大涼山名優(yōu)特產(chǎn)商標(biāo)？

苦蕎麥，苦蕎茶，耗牛肉干，土豆，西昌燈光烤。

關(guān)于彝族的飲食特色

涼山彝族自治州的4種特色美食，你都知道哪些？

涼山彝族自治州是四川的21個(gè)地級(jí)行政區(qū)之一，涼山位于四川省西南部，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫16℃～17℃。涼山有瀘山邛海濕地、西昌衛(wèi)星發(fā)射中心、瀘沽湖、邛海---螺髻山等著名旅游景點(diǎn)。除此之外，涼山還有著許多的其它特色美食，下面我給大家介紹幾種涼山的特色美食，希望大家喜歡。

一、砣砣肉

砣砣肉是以五花肉作為主要原料，配上姜塊、蔥段、芽菜等作為輔料，胡椒面、鹽、味精等作為調(diào)味料，再經(jīng)多道工序制作而成。它的成菜色澤金黃，用手抓著吃，吃起來(lái)味鮮香濃、火巴糯爽口，是為人們所喜愛(ài)的一道美食。

二、連渣菜

連渣菜是一道很有彝族特色的風(fēng)味湯菜。它是以黃豆作為主要原料，再將它磨成漿以后，放入菜葉、酸水制作而成。它可以不放任何作料，吃起來(lái)原汁原味、清爽舒服，也可以放入湖海椒面等作料做蘸水，澆在連渣菜上吃。它有色香味俱全的特點(diǎn)，清熱解渴的功效。

三、泡梨

泡梨是摩梭人獨(dú)特的一種泡菜。它是以當(dāng)?shù)氐穆槔孀鳛橹饕?，配上鹽、白酒、姜、蒜、花椒、清水等為輔料制作而成。這種泡出來(lái)的梨子果肉雪白細(xì)膩，吃一口，又酸又甜、醇香、汁水還多，吃完還有回甜。泡梨有酸、甜、脆的特點(diǎn)，味道別具一格，讓人吃完還想吃。它還出口了國(guó)外，極受歡迎。

四、彝家辣子雞

彝家辣子雞是涼山彝族傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，它是選用本地的優(yōu)質(zhì)雞為主要原料，經(jīng)多道工序制作而成的一道特色美食。彝家辣子雞用獨(dú)特的方法保住了主料輔料所含的營(yíng)養(yǎng)成分，還增加了礦物質(zhì)。它的口味辣香咸鮮、肉質(zhì)鮮美，受到了人們的喜愛(ài)。

好了，以上就是給大家介紹的幾種涼山美食，歡迎大家評(píng)論留言；當(dāng)然，涼山除此之外，還有著許多其它的特色美食，歡迎小伙伴們留言分享；關(guān)注我?guī)懔私飧嗵禺a(chǎn)美食，文章素材來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，排名不分先后，以上圖片僅做參考

彝族的特色美食有哪些

彝族坨坨肉：

坨坨肉是彝族人逢年過(guò)節(jié)及招待貴客的招牌菜，其肉為30市斤以下以非現(xiàn)代飼料喂養(yǎng)而成的小豬為原料，輔以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉塊碩大，一般呈正方形，故稱“坨坨肉”，入口化渣，肥而不膩，口感細(xì)嫩，充分體現(xiàn)了彝族人“大塊吃肉，大碗喝酒”的豪放性情。

烤小豬：

烤小豬，是一道彝族獨(dú)具特色的風(fēng)味菜。選用20－30斤重的仔豬，殺后去毛，去內(nèi)臟并洗凈后架在火上翻烤?？竞玫男∝i，色澤金黃，香味撲鼻。具體吃法可將小豬切成“砣砣”，抖以佐料食用。也可將整個(gè)烤豬放在一個(gè)大盤內(nèi)，另放幾碟蘸水或其他佐料，然后各人拿刀，自割自吃。烤小豬肉外脆里嫩，酥香可口，味道鮮美無(wú)比。

彝族辣仔雞：

彝族的辣仔雞，用2斤左右的仔雞，殺后烤好，將肉宰碎(攪粉碎)后加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷開水就可以吃了。原汁原味，味道辣而爽口，肉細(xì)嫩鮮美，品后余味無(wú)窮。要用高山特產(chǎn)的紅海椒，深受彝族的喜愛(ài)。

壇子牛肉：

彝族在有貴客到來(lái)時(shí)，為了表示對(duì)客人的尊敬有時(shí)用壇子牛肉招待。壇子牛肉是用牛肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調(diào)料放入土壇子內(nèi)并封好。用菜葉封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在陰涼處等待30天左右就可以吃了。色黃，香味撲鼻。肉外脆里嫩，味道鮮美無(wú)比。

