材料

奇異果（獼猴桃）、新鮮蘆薈

做法

A 將奇異果和蘆薈都洗凈去皮。

B 一起放入攪拌機中打壞用心成汁。

C 吃時可以加入蜂蜜或糖汁調(diào)味。

TIPS

1 蘆薈蘊含75種元素，與人體細胞所需物質(zhì)幾乎完全吻合。健胃通便，美膚潤顏，能改善皮膚粗糙和粉刺，淡化黑斑、雀斑。

2 奇異果含有豐富的維生素C，有強力的抗氧化作用，被稱為抗老蔬果。

3 不適宜孕期、哺乳期及慢性腹瀉者。

美味度 ★★★★

難易度 ★★

功效度 ★★★

排毒通便，粉刺不見

蘆薈起皮疲法

1先由頂部切出需要使用的份量

2將兩邊切掉

3再將上下兩睡皮超掉

4將剩下的部份抹干并儲存于雪柜之蔬菜格內(nèi)或存放在干燥通風(fēng)和地方

豬肝蘆薈夾片

特 點： 香、軟、嫩、脆，健胃，助消化。

主 料： 豬肝

輔 料： 蘆薈、芫荽、紅櫻桃半個。

調(diào) 料： 鹽、味精、花椒、酒、姜。

作 法： 1將豬肝放入清水內(nèi)煮燒，煮沸，加鹽，加花椒和酒除腥，撈起冷卻切片。

2取出蘆薈葉肉10克，煮沸3～5分鐘，撈起葉肉切成簿片，嵌入2片豬肝之間，按外形擺開。

3加半只紅櫻桃在盤中心，四周加芫荽。

銀杏蘆薈

特 點： 保健食品，舒筋活力

主 料： 銀杏鮮果400克

輔 料： 紅色甜椒半片，芫荽，橙色胡蘿卜片，蘆薈汁

調(diào) 料： 鹽、油、味精、白醬油

作 法： 1銀杏鮮果剝殼去皮，裝塑制袋，放入冰箱冷凍，炒前先化解冰凍銀杏，備用。

2用蘆薈葉肉20克，煎汁少量。

3將銀杏保鮮果肉人鍋油炒，放入蘆薈煎汁少量，添加紅色甜椒絲少許，調(diào)至果肉至合適口味，裝盤。

4在胺盤頂端放置芫荽葉，蓋3片橙色胡蘿卜片。

孢子甘藍蘆薈色拉

特 點： 紅、黃、白三色相配，爽口開胃，清熱。

主 料： 土豆200克，孢子甘藍100克，蘆薈25克。

輔 料： 紅胡蘿卜、芫荽、紅櫻桃果。

調(diào) 料： 色拉醬100克。

作 法： 1.將土豆去皮，放入清水煮熟，加鹽，取出切成丁塊。

2.把孢子甘藍剖成兩瓣，紅胡蘿卜一小段切成丁塊，入鍋燒煮，撈出備用。

3.蘆薈葉肉10克煮燒后取出，切成丁塊，備用。

4.把土豆、孢子甘藍、蘆薈、紅胡蘿卜的丁塊混合，放入色拉醬拌勻，裝盤，中心放半顆紅櫻桃，四面放綠色芫荽葉。

番茄塊拌蘆薈

特 點： 酸甜可口，富含維生素C和蘆薈素，清熱解毒。

主 料： 番茄250克

輔 料： 蘆薈、芫荽、細香蔥

調(diào) 料： 麻油、味精、鮮醬油

作 法： 1將番茄洗凈，去掉果蒂后，切成丁塊，裝入盆內(nèi)。

2把蘆薈葉肉取出，在開水中煮燒3～5分鐘，撈出，切10克蘆薈葉肉成丁塊，鋪在番茄上。

