雪花牛肉既簡(jiǎn)單又好吃的家常做法

步驟 1

牛肉切2厘米左右大小，冷水下鍋焯水，腐竹用溫水泡發(fā)

步驟 2

鍋里放少量底油，放蔥姜煸炒出香味，因?yàn)橛玫氖茄┗ㄅＨ?，本身的脂肪含量比較高，不需要放太多油

步驟 3

放入焯好水的牛肉翻炒一下

步驟 4

倒入生抽和老抽，使牛肉均勻上色

步驟 5

倒入適量清水，沒過牛肉即可，加入八角，香葉，冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)20分，雪花牛肉比普通黃牛肉更容易熟，不需要燉更久

步驟 6

燉好的牛肉，因?yàn)檗D(zhuǎn)小火燉加上鍋的密封性比較好，并不會(huì)蒸發(fā)太多水量

步驟 7

加入泡發(fā)洗好的腐竹，開大火收汁，在收汁的過程中嘗一下湯的咸淡，如果覺得不夠咸可以適量加鹽，不夠甜的話就再加點(diǎn)白砂糖糖，中餐調(diào)味的靈活性比較大

步驟 8

正宗雪花牛肉的做法

選紅標(biāo)雪花牛肉。

雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉。

藍(lán)標(biāo)牛肉不一定算雪花牛肉。紅標(biāo)表示優(yōu)，肉質(zhì)極佳，包裝袋上有字母PR標(biāo)識(shí)；藍(lán)標(biāo)表示特選，肉質(zhì)精良，包裝袋上有字母CH標(biāo)識(shí)；黑標(biāo)表示可選，肉質(zhì)良，包裝袋上有字母SE標(biāo)識(shí)。

雪花牛肉既簡(jiǎn)單又好吃的家常做法竅門

紅燒比較好吃，紅燒雪花豬肉做法：

1.準(zhǔn)備好雪花豬肉、姜、酒、鹽、醬油、生粉、花生油、蠔油、老抽。

2.把姜洗干凈泥巴，用削皮器去皮，洗干凈后瀝干水分，放在案板上切成薄片。

3.把雪花豬肉洗干凈，要認(rèn)真清洗，上面會(huì)有一些豬毛等雜質(zhì)粘附著，務(wù)必要處理干凈，瀝干水分后切成小塊。（跟牛趴差不多大小即可）

4.用適量姜片、鹽、醬油、生粉、兩滴花生油、蠔油和少許老抽把雪花豬肉腌制60分鐘。（腌制時(shí)間越長越入味。）

5.準(zhǔn)備好雪花豬肉、姜、酒、鹽、醬油、生粉、花生油、蠔油、老抽。

6.起鍋熱花生油，待油開始拉絲時(shí)，煤氣轉(zhuǎn)小火，放入雪花豬肉炸至兩面金黃色。

7.把炸過的油倒掉，鍋頭洗干凈，放入適量清水燒開，當(dāng)水沸騰時(shí)放入炸好的雪花豬肉，把剛才腌制的醬汁也倒入鍋中，蓋上蓋子煮20分鐘。

8.看到湯汁變得濃稠，還剩下一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)即可以關(guān)火出鍋，一道美味的紅燒雪花豬肉就做好了，外酥里嫩，香氣撲鼻，非常不錯(cuò)。

雪花牛肉既簡(jiǎn)單又好吃的家常做法視頻

雪花牛肉片 主料： 牛后腿臀肉8兩（約300克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、蔥段各少許，生粉、紹酒各1茶匙。 配料： 腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許。湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許，生粉1茶匙。 做法： 

1、牛肉切薄片，用腌料腌約半小時(shí)后泡油留用。

2、燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起。 

 3、煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時(shí)將牛肉放入略煮即可。 備注： 蛋白不含膽固醇，熱量也少，是健康食品之一。

雪花牛肉怎么做?

材料牛肉200公克，蛋5個(gè)，玉米粉1茶匙，鹽1/2茶匙做法1.將腌過的牛肉切成細(xì)絲備用。（腌法見-香根牛肉 食譜）2.把蛋分成蛋白與蛋黃，將蛋白打成泡，撤上玉米粉輕輕拌勻備用；蛋黃打散備用。3.在鍋內(nèi)放入1000cc的食用油，加熱至油溫約180℃（油面沒有聲響，以竹筷試可見急促的小氣泡冒出），將打散的蛋黃慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌鍋中的蛋黃，直至蛋黃炸至酥化近褐色即為蛋酥，撈起瀝干備用。4.平底鍋上放入少許食用油，開小火，將作法1的牛肉絲、鹽、與作法2的蛋泡輕輕攪拌混合，倒入鍋中以順時(shí)針方向慢慢攪動(dòng)約3分鐘至熟，最后撒上作法3的蛋酥即完成。

雪花牛肉怎么做才好吃

1、牛肉250克、土豆2個(gè)、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、食用油適量、鹽適量、咖喱適量。

2、方法：將牛肉洗凈后，在鍋內(nèi)燒開水，再將牛肉放入鍋里飛水后撈起，切塊備用。洋蔥去掉外面的老皮后切塊備用，胡蘿卜與土豆切塊備用。

3、鍋內(nèi)熱油，將土豆與胡蘿卜放入油鍋中炸至八成熟撈起備用。鍋內(nèi)留適量油，將洋蔥放入鍋中炒軟后盛起備用。

4、鍋里留適量油，將牛肉塊鍋里翻炒幾下后倒入適量的清水蓋上鍋蓋煮半個(gè)小時(shí)。半小時(shí)后開蓋加入土豆與胡蘿卜，并加適量的鹽，蓋蓋煮約五分鐘后倒入洋蔥。加入咖喱塊后蓋鍋蓋煮至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火盛盤。

雪花牛肉的家常做法大全

雪花牛肉的用料

牛脊肉 200克 、 生粉 適量 、 生抽 適量 、 蠔油 1茶匙 、 青芥辣 適量 、 鹽 適量

雪花牛肉的做法

1/6

牛肉切成1厘米左右的粒狀

2/6

用適量的鹽和生粉把牛肉拌均勻

3/6

蠔油和生抽，青芥辣調(diào)均勻備用

4/6

不粘鍋刷一點(diǎn)點(diǎn)油，加入牛肉煎均勻

5/6

牛肉煎到差不多有七成熟的時(shí)候加入調(diào)汁，翻均勻即可出鍋

最后一步

出鍋加入一點(diǎn)點(diǎn)香菜末

雪花牛肉的烹飪技巧

牛肉不能煎太久，肉的四面都要煎均勻，大概七八成熟即可