彝族風(fēng)味血大腸：

彝族風(fēng)味血大腸，血腸是涼山彝族地區(qū)最為普遍的一種食品，凡宰殺過(guò)年豬后，都要加工制作血大腸。把豬血、酒米、豬雜油加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調(diào)料佐料拌勻后灌進(jìn)豬大腸，兩頭用細(xì)繩拴緊，放進(jìn)開水鍋里煮熟后撈起，待稍冷后切成節(jié)食用，味道鮮美，是招待客人和鄉(xiāng)鄰的佳品。風(fēng)味特色：味道鮮美，待客佳品。

盤點(diǎn)彝族特色美食

壇子豬肉

彝族在有貴客到來(lái)時(shí)，為了表示對(duì)客人的尊敬有時(shí)用壇子豬肉招待。 壇子豬肉是用豬肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調(diào)料放入土壇子內(nèi)并封好。用菜葉封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在陰涼處等待30天左右就可以吃了。色黃，香味撲鼻。肉外脆里嫩，味道鮮美無(wú)比。(與漢族的壇子肉有區(qū)別的是不用在鍋中去水份，且只用瘦肉)石烙仔雞將2斤多重的仔雞宰后剔去全部骨頭，用刀剁成肉末，再用鹽、辣椒、花椒和木姜子面拌和均勻，盛入木缽，把燒得通紅的一個(gè)鵝卵石夾于肉上，速用另一木缽反扣其上，然后兩手持兩木缽反復(fù)搖動(dòng)，使雞肉與卵石反復(fù)接觸而被燙熟。這種烹飪雞肉的方法非常特殊，但食者品嘗石烙仔雞香嫩無(wú)比。(越西縣彝學(xué)會(huì)張春，田榮華講述，蔣志聰記錄整理)

臼搗仔雞涼辣湯

將宰割好的仔雞放進(jìn)火塘燒熟，洗凈后剔出骨頭(或連骨)放入石臼舂搗，直至舂爛搗融。個(gè)別地方用刀剁碎不用杵臼。仔雞肉臼搗好后，根據(jù)仔雞大小，將一定數(shù)量的紅辣椒或燒熟的青辣椒、花椒、木姜子和大蒜放入石臼舂細(xì)，并加上鹽末兌上適量的冷開水或無(wú)污染的高山泉水，攪拌均勻即成。臼搗仔雞涼辣湯是涼山彝區(qū)的特色食品，深受彝民喜愛(ài)，常作待客佳品。

骨頭飯

在過(guò)年時(shí)要吃殺豬飯，剁出了一大盤雪白的生豬油，一盤微帶瘦肉剁碎的脆骨，只見(jiàn)他煉凈生豬油，去掉油渣，連骨帶肉爆炒后，舀上一盆熱騰騰的米飯倒在鍋里，撒上佐料，三五分鐘，一碗碗骨頭飯就盛到客人面前。

洋芋豬血腸

在涼山越西順河一帶的彝族人在殺年豬時(shí)慣用洋芋絲，加入血鹽、豬油、姜、蒜、花椒等混勻后填入大小腸內(nèi)，卷成圈。食用時(shí)煮或蒸來(lái)吃，味極美。

青椒香腸

彝族風(fēng)味青椒香腸，青椒香腸是涼山越西順河一帶的彝族最為普遍的一種食品，凡宰殺過(guò)年豬后，都要加工制作青椒香腸。把青椒、豬雜油用加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調(diào)料佐料拌勻后灌進(jìn)豬小腸，兩頭用細(xì)繩拴緊、風(fēng)干。吃時(shí)放進(jìn)開水鍋里煮熟后撈起，待稍冷后切成節(jié)食用，味道鮮美，是野外勞動(dòng)時(shí)的上好菜肴。風(fēng)味特色： 味道鮮美，野外菜肴佳品 。推薦閱讀： 回族的特色美食

彝族人的飲食文化

因?yàn)橛刑貏e的民族習(xí)慣，更具有山里的芬芳。回味無(wú)窮的風(fēng)味小吃令人饞涎欲滴、樂(lè)而忘返。彝族是個(gè)好客的民族,是個(gè)好飲而痛恨酗酒的民族.彝族人最愛(ài)用的調(diào)味料有:辣椒、木姜子、花椒、鹽巴等。彝族菜的特色是鮮、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不膩心，味美無(wú)窮。 彝族主要從事農(nóng)業(yè)，畜牧業(yè)，喜種雜糧，以玉米、小麥、蕎麥、大麥為主食。蔬菜、豬、羊、牛、雞、野味是他們主要烹飪?cè)?。彝族多居住在山區(qū)或半山區(qū)。山中森林茂密， 棲息著許多珍禽異獸，出產(chǎn)熊掌、鹿茸、麂、巖羊、野豬等山珍野味。 奔騰于高山峽谷之中的大渡河、金沙江、南盤江、元江等大小河流又提供了魚蝦螺等水產(chǎn)品種。彝族擅長(zhǎng)煮、烤、拌、燒、蒸、燉等。尤其長(zhǎng)于羊、鹿子等皮毛類動(dòng)物原料的烹制?？谖妒认?、香、辣、麻、嗜酒。