牛肉丸子黃瓜湯

所需食材

豬肉250克(可替換成牛肉)，菠菜50克，雞蛋清3個(gè)，雞蛋黃1個(gè)，高湯1000毫升，色拉油、鹽、味精、胡椒粉各適量?；蛘咂渌粖Z味道的新鮮蔬菜味道很好。

制作步驟

1、將豬肉洗凈（或牛肉），剁成肉蓉，放入碗內(nèi)，加入色拉油、料酒和鹽腌制15分鐘。然后在碗中加入清水和少量淀粉攪成肉糊。

2、將湯鍋置于旺火上，倒入清水燒開(kāi)，改用小火，把肉糊捏成丸狀，放入湯內(nèi)煮熟。

3、另取一湯鍋置于旺火上，放入高湯燒開(kāi)，放入肉丸焯一下，把湯倒出另作他用。把湯鍋重放高湯，加入鹽、胡椒粉燒開(kāi)，下入肉丸，待湯燒開(kāi)，加入味精，盛入大湯碗內(nèi)即可。

牛肉丸炒黃瓜可以炒在一起吃嗎

用料 牛肉 1塊黃瓜 1根香菜 2小把十三香 一大勺生姜 半塊蔥白 三段蒜頭 三粒老抽醬油 適量料酒 適量鹽 適量糖 適量辣椒粉 一大勺鹵牛肉涼拌黃瓜的

做法 牛肉洗凈，整塊丟進(jìn)燉鍋，加入蔥姜蒜，料酒，老抽，辣椒粉，十三香，鹽糖調(diào)味。小火燉2小時(shí)中間可以嘗一下鹵汁的味道及時(shí)調(diào)整調(diào)料取出鹵好的牛肉，放涼，黃瓜削皮切薄片，鹵牛肉不燙手后切薄片黃瓜片和牛肉片加入大盆中，加碎香菜，蒜末，生抽，香醋，糖鹽適量，再加一勺剛剛鹵牛肉的鹵汁。吃辣的可以再拌一點(diǎn)老干媽的辣油進(jìn)去。全部一起攪拌均勻

牛肉丸黃瓜湯怎么做好吃

用料：牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。

　　將牛里脊片去筋，用刀剁成細(xì)餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個(gè)方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻。

　　將湯勺上火，加入清水，燒開(kāi)后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯。再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開(kāi)后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可。

黃瓜炒牛肉丸怎么做

準(zhǔn)備材料：掛面200克、西紅柿2個(gè)、牛雜2斤、土豆3個(gè)、洋蔥半個(gè)、黃瓜1根、八角3個(gè)、花椒2小勺、桂皮1片、香葉2片、草果1個(gè)、老抽4大勺、 料酒5大勺、鹽4小勺、生姜1塊、色拉油適量、香菜適量、芝麻適量、榨菜適量 ；

制作步驟：

1、牛雜冷水下鍋，去除血水，鍋中倒入色拉油，將洋蔥和生姜炒出香味；

2、倒入牛雜，用中火翻炒2分鐘左右，出香味，加入所有大料，繼續(xù)翻炒均勻；

3、倒入料酒，炒勻，倒入老抽翻炒均勻；

4、撒入鹽，炒勻，倒入西紅柿塊炒勻后，加鍋蓋，小火燜煮1小時(shí)；

5、打開(kāi)鍋蓋，倒入土豆塊，翻炒均勻，小火繼續(xù)燜煮30分鐘即可食用；

6、把面條煮好撈起；

7、取一大碗，舀少量的牛雜湯汁，（沒(méi)有加水的湯汁會(huì)很濃）加入少量的白開(kāi)水；

8、放入面條；

9、放入牛雜、黃瓜，香菜，榨菜，撒少量的白芝麻即可享用

牛肉丸子黃瓜湯的做法

用料：牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，

輔料：料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。

烹飪步驟：

1.將牛里脊片去筋，用刀剁成細(xì)餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個(gè)方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻

2.將湯勺上火，加入清水，燒開(kāi)后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯

3.再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開(kāi)后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可

