牛肉炒鮮百合

　　一、百合冰糖粥：百合干、人參果、糯米加水煮熟即可?！　《俸习藢氉萄a(bǔ)粥：百合干、人參果、枸杞、葡萄干、紅棗、桂圓、銀耳、糯米、冰糖，加水煮熟即可?！　∪?、百合人參果煲：百合干、少許人參果煮20分鐘，放入煲中點(diǎn)綴枸杞、葡萄干，加入冰糖蒸20分鐘，蒸熟即可?！　“俸现啵骸　∪“俸?0克、粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。待百合與粳米熟爛時(shí)，加糖適量，即可食用。對(duì)老年人及久病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者萬為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳，有較強(qiáng)滋陰潤肺之用；加入蓮子有養(yǎng)陰清心之效；加入綠豆，可加強(qiáng)清心解毒之效?！　“俸蠝骸　俸铣ルs質(zhì)洗凈，在清水中反復(fù)漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作為肺結(jié)核患者的食療佳品。食用時(shí)雖然略帶苦味，但細(xì)細(xì)品味則苦中帶甜，令人回味。如在冰箱中存放一陣，則又是極好的冰鎮(zhèn)飲料。　　百合花茶 :　　原料： 干百合2朵、蜂蜜10毫升 調(diào)制： 將干百合以沸水沖泡10分鐘，飲用時(shí)加入蜂蜜即可。 功效： 排毒、美容養(yǎng)顏。　　百合金菊茶:　　原料： 干百合2朵、菊花3朵、綠茶1克、金銀花0.5克，薄荷0.5克 調(diào)制： 所有原料混合后用沸水沖泡5分鐘。 用法： 代茶飲、每日一劑 功效： 清肝明目、利咽消腫，適用于內(nèi)熱、咽喉腫痛、肝熱目赤等?！　“俸涎髤⒉?　　原料： 干百合5朵、西洋參1克、枸杞子3克、竹葉1克　　調(diào)制： 將原料混合后以沸水沖泡10分鐘即可。 功效： 清熱潤肺、養(yǎng)心安神、養(yǎng)顏抗衰.　　蘭花扣百合　　原料：西蘭花，百合，香菇一朵 配料：色拉油，鹽，雞精　　做法：西蘭花、百合分別用沸水焯一下，撈起后拌入適量鹽、雞精。把拌好的西蘭花、百合整齊的擺入盤中。具體的方法是，先將香菇倒放在盤底，再將百合一片片擺好，最后擺西蘭花。將另一個(gè)盤子扣在此盤上，翻轉(zhuǎn)一下，掀開上面的盤子即可，還可以根據(jù)自已的喜愛，淋少許檸檬濃法，更加美味?！　〗疳槹俸稀　≡希航疳樄剑ń瘘S色的那種），百合　　配料：辣椒油，鹽，味精（雞精也可）　　做法：金針菇，百合分別用沸水焯一下，撈起后加鹽，辣椒油，味精調(diào)味，拌勻裝盤即可。　　蓮子百合粥　　原料:蓮子、小南瓜、銀耳、枸杞、小棗、百合 配料：冰糖　　做法：小南瓜切去頂部，將瓜瓢掏空，洗凈（切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的蓋子）。蓮子去芯，小棗去核，與百合，銀耳，枸杞一起洗凈后放入南瓜盅，加適量冰糖后蓋上蓋子，把南瓜盅放入籠屜中，上氣后繼續(xù)蒸10-15分鐘即可?！　∨Ｈ獬窗俸稀　〔牧?新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉、米酒、醬油、色拉油適量，糖、蠔油、醬油少許。　　做法 1.百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蠔油、糖拌均勻。　　2.牛肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻?！　?.平底鍋里，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）?！　?.最后倒入拌均勻的調(diào)味料，起鍋前灑點(diǎn)米酒即可?！　“俸铣磁D肉　　原料 臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。　　做法 1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開洗凈，草莓切成片?！　?、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。　　3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中氽燙一下。　　4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可?！　√崾?如果沒有草莓，可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。

牛肉炒鮮百合的作用

食材

洋蔥1/2個(gè)

牛柳200g

生抽30ml

生粉3g

白砂糖5g

老抽30ml

胡椒粉20克

白芝麻10克

紅綠辣椒合一個(gè)

干小米辣4個(gè)

步驟

1

牛肉切成絲（橫著牛肉文理切，這樣把纖維切斷才會(huì)更嫩）

2

放入牛肉三分之一的水，攪拌均勻，讓牛肉喝飽水，這樣牛肉才會(huì)很嫩

3

倒入少許料酒

4

生抽

5

白糖

6

生粉

7

胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘

8

洋蔥切絲，紅綠辣椒切絲

9

干辣椒切段

10

找個(gè)空碗倒入少許老抽，生抽，料酒，芝麻調(diào)和備用

11

倒油，比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)的油

12

倒入牛肉

13

滑炒變色盛出

14

剩余油里放干辣椒暴香

15

倒入洋蔥

16

倒入紅綠辣椒翻炒

17

倒入調(diào)好的料汁

18

倒入滑炒的牛肉快速翻炒，最后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，不用太多，因?yàn)槲覀兎胚^老抽生抽調(diào)味了，最后出鍋