3麻油、味精、鮮醬油、細香蔥兌成汁，澆在面上。

4番茄周邊擺放芫荽嫩葉。

黃花菜蘆薈

特 點： 蘆薈片晶亮透明，花菜清香脆嫩，蘸取調(diào)料汁食用，脆香爽口，鮮酸健胃，為常年制作時鮮菜

主 料： 黃花菜或青花菜500克

輔 料： 蘆薈、芫荽、紅色甜椒片。

調(diào) 料： 醋、鮮醬油、蒜末。

作 法：

1花菜摘成小朵，撕去硬莖皮，洗凈，瀝干。

2放清水500克，煮沸投入花菜朵，旺火煮沸，迅即離火，倒入漏勺，瀝干待涼（或用冷開水沖涼），裝盤。雞湯。

3取出蘆薈葉肉10克，旺火煮沸，迅即離火，瀝干待涼。切成透明薄片，鋪在花菜上面。

4醋、鮮醬油、蒜末兌成汁，澆入盤內(nèi)。

5盤邊擺上菱形紅椒片，間隔四面邊緣再放芫荽葉。

回鍋肉夾蘆薈白肉餅

特 點： 鮮辣香味，刺激口味，不上火

主 料： 回鍋豬肉片200克、蒜苗150克、面餅10片

輔 料： 蘆薈白肉、胡蔥

調(diào) 料： 油、鹽、味精、辣椒

作 法： 1將蒜苗葉切成2～3厘米長小段，入油鍋炒熟，白切豬肉片入鍋，加調(diào)料、辣椒，調(diào)至有辣味。

2蘆薈葉肉煮熟后切片，入小盤。

3取小面餅，加蒜苗、胡蔥、辣椒、蘆薈葉肉，卷成筒狀。

雞丁蘆薈

特 點： 雞肉鮮香，蘆薈清脆

主 料： 雞脯肉250克

輔 料： 蘆薈葉肉10克，甜椒一只，胡蘿卜片，芫荽，紅櫻桃

調(diào) 料： 油、鹽、味精、酒

作 法： 1將鮮雞胸脯解除冰凍，切成丁塊，備用。

2把蘆薈中肉10克取出，清水煮燒后切成丁塊備用。

3把雞丁放入熱的油鍋內(nèi)，旺火炒雞丁，加入調(diào)料，炒至肉熟上口嫩，再把蘆薈入鍋翻炒，即可起鍋，裝入腰盤。

4、盤一端集中放置芫荽，上擺三片橙色胡蘿卜片。把甜椒切成圓圈形五只，擺成放射狀，盤中心放半只紅色小番茄。

蘆薈汁開洋西芹

特 點： 鮮、脆、微苦，綠色菜光線四射，清口，防牙齦出血。

主 料： 美國芹菜250克

輔 料： 開洋20克，蘆薈汁、紅甜椒半只、紅櫻桃果、芫荽

調(diào) 料： 豆油、鮮醬油

作 法： 1將美國芹菜（又名西芹）洗凈，隨刀切成塊，放入油鍋內(nèi)燒熟，切忌燒黃了，開洋也同時入鍋烹調(diào)。

2取出蘆薈葉肉20克，煮燒出汁水，將蘆薈汁1勺放入西芹菜內(nèi)燒干，讓蘆薈汁吸入芹菜塊內(nèi)或粘附于表皮上，有蘆薈味。

3西芹塊開洋盛入白盤內(nèi)，開洋集中在饅頭狀高處，若明若暗。

4半片甜椒在清水中煮熟，取出，切成菱形，擺在盆盤邊緣，呈放射狀

鱸魚片蘆薈

特 點： 魚肉細嫩滑潤，味道鮮美可口

主 料： 鱸魚或草魚1000克.