牛肉丸子湯可以放黃瓜嗎

原料：牛里脊、小蔥、生姜、西紅柿、土豆、青菜、雞蛋、八角、花椒粒、生抽、鹽、芝麻油、胡椒粉、花生油。

做法步驟：

第1步、牛肉切成薄片用清水沖洗干凈里面的血水。

第2步、準(zhǔn)備輔料。

第3步、小蔥切成蔥花，生姜切片末。

第4步、花椒粒清洗干凈，用溫水浸泡。

第5步、牛肉剁成肉泥放一碗里。

第6步、里面加雞蛋和生抽朝一個(gè)方向攪拌均勻。

第7步、將花椒去掉，分次加入肉泥中炒一個(gè)方向攪拌均勻。

第8步、將蔥花和生姜末放進(jìn)去里面加少許鹽和芝麻香油。

第9步、攪拌均勻。

第10步、團(tuán)成大小均勻的丸子。

第11步、鍋中燒水，水里面加一個(gè)八角。

第12步、水冒小泡時(shí)將丸子一個(gè)一個(gè)下進(jìn)去。

第13步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飄起。

第14步、撈出。

第15步、生姜切絲，土豆切塊，西紅柿切成滾刀塊。

第16步、鍋中倒油，將生姜絲放進(jìn)去炒出香味。

第17步、西紅柿放進(jìn)去炒30秒。

第18步、土豆放進(jìn)去炒半分鐘。

第19步、鍋中加開(kāi)水燒開(kāi)。

第20步、將牛肉丸放進(jìn)去炒5分鐘里面加鹽，雞精和生抽攪拌均勻。

第21步、將青菜放進(jìn)去燒開(kāi)。

第22步、里面加胡椒粉。

第23步、撒上蔥花關(guān)火。

第24步、開(kāi)吃。

牛肉丸炒黃瓜

步驟/方式1

牛肉洗凈切粒，準(zhǔn)備好白米飯。

步驟/方式2

準(zhǔn)備配料：黃瓜洗凈切粒，二荊條、尖椒

步驟/方式3

鍋內(nèi)倒入少許油燒熱，放入牛肉粒加鹽、胡椒粉翻炒至變色盛出。

步驟/方式4

鍋底留油，放入黃瓜丁、尖椒、二荊條、姜、蒜翻炒均勻，倒入牛肉粒。

步驟/方式5

加入準(zhǔn)備好的白米飯邊壓邊炒，直至米飯顆粒分明。

步驟/方式6

加入鹽、蠔油、生抽調(diào)味炒勻即可出鍋。

步驟/方式7

一盤美味的黃瓜牛肉炒飯就做好了

牛肉丸子黃瓜湯的做法大全家常

主料：牛肉500克，木薯粉45克，肥肉80克，冰水120克，沙茶醬15克，鹽12克

輔料：蒜蓉酥少許

步驟1

把買回來(lái)的牛肉先處理一下，有筋膜的部位都要除去，以免用機(jī)器打肉的時(shí)候不好打，處理好后，沖洗干凈，切成小塊備用，還有肥肉也一并洗干凈，切成小塊備用，然后先把所需要用到的材料都先準(zhǔn)備好

步驟2

先把肥肉放進(jìn)絞肉機(jī)中絞碎，（加了肥肉的牛肉丸會(huì)比較油潤(rùn)，但是油而不膩）再把切好的牛肉放入絞肉機(jī)中用高速把肉打碎，大概打30秒，少量多次攪打，攪打的更細(xì)膩，一次不可攪打太多

步驟3

先把肉打碎就好

步驟4

加入配方中的鹽，繼續(xù)絞打一樣大概30秒

步驟5

先將水預(yù)留10克左右，然后將所剩的水分三次把冰水加入牛肉中

步驟6

把木薯粉用少許冰水調(diào)成水

步驟7

加入木薯粉水，木薯粉水分三次繼續(xù)絞打

步驟8

加入配方中的沙茶醬和少許蒜頭酥

步驟9

牛肉打至成肉泥，這時(shí)候牛肉的膠質(zhì)還沒(méi)有出來(lái)（如果肉漿不夠細(xì)膩可以多絞打幾次

步驟10

把牛肉倒出來(lái)，倒在一個(gè)大一點(diǎn)點(diǎn)的料理盆中，肉泥用手(或者用電動(dòng)打蛋器攪打至肉泥上勁)絞打的過(guò)程中有出現(xiàn)肉筋可以把它挑出來(lái)，這樣出來(lái)的成品會(huì)更圓滑，個(gè)人不介意，所以沒(méi)有挑出，這樣成品吃起來(lái)會(huì)更有筋頭，有嚼勁

步驟11

這時(shí)候可先鍋中注入，燒至80度之后關(guān)火。開(kāi)始擠丸子啦，手中抓一把肉漿，用虎口處擠出丸子，然后另一只手用勺子挖出肉丸子放入鍋中，放丸子時(shí)勺子一并放入水中，每挖一次丸子，勺子都可粘一次水

步驟12

將所有肉漿都擠完，這時(shí)可重新開(kāi)爐火

步驟13

煮開(kāi)后丸子浮起就熟了，煮的過(guò)程有浮沫用網(wǎng)勺把浮沫撇掉，事先品嘗了一個(gè)，滿滿的牛肉味特別的香

步驟14

撈出放入事先準(zhǔn)備好的冰水中，(我是事先凍了一些冰塊)這一步能使牛肉丸更Q彈爽口