牛肉能不能和百合一起炒著吃

可以。

用料

牛腱 560g

琵琶腿 1只

鮮百合 120g（約4個(gè)）

胡蘿卜 100g

白蘿卜 100g

蘋果 80g

白洋蔥 60g

香蔥 20g

姜 4g

草果 1個(gè)

八角 1個(gè)

香葉 1片

甘草 2g

白胡椒粒 1g

米酒 10ml（2茶匙）

鹽 5g（1茶匙）

水 1500ml

做法步驟

步驟 1

燒一鍋水，將洗凈的牛腱和雞腿放入汆燙，當(dāng)水再次沸騰后撈出備用，這一步可以煮出肉中的血沫；

步驟 2

胡蘿卜、白蘿卜滾刀切塊，洋蔥、蘋果切開備用，加入洋蔥和蘋果一起燉煮可以增加牛肉湯的甜味；

步驟 3

將草果、姜片、香葉、八角、甘草、白胡椒粒裝入過濾袋，放入的香料可以靈活變化，不一定非要這幾種香料；

步驟 4

鍋中重新加入1500ml的水，將除鮮百合及鹽之外的所有食材和調(diào)料都加入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)半小時(shí)，期間如果見到湯的表面產(chǎn)生浮沫可以用網(wǎng)勺撈出；

步驟 5

趁燉煮牛肉湯時(shí)可以將新鮮百合洗凈備用；

步驟 6

一個(gè)半小時(shí)后將牛腱、雞腿、洋蔥、蘋果、香料包、香蔥結(jié)撈出，然后加入新鮮百合及5g鹽，煮至湯沸騰即可關(guān)火，百合不耐煮，所以不要煮太久以免過于軟爛影響口感；

步驟 7

牛腱撈出后放室溫冷卻或用冰水降溫，然后將其切割成自己喜歡的大小，冷卻后的牛腱比較容易切割；

步驟 8

最后將切割好的牛腱再重新放回湯中即可。

牛肉炒鮮百合簡單做法

一、百合炒牛肉

材料：

主料——鮮百合200克，豬肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片各適量；

輔料——太白粉、米酒、醬油、色拉油、糖、蠔油、食鹽各適量。

做法：

1、先將百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蠔油、糖拌均勻。

2、然后將豬肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻；

3、接著在平底鍋里倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片，豬肉拌炒至變色；

4、最后倒入拌均勻的調(diào)味料，起鍋前灑點(diǎn)米酒即可。

好處：這道菜可增強(qiáng)營養(yǎng)、提高身體免疫力。身體虛弱的準(zhǔn)媽媽適宜食用，以幫助緩解疲勞、減輕孕吐。

二、百合炒蝦仁

材料：

主料——百合60克，蝦仁300克，雞蛋60克；

輔料——植物油15克，高湯、胡椒粉、淀粉、料酒、味精、食鹽各適量。

做法：

1、先將蝦仁洗凈挑去蝦線，用食鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘；

2、然后將百合洗凈后入沸水鍋中焯熟，接著在鍋中倒入植物油，燒至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散；

3、再另起一鍋，放適量油燒熱，放入百合炒勻，再加蝦仁翻炒；

4、最后加食鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，再用高湯勾薄芡即可。

好處：這道菜可通乳、滋陰、健胃、補(bǔ)腎，對(duì)腎陽不足、體虛乏力、乳汁不下有一定的食療作用。

三、三色炒百合

材料：

主料——鮮百合100克，西芹、鮮木耳、紅椒各20克，姜、花生各適量；

輔料——食鹽各5克，味精2克，白糖1克，淀粉適量。

做法：

1、先將鮮百合切好洗凈后入沸水鍋焯燙，紅椒洗凈切小片；

2、然后將西芹洗凈去筋切片，鮮木耳洗凈切小片，姜去皮切小片；

3、接著燒鍋加水，待水開時(shí)，先后投入百合、西芹片、木耳片，用中火煮片刻倒出；

4、再另燒鍋下油，待油熱時(shí)，放入姜片，紅椒片翻炒幾次；

5、隨后加入百合、西芹、木耳，調(diào)食鹽、味精、白糖；

6、最后用中火炒透入味，再用淀粉勾芡即可。

牛肉炒鮮百合做法

用料

　　牛肉（用牛腩口感較好）800克，新鮮百合2個(gè)（干百合也可，需用水先泡軟）， 番茄2個(gè)，姜一小塊，香菜一棵。

做法

　　1開水加少量酒，把牛肉氽水，撈出洗干凈，切成塊。

　　2另起鍋放入牛肉，加涼水沒過牛肉，加入幾片姜，適量米酒。大火燒開轉(zhuǎn)小火，煮至牛肉軟爛，約1小時(shí)。

　　3煮牛肉的時(shí)候，處理番茄、百合和香菜。番茄用熱水燙過，拔去外皮，切成塊。百合掰成瓣，洗干凈。香菜切小段。

　　4牛肉軟爛時(shí)，加入胡椒粉和鹽調(diào)味，加入番茄和百合同煮3、5分鐘即可。出鍋，撒上香菜段。