輔 料： 蘆薈葉肉片、橙色胡籮卜片、芫荽、蛋清、淀粉。

調(diào) 料： 油、鹽、味精。

作 法： 1、把鱸魚或草魚剝皮，切下魚片放入碗中加入少量蛋清和干淀粉,拌勻后涂在魚片表面。蘆薈葉肉片10 克。

2、油鍋用旺火,魚片、蘆薈葉肉片入鍋氽一下，撈起。

3、油、鹽、昧素兌成調(diào)味汁，氽過的魚片入鍋翻動幾下，盛起裝入煲內(nèi)。

4、沿煲邊緣放6片橙色胡蘿卜片，再加芫荽少量，橙色隱約可見。

香菇一品素蘆薈

特 點： 素菜清淡，爽口

主 料： 段木香菇150克，冬筍片100克，甜椒50克

輔 料： 蘆薈10克、橙胡蘿卜片、黃豆芽、土豆絲

調(diào) 料： 油、鹽、醬油、味精

作 法： 1、將段木香菇在一天前浸泡發(fā)好，大菇切成小塊備用。

2、冬筍切片（片薄吃口嫩），綠色甜椒切成小塊，蘆薈切小塊，胡蘿卜切片10余片，黃豆芽摘頭去根，1小把，土豆絲50克。

3、放入油鍋內(nèi)炒菜，旺火，加調(diào)料，煮燒熟，盛入煲內(nèi)，加蓋。

鹽水花生蘆薈

特 點： 香酥，清熱，營養(yǎng)（花生中蛋白質(zhì)易水解被人體吸收）。

主 料： 生花生500克。

輔 料： 蘆薈、甜椒片、芫荽。

調(diào) 料： 食鹽

作 法： 1剔除霉變、發(fā)芽的花生，洗凈花生，放入清水用小火煨，直至齒咬噴香酥軟粉碎，加鹽調(diào)節(jié)口感，傾倒去花生汁水，裝盤。

2取出蘆薈葉肉20克，煮燒后取出，切成丁塊，鋪擺在花生上。

3紅色甜椒切成菱形片組成樹葉，菱形尖端對準圓心, 周邊擺放芫荽綠葉。

蘆薈菜肴

蔥油海蜇蘆薈絲

主粒:海蜇皮200克。輔料:蘆薈絲、芫荽、紅櫻桃果。調(diào)料:醋、味精、精鹽、香油、香蔥。做法:

將海蜇皮撕去紫色筋皮,用水洗凈(洗去咸味),切成5厘米長的細絲,放入開水中燙一燙滅菌,燙完后用涼開水浸泡除咸味。

(2)把蘆薈葉肉取出,放入清水鍋中煮燒,煮沸3～5分鐘后取出,切成絲狀。

(3)芫荽清洗,冷開水浸泡。

(4)將海蜇撈出,瀝干水分,擺入盤中。

(5)用醋、味精、精鹽、香油、香蔥兌成汁,澆在海蜇上。

(6)海蜇絲堆成饅頭狀,鋪上10克蘆薈絲在面上,中心加半粒紅櫻桃果,盆子邊緣擺上綠色芫荽嫩葉,自然美觀。特點:脆嫩,清淡可口,四色調(diào)和,配色自然雅致。

番茄塊拌蘆薈

主料:番茄250克。輔料:蘆薈、芫荽、細香蔥。調(diào)料:麻油、味精、鮮醬油。

做法:

將番茄洗凈,去掉果蒂后,切成丁塊,裝入盆內(nèi)。

把蘆薈葉肉取出,在開水中煮燒3～5分鐘,撈出,切10克蘆薈葉肉成丁塊,鋪在番茄上。

麻油、味精、鮮醬油、細香蔥兌成汁,澆在面上。

番茄周邊擺放芫荽嫩葉。特點:酸甜清口,富含維生素C和蘆薈素,清熱解毒。

蘆薈汁開洋西芹

主料:美國芹菜250克。輔料:開洋20克、蘆薈汁、紅甜椒半只、紅櫻桃果、芫荽。調(diào)料:豆油、鮮醬油。

做法:

將美國大芹(又名西芹)洗凈,隨刀切成塊,放入油鍋內(nèi)燒熟,切忌燒黃了。開洋也同時入鍋烹調(diào)。

取出蘆薈葉肉20克,煮燒出汁水,將蘆薈汁1勺放入西芹菜內(nèi)燒干,讓蘆薈汁吸入芹菜塊內(nèi)或粘附于表皮上,有蘆薈味。

西芹塊開洋盛入白盤內(nèi),開洋集中在饅頭狀高處,若明若暗。

半片甜椒在清水中煮熟,取出,切成菱形,擺在盆盤邊緣,呈放射狀。特點:鮮、脆、微苦,綠色菜光線四射,清口,防牙齦出血。

孢子甘藍蘆薈色拉

主料:土豆200克、孢子甘藍100克、蘆薈25克。輔料:紅胡蘿卜、芫荽、紅櫻桃果。調(diào)料:色拉醬100克。

做法:

將土豆去皮,放入清水煮熟,加鹽,取出切成丁塊。

把孢子甘藍剖成兩瓣,紅胡蘿卜一小段切成丁塊,入鍋燒煮,撈出備用。

(3)蘆薈葉肉10克煮燒后取出,切成丁塊,備用。

(4)最后把土豆、孢子甘藍、蘆薈、紅胡蘿卜的丁塊混合,放入色拉醬拌勻,裝盤,中心放半顆紅櫻桃,四面放綠色芫荽葉。特點:紅、黃、白三色相配,爽口開胃,清熱。

鹽水花生蘆薈

主料:生花生0.5千克。輔料:蘆薈、甜椒片、芫荽。調(diào)料:食鹽。

做法:

