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仔然炒牛肉的做法(仔然牛肉片)

2023年03月02日 20:47:181網(wǎng)絡(luò)

仔然牛肉片

考到牛肉發(fā)干即可。材料:牛肉,花椒,大料,油,醬油,糖,鹽,孜然,辣椒面。步驟:

1、牛肉應(yīng)選擇膜和筋都比較少的,切大塊;

2、水開(kāi)后放入牛肉略煮,10分鐘左右,緊一下肉,出一下血水;

3、順著牛肉的紋理把牛肉撕成條;

4、鍋中放油,用花椒大料熗鍋;

5、放入撕好的牛肉翻炒出水分,加入醬油,糖,鹽,孜然,辣椒面調(diào)味;

6、炒到牛肉水分出的差不多了,放入烤盤(pán);

7、烤箱溫度150度,約烤半小時(shí),大約15分鐘后牛肉開(kāi)始出油,烤到牛肉發(fā)干就可以了,不喜歡太有較勁的,可以適當(dāng)縮短烤制的時(shí)間,中間應(yīng)拿出來(lái)翻動(dòng)一兩次

孑然牛肉

1.將牛肉切成薄片。

2.放入碗中,加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許花生油抓勻腌制十分鐘。

3.小紅椒切成小塊,香菜去葉切段。

4.姜切片、蒜切片、泡椒切段。

5.鍋內(nèi)熱油后下牛肉滑炒至八成熟

6.將炒好的牛肉盛出控油。

7.另起油鍋,下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。

8.下紅椒塊炒幾下斷生,再下牛肉大火翻炒幾下。

9.加入香菜段,調(diào)入少許鹽和雞精炒入味即可出鍋

孜然牛肉片兒的做法視頻

用料

羊肉半斤,蔥適量,姜適量,鹽適量,淀粉適量,料酒適量,醬油適量,香油少許,雞精少許,胡椒粉少許,蛋清1個(gè),芝麻適量,孜然碎適量

做法

1.準(zhǔn)備羊后腿肉一塊.然后切成大片。

2..放蔥,姜,料酒,鹽,白糖,醬油,胡椒粉,淀粉和一個(gè)蛋清,用手抓勻,要多抓一會(huì),這樣羊肉才入味和嫩滑。

3.抓勻后腌制20分鐘。

4.起炒鍋放花生油,比平時(shí)炒菜的要多一些。

5.等油溫到六七層熱時(shí)把羊肉放進(jìn)去大火翻炒一下。

6.然后撈出放在吸油紙上。

7.把香菜切段備用。

8.鍋中留底油,放蔥姜干辣椒爆香。

9.然后把羊肉放進(jìn)去煸炒。

10.最后再放入香菜段和孜然碎。

11.翻炒均勻后關(guān)火,關(guān)火后放入少許雞精和香油。

12.把另一半香菜鋪在盤(pán)底,把羊肉盛在香菜上,撒上芝麻即可。

仔然牛肉怎么做

【所需食材】牛肉、孜然、紅辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、蔥花等

【制作步驟】

1、 首先將牛肉分成幾塊,再改刀將牛肉切成片。切牛肉的時(shí)候一定要注意,要看好牛肉的紋理,與紋理呈九十度垂直下刀,這樣切出的牛肉才不會(huì)散而且炒出來(lái)的牛肉更加細(xì)嫩。

2、 將切好的牛肉裝入碗中,放點(diǎn)鹽、加點(diǎn)料酒,再加入適量蠔油、少許的生抽,用手將牛肉抓拌均勻,腌制十分鐘。加入料酒等調(diào)料的腌制,使牛肉更加入味而且更加鮮嫩。

3、 準(zhǔn)備配料,剝些大蒜,洗凈剁成蒜沫,生姜切絲再改刀切成姜米,再切點(diǎn)蔥花,紅辣椒碾碎??催@一盤(pán)漂亮的配料,紅、白、黃、綠,色彩豐富,還沒(méi)入菜就已經(jīng)聞到香味了!

