牛肉怎么頓好吃不硬不柴

1、燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦。有肥有瘦還有筋?？诟刑貏e好，我家喜歡吃肉，但是肥肉還是接受不了，下面就選牛上腦，再加上一條牛板筋來(lái)示范。

2、買(mǎi)回來(lái)的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時(shí)候以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時(shí)候會(huì)漂浮出來(lái)一些，但是大部分會(huì)因?yàn)闇囟壬叨?，不僅影響牛肉的味道，也會(huì)影響口感。

3、準(zhǔn)備好調(diào)料，調(diào)料不能太多，太多調(diào)料味很重，也會(huì)影響牛肉的肉香。燉牛肉時(shí)隨著調(diào)味料，放幾顆山楂，山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機(jī)酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過(guò)多，一般500克牛肉配上2―3顆山楂就比較美味。

4、燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的升高，牛肉中的血水會(huì)凝固析出。

牛肉怎么燉不材,燉的嫩好吃

牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一，來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過(guò)常用來(lái)做香腸衣，牛骨可用做飼料。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%，落后于豬肉（38%）和家禽（30%），美國(guó)、巴西和中國(guó)是世界消費(fèi)牛肉前三的國(guó)家。按2009年人年消費(fèi)來(lái)看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國(guó)為42.1千克，歐洲為11.9千克，最大的牛肉出口國(guó)包括印度、巴西、澳大利亞和美國(guó)，牛肉制品對(duì)于巴拉圭、阿根廷、愛(ài)爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟(jì)有重要影響。那么牛肉不小心燉柴了怎么可以補(bǔ)救的嫩一點(diǎn)呢。

第一步，先將牛肉小火煎一下，然后一次加入適量的水。

第二步，水開(kāi)之后加入備好的調(diào)料，小火煮沸，看著時(shí)間，避免牛肉燉老。

第三步，如果牛肉燉老了，可以加入適量的紅酒，大約100克，或者加一小塊臘肉提提鮮。

牛肉怎么樣才能燉的又軟又爛

堿不可以，啤酒，山楂可以，牛肉咬不動(dòng)補(bǔ)救的方法：

1、可以用啤酒代替清水，加入在牛肉中，繼續(xù)用高壓鍋燉煮20分鐘，牛肉就會(huì)變軟。

2、放入山楂或米醋，在普通鍋內(nèi)煮20分鐘左右，也可放高壓鍋內(nèi)上氣壓煮，時(shí)間可適當(dāng)縮短。

3、牛肉燉完后嚼不動(dòng)，可以加入一些紅酒進(jìn)去，繼續(xù)燉20分鐘左右，出鍋時(shí)加入適量的蜂蜜，可以令牛肉燉爛一些。

4、可以加點(diǎn)純凈水，放在微波爐里再熱一下，一般可以讓肉質(zhì)變得更加松軟。

牛肉怎么頓好吃不硬不柴視頻

八角 若干姜 一整個(gè)蔥 1根鹽 適量冰糖 若干牛肉肋條 3斤香葉 4片花椒 1把

清燉牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切塊。

步驟 2

準(zhǔn)備的配料。除了冰糖最后放，其他的都是要在牛肉開(kāi)鍋之后放進(jìn)去。

步驟 3

涼水下入牛肉。水要多沒(méi)過(guò)牛肉一些。步驟 4

煮一陣子之后，就會(huì)逐漸出血沫子。

步驟 5

把大火轉(zhuǎn)成中火，把血沫子撈凈。

步驟 6

放進(jìn)之前準(zhǔn)備的蔥姜，香料盒等。

步驟 7

中火轉(zhuǎn)成大火，煮3-5分鐘。這個(gè)步驟是為了讓蔥姜和香料的味道充分煮出來(lái)。

步驟 8

大火轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子，燉1小時(shí)20分鐘。

步驟 9

1小時(shí)20分之后，開(kāi)蓋，加入鹽和老抽，調(diào)味調(diào)色。 再次蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘，讓牛肉入味。

步驟 10

完成

牛肉怎么頓熟的快

大骨頭很大部分都是骨頭，肉所占的比例并不高。因此，在燉大骨頭的時(shí)候一定要燉爛，把骨頭汁燉出來(lái)才好吃。那么，燉大骨頭的時(shí)候放什么容易爛呢？大骨頭怎么燉容易爛？燉大骨頭放點(diǎn)醋，可以使其易熟?？墒构穷^中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái),利于吸收,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

在燉的時(shí)候，為了使大骨頭燉得更快，燉得更爛，可以加一小撮的茶葉，大約有一壺茶的量，用紗布包好，放入鍋中跟排骨牛肉一起煮，這個(gè)時(shí)候肉就會(huì)很快的爛，而且煮出來(lái)的味道會(huì)比較的鮮美。