剔除霉變、發(fā)芽的花生,洗凈花生,放入清水用小火煨,直至齒咬噴香酥軟粉碎,加鹽調(diào)節(jié)口感,傾倒去花生汁水,裝盤。

取出蘆薈葉肉20克,煮燒后取出,切成丁塊,鋪擺在花生上。

紅色甜椒切成3個菱形片組成樹葉,菱形尖端對準圓心,周邊擺放芫荽綠葉。特點:香酥,清熱,營養(yǎng)(花生中蛋白質(zhì)易水解被人體吸收)。

彩蛋黃豆腐蘆薈

主料:黃豆腐250克。輔料:彩蛋1只、蘆薈25克、芫荽。調(diào)料:香油、鮮醬油、紅油。

做法:

將黃豆腐切成丁塊,彩蛋切成丁塊,兩者大小、外形接近。

將蘆薈葉片剖開去皮挖出葉肉,煮沸3～5分鐘取出,切成丁塊,大小外形與黃豆腐塊接近

香油、鮮醬油、紅油兌成汁,傾入盤中。

盤周邊放芫荽嫩葉。特點:清淡素雅,微辣,口感有四味,軟糯滑爽

豬肝蘆薈夾片

主料:豬肝。輔料:蘆薈、芫荽、紅櫻桃半個。調(diào)料:鹽、味精、花椒、酒、姜。

做法:

將豬肝放入清水內(nèi)煮燒,煮沸,加鹽,加花椒和酒除腥,撈起冷卻切片。

取出蘆薈葉肉10克,煮沸3～5分鐘,撈起葉肉切成薄片,嵌入2片豬肝之間,按外形擺齊。

加半只紅櫻桃在盤中心,四周加芫荽。特點:香、軟、嫩、脆、健胃,助消化。

潮州菜脯蛋

主料:雞蛋250克、豆油150克。輔料:蘆薈葉肉10克、姜、香蔥、蒜、芫荽。調(diào)料:鹽、味精、發(fā)酵粉、淀粉。

做法:

將雞蛋破殼入碗,加入少量切細的香蔥和少量蒜泥,清水煮燒過的蘆薈葉肉10克,再加入鹽、味精、淀粉、發(fā)酵粉,與雞蛋打勻(成漿),調(diào)料混勻。

油鍋內(nèi)豆油燒熱,旺火,趁熱倒入蛋漿混合料,蛋品迅速凝聚成塊,翻身,煎成兩面黃,裝盤。

脯蛋中心擺放細碎芫荽。特點:蛋品松軟,味鮮香可口,蛋中藏菜,別具風(fēng)味。

雞丁蘆薈

主料:雞胸肉250克。輔料:蘆薈葉肉10克、甜椒1只、胡蘿卜片、芫荽、紅櫻桃。調(diào)料:油、鹽、味精、酒。

做法:

將鮮雞胸脯解除冰凍,切成丁塊,備用。

把蘆薈葉肉10克取出,清水煮燒后切成丁塊備用。

把雞丁放入熱的油鍋內(nèi),旺火炒雞丁。加入調(diào)料,炒至肉熟上口嫩,再把蘆薈白肉入鍋翻炒,即可上盤,裝入腰盤。

(4)盤一端集中放置芫荽,上擺3片橙色胡蘿卜片。把甜椒切成圓圈形5只,擺成放射狀,盤中心放半只紅色小番茄。特點:雞肉鮮香,蘆薈涼脆。

銀杏蘆薈

主粒:銀杏鮮果400克。輔料:紅色甜椒半片、芫荽、橙色胡蘿卜片、蘆薈汁。調(diào)料:鹽、油、味精、白醬油。

做法:

銀杏鮮果剝殼去皮,裝塑料袋,放入冰箱冷凍,炒前先化解冰凍銀杏,備用。

取蘆薈葉肉20克,煎汁少量。

將銀杏保鮮果肉入鍋油炒,放入蘆薈煎汁少量,添加紅色甜椒絲少許,調(diào)味果肉至合適口味,裝盤。

在腰盤頂端放置芫荽葉,蓋3片橙色胡蘿卜片。特點:保健食品,舒筋活血。

回鍋肉夾蘆薈白面餅

主料:回鍋豬肉片200克、蒜苗150克、面餅10片。輔料:蘆薈白肉、胡蔥。調(diào)料:油、鹽、味精、辣椒。

做法:

