牛腱肉燉蘿卜的做法

材料

原料：白蘿卜、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。

十三座調(diào)味料：香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、紅糖、蠔油

做法

1、牛雜切成丁、塊、或條狀，尺寸按個(gè)人嘴的1/3－1/4為宜。切后放入盤(pán)中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。 牛雜、八角、香葉、桂皮，沖一下，放入小碗。蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結(jié)，可避免燉的時(shí)候散開(kāi)；

2、完成上面的工作后，把蘿卜紅糖1塊裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開(kāi)始大火煮。將盛牛雜盤(pán)中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛雜上，晾至到沙鍋燒開(kāi)。沙鍋燒開(kāi)后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜。這時(shí)把炒菜鍋拿來(lái)，倒點(diǎn)色拉油和蠔油，油燒至7成熟時(shí)放入牛雜及配料，翻炒。注意不要翻炒過(guò)勤，大冬天的老是翻來(lái)翻去牛雜不容易吸熱；

3、炒出香味時(shí)放入兩大勺醬油用來(lái)調(diào)色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥，改小火慢慢燉。2小時(shí)后再來(lái)揭鍋放鹽。

牛腱子肉燉蘿卜怎么做好吃

食材：牛排骨適量、生姜大蒜適量、八角一個(gè)、桂皮少許。

準(zhǔn)備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量、料酒少許。

詳細(xì)做法：

1、牛骨頭切塊洗凈裝盤(pán)、生姜大蒜洗凈切片待用。

2、鍋里加入適量的清水，將牛排骨冷水下鍋焯水。加入少許的料酒去膻味。

3、煮沸后將浮沫和雜質(zhì)撈起來(lái)。

4、把焯水好的牛排骨撈起，沖洗干凈瀝干水分待用。

5、鍋里加入少許的油，加入生姜大蒜片、桂皮和八角一起下鍋煸炒出香味來(lái)。

6、加入焯水好的牛骨下鍋一同煸炒。

7、加入適量的蠔油、少許的生抽提鮮。

8、翻炒均勻，將牛股炒至上色入味。

9、加入適量的清水。

10、水的量是淹沒(méi)過(guò)牛股本身即可，加入適量的鹽調(diào)味。

11、蓋上蓋子，大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮35分鐘，即可

牛腱子燉蘿卜的做法竅門(mén)

主料：牛腱子肉400克，白蘿卜1根

輔料：大豆油10克、生姜1塊、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、蒜頭2個(gè)、花椒5個(gè)，干辣椒2個(gè)、剁辣椒1到2個(gè)

第一步：準(zhǔn)備好原材料，牛腱子肉切塊，洗凈血水，浸泡備用。

第二步：將牛腱子肉冷水下鍋，放入蔥姜，煮沸后撈出，沖洗干凈

第三步：取適量的牛腱肉，切成片或者塊，備好姜蒜，花椒和干辣椒

第四步：鍋內(nèi)燒熱，倒油，約5成熱，大火爆香姜蒜，花椒和干辣椒

第五步：下入牛腱子肉，加入少許鹽調(diào)下味。然后翻炒

第六步：鍋內(nèi)放入白蘿卜，加少鹽，少雞精改善一下味道

第七步：取一個(gè)砂鍋，將炒制好的材料放入砂鍋內(nèi)，加入剁好的辣椒，然后再加老抽和生抽混合調(diào)制的調(diào)料，然后加入適量的水。約沒(méi)過(guò)食材即可，蓋上砂鍋蓋，用中小火慢燉約半小時(shí)。

第八步：出鍋前撒上適量的香菜或者小蔥段，一碗養(yǎng)生通氣、香辣可口的蘿卜燉牛肉都制作完成了

牛腱肉燉蘿卜的做法視頻

羊肉是生活中比較常見(jiàn)的肉類，具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)功能。羊肉的吃法多種多樣，可以爆炒、煲湯、燒烤等。羊肉的部位不同，吃法也是不一樣的，羊排和羊腿算是比較好的兩個(gè)部位，蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)成分也不盡相同，很多人在選擇的時(shí)候無(wú)從下手。那么，羊排和羊腿哪個(gè)好吃？下面咱們就來(lái)看看吧。前羊腿好吃還是后羊腿后腿，前腿肉的特點(diǎn)是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。由于前腿包括前胸和前腱子的上部，羊胸肉更嫩，可以有多種烹飪方法，如燒、燉、醬、煮等，做出來(lái)的羊肉味道會(huì)更好，后腿肉比較方正。大部分是瘦肉，只有底下一點(diǎn)肥油。很好區(qū)分的。一般都是用前腿肉做餃子餡或者燉著吃，五花肉也可以做肉餡，不過(guò)現(xiàn)在人吃肥肉的不多了，主要是燉紅燒肉，或者燉菜。后腿肉，主要是炒著吃。羊腿肉怎么做好吃胡蘿卜燜羊腿材料：羊腿肉，胡蘿卜，姜，桂皮，八角，草果，陳皮做法1、干鍋瀑姜，下羊腿肉干炒至變色備用2、除胡蘿卜外的所有材料放高壓鍋，加生抽，老抽，料酒，鹽3、上氣后轉(zhuǎn)小火30分鐘，下胡蘿卜，轉(zhuǎn)入砂煲至胡蘿卜熟紅燜羊腿材料：羊肉，蔥，姜，蒜，辣椒，桂皮，草果，八角，紅棗，料酒，生抽，老抽做法1、砍骨后的羊腿切大塊，沖洗干凈2、燒一大鍋熱水，放姜片、蔥段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫時(shí)趁熱用涼水徹底沖洗干凈，裝盆備用3、依次放入香料、蔥白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一會(huì)，把羊肉的水分炒干4、烹入幾滴香醋，再放料酒、老抽、生抽繼續(xù)翻炒，要多炒一會(huì)讓羊肉上色，聞到很香的時(shí)候，加入適量熱水，再次煮開(kāi)后，放紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微微沸騰，燉約兩個(gè)半小時(shí)。

牛腱肉煲蘿卜

1、先看看原材料：最好選用一個(gè)整個(gè)的牛腱子，不要切開(kāi)，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起來(lái)更香

2、將牛腱子外表的筋膜剔除，為了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小時(shí)，中間要多換幾次水

4、選用一只燜燒鍋，放入整個(gè)的牛腱子，千萬(wàn)不要從中間切開(kāi)，保持牛肉的原味白煮牛肉的鍋具很重要，因?yàn)榍L不如一燜，牛肉是燜熟的，不是煮熟的，燜熟的牛肉才不會(huì)塞牙?。?/p>

5、牛肉冷水下鍋，煮開(kāi)后要撇去浮沫，保留原湯在鍋中

6、放入胡蘿卜；芹菜；香菜；姜片；大蔥段等等，這樣做的好處不但去膻味，還能夠增香，然后加入料酒；鹽即可

7、小火煮一個(gè)小時(shí)，然后再燜2個(gè)小時(shí)，撈出備用

8、蓋上保鮮膜，冷藏一夜

9、佐料汁：蔥姜蒜粒；豆豉粒；白糖；醬油；醋；香油；辣椒油

10、調(diào)勻后，灑在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已經(jīng)凝固了，才容易切成薄片