4、 起鍋倒油,多倒一些油,油燒至七、八分熱時(shí),把牛肉倒入鍋中炸一下。牛肉炸至七成熟(看牛肉稍微變顏色),用漏勺撈出牛肉,瀝干油備用。

5、 鍋中留少許油,放點(diǎn)辣椒醬炒香,放入大蒜和生姜,炒香。

6、 放入紅辣椒翻炒一下(牛肉與辣椒最配,紅肉配紅椒,可以說(shuō)是相互映襯、相得益彰),再放入適量鹽,把牛肉倒下去翻炒。倒入少許芝麻油,少許十三香,再放點(diǎn)干辣椒末繼續(xù)翻炒。

7、 放入適量花椒粉和孜然粉,大火翻炒。有沒(méi)有聞到孜然與牛肉的香味?說(shuō)辣椒與牛肉是最完美的搭配,可不要忘記孜然哦,辣椒與牛肉搭配的是色,色在表面,而孜然與牛肉搭配的可是味呀,味可是在魂啊,一道美味的靈魂所在。最后,再灑入蔥花,即可完美出鍋啦!

仔然牛肉片的做法

紅椒,姜,蒜葉,小米椒切段。 蒜切片。 洋蔥,泡椒切碎。 牛肉切片加入上面腌制材料腌制30分鐘左右。

步驟 2

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熱鍋下姜絲煸至出香味,加入蒜片,蒜葉白,一勺孜然粒,一勺孜然粉。

步驟 3

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下入牛肉炒至變色,然后加入老抽一勺調(diào)色。

步驟 4

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翻炒均勻后加入紅椒,洋蔥和泡椒,繼續(xù)翻炒片刻。

步驟 5

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而后,加入辣椒粉一勺,孜然粒一勺,孜然粉一勺,翻炒均勻。 最后加入蒜葉,炒片刻即可。

步驟 6

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出鍋前可試試咸味,酌量加鹽~

孜然牛肉片的做法正宗的做法

用料

牛肉 130g

蒜苔 一小把(130g)

孜然 一大把

蔥姜蒜 任意

老抽生抽 各1小勺(2g)

辣椒 任意

橄欖油 2g

經(jīng)典湘菜|爆炒孜然牛肉(少油低卡版)|286kcal的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

所有調(diào)料?? 1. 牛肉切薄片,用孜然粉、老抽、鹽腌制(如果牛肉不是很新鮮可以加勺料酒),我一般只會(huì)腌制到我把其他材料準(zhǔn)備完。因?yàn)槲覜](méi)買(mǎi)到整粒的孜然,所以直接用孜然粉替代了,如果有整粒孜然的話出鍋前再放就好了。 敲重點(diǎn):一切爆炒用的牛肉切忌不要泡血水,泡了水的牛肉該有的牛肉味就全給散沒(méi)了。牛肉在冷凍的時(shí)候切片可以切得很薄(就是從凍箱拿來(lái)后常溫放置到稍微有一點(diǎn)軟的時(shí)候),完全解凍的牛肉很難切的 2.蒜苔切小段 3.辣椒用什么都可以,我選的是干辣椒粉和小米辣椒。小米辣椒用來(lái)加辣味,辣椒粉用來(lái)增香。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放這么一點(diǎn)油燒熱

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

先把蒜苔炒香之后盛出。在這一步可以對(duì)蒜苗加點(diǎn)鹽和生抽簡(jiǎn)單調(diào)味(不加也可以的,因?yàn)樗饷缍稳脲伒臅r(shí)候可以吃滿牛肉滲出來(lái)的湯汁,也會(huì)有味道的)

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

另起鍋,炒蔥姜蒜和辣椒,全程小火,以免辣椒粉和蒜末炒糊。*蔥姜蒜是家里有啥我用啥,隨意一點(diǎn),我很經(jīng)常的就只用蒜末。 如果是傳統(tǒng)湘菜做法的話在這一步要加能布滿一鍋底的油(普通鐵鍋底,非平底鍋),湘菜不加生粉/勾芡就能把肉炒嫩的秘訣就是大火寬油快速爆炒?

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

下牛肉,轉(zhuǎn)大火。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

炒到7分熟下蒜苔。 如果是傳統(tǒng)湘菜寬油大火的情況下只要炒個(gè)十幾秒。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蒜苔倒進(jìn)去之后轉(zhuǎn)小火,稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水。這一步最好是加溫水,如果是加涼水的話,然后牛肉表面遇冷可能會(huì)導(dǎo)致口感不好。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

炒熟出鍋

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