將蒜苗葉切成2～3厘米長小段,入油鍋炒熟,白切豬肉片入鍋,加調(diào)料、辣椒、調(diào)至有辣味。

蘆薈葉肉煮熟后切片,入小盤。

取小面餅,加蒜葉、胡蔥、辣椒、蘆薈葉肉,卷成筒狀。特點:鮮辣香味,刺激口味,不上火。

鱸魚片蘆薈

主料:鱸魚或草魚1000克。輔料:蘆薈葉肉片、橙色胡蘿卜片、芫荽、蛋清、淀粉。調(diào)料:油、鹽、味精。

做法:

把鱸魚或草魚剝皮,切下魚片放入碗中,加入少量蛋清和干淀粉,拌勻后涂在魚片表面。蘆薈葉肉片10克。

油鍋用旺火,魚片、蘆薈葉肉片入鍋氽一下,撈起。

油、鹽、味素況成調(diào)味汁,氽過的魚片入鍋翻動幾下,盛起裝入煲內(nèi)。

放6片橙色胡蘿卜片,加芫荽少量,橙色隱約可見。特點:魚肉細嫩滑潤,味道鮮美可口。

金童雞蘆薈汁

主料:德國品種的童子雞為基源,輔以中草藥制成。輔料:香菇、蒜葉、甜椒片、蘆薈汁。調(diào)料:油、鹽。用黨參、當(dāng)歸、枸杞子、白等磨粉,附佐料袋。

做法:

待冰凍的童子雞融化后入砂鍋,佐料袋入湯,煨燉,過10～20分鐘即可食用。

蘆薈汁由20克蘆薈葉肉煮出,燒熱加一勺入雞湯。特點:有雞香味,雞肉鮮嫩、有彈性。

蘆薈汁炒金錢菇

主料:小花菇或暗花菇250克。輔料:芫荽、蘆薈汁。調(diào)料:油、鹽。

做法:

小花菇提前一天浸泡,讓堅實的菇浸透發(fā)軟。

把浸透的小花菇放入油鍋,炒熟,加一勺蘆薈汁,燒干,加鹽調(diào)味,裝盤。

放芫荽嫩莖葉圍在小花菇的四周。特點:香、嫩、糯、滑、鮮。

蘆薈水果沙拉原料：蘆薈50克，橙子1個，柚子1個，哈密瓜100克，西瓜100克。做法：1.蘆薈去皮，切長條，用開水輕焯。2.橙子去皮，一半榨汁、一半切長條。其它原料均去皮切小塊。3.將所有原料裝入碗中，加榨好的橙汁拌勻即成。

蔥油海蜇蘆薈絲

主料

海蜇皮………………200克

蘆薈絲……………… 10克

輔料

芫荽、紅櫻桃果，醋、味精、精鹽、香油、香蔥。

做法

1.將海蜇皮撕去紫色筋皮，用水洗凈洗去咸味，切成5厘米長的細絲，放入開水中燙一燙滅菌，燙完后用涼開水浸泡除咸味。

2.把蘆薈葉肉取出，放入清水鍋中煮燒，煮沸3～5分鐘后取出，切成絲狀。

3.芫荽清洗，冷開水浸泡。

4.將海蜇撈出，瀝干水分，擺盤。

5.用醋、味精、精鹽、香油、香蔥兌成汁，澆在海蜇上。

6.海蜇絲堆成饅頭狀，鋪蘆薈絲在面上，中心加半粒紅櫻桃果，盆子邊緣擺上綠色芫荽嫩葉，自然美觀。

番茄塊拌蘆薈

主料

番茄………………… 250克

蘆薈………………… 10克

輔料

芫荽、細香蔥，麻油、味精、鮮醬油。

做法

1.將番茄洗凈，去掉果蒂后，切成丁塊。

2.把蘆薈葉肉取出，在開水中煮燒3～5分鐘，撈出，切10克蘆薈葉肉成丁塊，鋪在番茄上。

3.麻油、味精、鮮醬油、細香蔥兌成汁，澆在面上。

4.番茄周邊擺放芫荽嫩葉。