慢加 別一次倒多了 不然就要加面了。干了又要加水。變成了無限循環(huán)了。

步驟/方式14

開包了。 水開上氣蒸20-30分鐘！ 看餃子大小 皮厚。 餃子小皮薄 20分鐘。 餃子大皮厚30分鐘。

步驟/方式15

成品

牛肉蒸餃的面怎么和好吃

1,本質(zhì)上都是一樣的，就是死面皮兒。

2,死面皮不會發(fā)酵，適合做蒸餃（子）和燒賣之類的， 3,涼水和面的話稍微硬一點，（面醒過以后還會變軟）把面揉透，這樣不容易破皮兒。一般每斤面粉，加4克鹽，目的增加筋道。4,燙面的話，面要燙勻并且要涼透，否則成品容易結(jié)皮，且粗糙開裂。5,個人建議涼水和面就可以了。6.說的不全，大概這意思。有問題還可以進一步討論。本人是面點師，今天剛包的蒸餃，你看一下。涼水活的面。

牛肉蒸餃的面怎么和

1

先和面。蒸餃的皮一定得是燙面，先燒一壺開水，冷卻到85度左右，餃子粉倒入和面用的盆中，倒入稍微冷卻的開水，邊倒邊攪拌，待面粉都攪拌成絮狀后，用手揉成較光華的面團。盆上蓋上濕毛巾，餳面四十分鐘左右。

2

餳面的時間正好拿來和餡兒。牛肉最好是不帶筋的腿肉，否則影響口感。牛肉和姜片一起加入絞肉機，繳成肉肉，也可以直接買絞好的牛肉回來。牛肉從絞肉機中取出，放入和餡兒的容器中，加一勺鹽和1g十三香攪拌均勻，放一邊腌制。

3

洋蔥加入絞肉機絞碎，蘿卜去皮擦絲。牛肉餡腌制一刻鐘左右即可。準(zhǔn)備一小碗清水，分四次加入到腌制好的肉餡里，每次加水時后，用筷子順時針攪打，直至水全部融入餡兒里再加下一次的水，然后繼續(xù)攪打，直至一碗水加完。

4

加好水的肉餡稀而富有粘性，此時加入處理好的洋蔥和蘿卜，再加入一勺蠔油，兩勺食用油，攪拌均勻。

5

四十分鐘后，將餳好的燙面撒上面粉繼續(xù)揉搓，直至成為光華的面團。然后分劑子，桿皮，包入拌好的牛肉餡。包好的餃子放入蒸籠，水開后上鍋，大火蒸25分鐘左右，即成。蒸好的餃子皮軟餡兒香，汁水清甜，讓人欲罷不能。至于是否沾蒜蓉和醬油或醋，就看個人喜好了。

蒸牛肉餡餃子的面怎么和

15-20分鐘。

蒸牛肉餃子會比其他素餡餃子花費更多的時間。上汽后,蒸15-20分鐘左右。如果餃子比較大,蒸的時間可能會延長。

另外,如果蒸餃再加熱,一般在開鍋后蒸3-5分鐘左右。

需要注意的是,如果餃子剛從冰箱里取出來,蒸的時候最好用冷水在鍋里蒸,這樣可以在煮的過程中完全解凍。蒸好的餃子會加熱均勻,味道鮮美。如果直接用熱水,很有可能皮膚煮熟了,但...

牛肉蒸餃的面怎么和好吃竅門

五百克面粉倒入盆里，加三百克涼水加少許鹽攪成面絮，然后揉成團待用。將八百克牛肉切小塊放攪肉機里打成小科粒，準(zhǔn)備蔥姜蒜，將攪好牛肉倒入盆里加切碎的蔥姜蒜花椒粉，將燒熱的油潑在放牛肉的調(diào)料上，再加少許生抽鹽順一方向攪分次加少許水，等肉餡攪成團狀。把揉好的面分成等份小擠子，幹成圓餅把餡包進去，根據(jù)鍋的大小把包好的餃子放籠屜上蒸，水開十五分鐘就好。