亚洲国产日韩a在线亚洲,男男大片免a费观看视频,999国内精品永久免费视频,国产福利91精品一区二区

Skip to main content
 首頁 » 美食

牛肉滑嫩的做法(牛肉又嫩又滑)

2023年03月02日 17:35:162網(wǎng)絡(luò)

牛肉又嫩又滑

1、首先我們把牛肉表層的筋膜去掉,然后把牛肉從中間切開,頂絲把牛肉切成薄厚均勻的牛肉片,把切好的牛肉放進(jìn)清水內(nèi)浸泡,泡去牛肉的血水,浸泡的時(shí)間是10分鐘。

2、利用泡牛肉的時(shí)間,開始榨木瓜汁,把榨汁機(jī)內(nèi)加入一小節(jié)蔥段,姜片、一小塊木瓜,加入少許的米酒和適量的清水,然后榨成汁,用漏網(wǎng)把渣子漏出,留汁備用,一斤牛肉用木瓜是5克。

3、十分鐘后,把泡好的牛肉撈出,用毛巾沾干水份,放進(jìn)盆子內(nèi)。

4、加入適量的蠔油,老抽,鹽半勺、胡椒粉半勺,蛋清一個(gè),用手順一個(gè)方向攪打均勻,加少許的木瓜汁,繼續(xù)攪打,把牛肉攪打上勁打粘,再次的加入少許的木瓜汁,繼續(xù)攪打牛肉。

5、把木瓜汁完全打進(jìn)牛肉里面,木瓜汁要分多次加入,一斤牛肉加水50-100克,水的用量根據(jù)牛肉質(zhì)量適量添加,牛肉打上勁之后,加入適量的玉米淀粉,攪拌均勻。

6、最后加入適量的醬油攪拌均勻,然后裝進(jìn)碗內(nèi),倒入適量的色拉油封油即可。最后加入醬油是給牛肉增加顏色的,封油是讓牛肉與空氣隔絕,防止牛肉出水,用的時(shí)候滑油或汆水都可以。

怎樣腌制牛肉又嫩又滑

材料:芫茜、牛肉、蒜頭、油、鹽、生粉、雞粉、紅辣椒、生抽、陳醋、麻油、孜然粉、味精。

1、牛肉切片然后用油先腌制20-30分鐘,然后加入生粉、鹽或雞粉一起腌制20分鐘左右。

2、香菜、蒜頭切碎備用裝在一個(gè)盤里。

3、里面加陳醋、麻油幾滴、味精、醬油、孜然粉。

4、燒一鍋開水,把腌制好的牛肉燙熟。

5、牛肉燙熟后裝在調(diào)好料的盆里攪拌均勻即可。

牛肉又嫩又滑怎么回事

1、牛肉必須要切得很薄,方法是放在冰箱里凍的略硬后,取出,直接切片,如果軟的狀態(tài),很難切出特別薄的樣子。  

2、牛肉滑嫩的訣竅就是這個(gè)腌制,蛋黃、生粉水都是保存肉里水分,保持肉質(zhì)滑嫩的重要調(diào)料?!?/p>

 3、牛肉腌制調(diào)料的口味比較重了,主要是牛肉炒制的時(shí)間很短,所以指望在鍋里加鹽入味是不可能的,所以要提前腌好咸淡?! ?/p>

4、這是個(gè)大火快炒菜,肉第一次翻炒,變色后就撈出來,別炒老了。 

5、第二次翻炒肉,也是快速下鍋,放入調(diào)料后,略收汁,就出鍋?! ?/p>

6、千萬別放鹽了,兩勺醬油,兩勺蠔油已經(jīng)夠味了。

牛肉滑嫩的做法竅門

1.牛肉選材上,選牛肉最好選里脊肉或肩胛肉,這部分的肉質(zhì)筋少而且非常香嫩。

2.牛肉切法上.平時(shí)我們都說橫切牛羊豎切豬,所以切牛肉一定要橫切。

3.牛肉腌制。腌制的時(shí)候要浸泡牛肉片,去除牛肉的血水,減少肉腥味。這個(gè)時(shí)間大約二十分鐘.然后加入淀粉一勺,蠔油半勺,胡椒粉幾滴,料酒生抽姜絲和蔥段,順一個(gè)方向攪拌,后腌制三十分鐘。

4.燒大火.油八成熱倒入牛肉,大火爆炒滑出。

這樣燒出的牛肉就非常滑嫩而且也不柴。希望可以幫到你。謝謝大家。

牛肉怎么做比較滑

做法:

削去土豆的外皮,洗凈,切成不粗不細(xì)的條。(太細(xì)了,炒的時(shí)候容易爛,太粗不容易熟。)

青椒切絲備用。

將切好的土豆絲放入清水里浸泡。(泡過水的土豆絲,炒的時(shí)候不容易粘鍋,而且泡水后,就不用擔(dān)心土豆絲氧化了

逆著紋路將牛肉切成絲狀。(牛肉選擇牛里脊肉,這部位的牛肉比較嫩,適合炒著吃。一定要逆著紋路切,如果是順著紋路切出來的牛肉,吃的時(shí)候嚼不動(dòng)。)

將切好的牛肉放入清水里面,稍微抓洗幾下,洗掉牛肉里面的血水。

撈出洗干凈的牛肉,擠掉里面的水分,加一點(diǎn)料酒、生抽、老抽抓勻,給牛肉先去腥,增底味,增顏色。

隨后往牛肉里面加一點(diǎn)水淀粉,拌勻后,再加一小勺的油。(加水淀粉上漿,可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下鍋更容易炒散,不粘連一起,還能鎖住牛肉里面的水分,使牛肉更嫩滑。)

取一小碗,加2勺生抽,半勺鹽,半勺糖,半勺老抽,再滴幾滴香油攪拌均勻,備用。

往鍋里倒油,等到油熱后下牛肉絲快速炒勻。

待牛肉變色后,先把牛肉盛出備用

鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油,油熱后下土豆絲翻炒均勻。

炒至土豆絲變透變熟后(土豆絲能用鏟子搗爛,就是熟了),倒入調(diào)好的醬汁,翻炒均勻,隨后再放入青椒絲,炒至青椒絲斷生。

倒入炒好的牛肉絲翻炒均勻。

出鍋,這道青椒土豆炒牛肉絲就做好了

閱讀延展