1.法式豬肉薄餅

像巴黎人一樣用一盤(pán)豬肉薄餅開(kāi)始任何一頓飯。經(jīng)典的法式開(kāi)胃菜專(zhuān)為法式長(zhǎng)棍面包片而設(shè)計(jì)，會(huì)讓您想起頹廢的腦袋，它是通過(guò)將肉在其自身的脂肪中慢煮幾個(gè)小時(shí)制成的，并用香草和調(diào)味料調(diào)味。

2.蟹餅

蟹餅 外脆內(nèi)嫩，是高檔牛排館和海鮮餐廳的熱門(mén)開(kāi)胃菜。使用這種新奧爾良風(fēng)格的食譜，包括克里奧爾調(diào)味料，它們?cè)诩依镏谱髌饋?lái)非常容易。雖然新鮮的螃蟹總是很棒，但使用罐裝大塊蟹肉不會(huì)出錯(cuò)。

3.白葡萄酒蒸貽貝

咸味鮮美的貽貝在天堂般的芳香和白葡萄酒醬中蒸熟，再加上黃油和切碎的新鮮香草，是所有感官的享受。將它們作為海鮮餐前的開(kāi)胃菜，搭配硬皮面包片，以吸收所有美妙的金色醬汁。

西餐的沙拉的種類(lèi)及做法有哪些？

1、華爾道夫沙拉（Waldorf Salad） 華爾道夫沙拉創(chuàng)于1890年美國(guó)的華爾道夫酒店，最早的原料只有蘋(píng)果、西芹和蛋黃醬，上菜時(shí)以生菜沙拉墊底，把調(diào)好味道的沙拉放在生菜上面就可以，會(huì)撒上些核桃碎做裝飾。 核桃碎最好先烤一下，這樣吃起來(lái)就會(huì)比較香，現(xiàn)在很多人做的時(shí)候會(huì)加入些雞肉，煮過(guò)的、烤過(guò)的或者煙熏雞肉都可以。這款沙拉味道比較清新，熱量也不高，尤其受到女士的喜愛(ài)。

2、卷心菜沙拉（Coleslaw） 肯德基剛進(jìn)入中國(guó)的時(shí)候，有一款沙拉深受中國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)，就是卷心菜沙拉，它的做法非常簡(jiǎn)單。把卷心菜切成很細(xì)的絲，撒上些鹽，腌十五分鐘左右，擠干滲出的鹽水，拌入蛋黃醬，調(diào)味就可以食用了，也可以加入些胡蘿卜絲拌在一起以點(diǎn)綴菜品的顏色。 卷心菜沙拉的好處是簡(jiǎn)單方便，但是卷心菜要選擇傳統(tǒng)的卷心菜，菜葉包裹得比較緊密，而牛心菜和另 外一些變種的卷心菜由于粗梗較多，切絲后會(huì)影響口感，如果把它去除的話(huà)也浪費(fèi)時(shí)間。

3、科布沙拉（Cobb Salad） 很多美式餐廳里都有科布沙拉，制作這款沙拉最出名的是美國(guó)好萊塢Brown Berby餐廳。它是把切成小丁的雞肉或火雞，加入培根、白煮蛋、西紅柿、牛油果、蔥段（Scallion）、西洋菜、車(chē)打芝士和生菜，用油醋汁拌了后調(diào)味就可以。） 上菜的時(shí)候，表面要放足量多的羅克福奶酪（Roquefort cheese）或其它藍(lán)紋芝士碎，當(dāng)然，如果不喜歡藍(lán)紋芝士的話(huà)，放點(diǎn)Bocconcini（小球狀新鮮的馬蘇里拉芝士）也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。這款沙拉的特點(diǎn)是食材豐富，營(yíng)養(yǎng)復(fù)合，一道沙拉配點(diǎn)面包夏天可以當(dāng)成一餐。

4、地中海海鮮沙拉（Mediterranean Seafood Salad ） 地中海海鮮沙拉不但在地中海國(guó)家，在其它各個(gè)國(guó)家的餐廳也幾乎隨處可見(jiàn)，在中國(guó)大多數(shù)五星級(jí)酒店的自助餐桌上，這也是必不可少的一道。主料當(dāng)然是新鮮的海鮮，一般會(huì)選用用蝦仁、鮮貝、青口、魚(yú)肉或魷魚(yú)，如果用高檔食材的話(huà)，也可以用龍蝦和蟹肉。 拓展資料: 色拉系音譯，即Salad，又譯作沙拉、沙律。主要有三類(lèi)，分別為水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。蔬菜沙律源自于西方，由綠色有葉生菜制成的一道菜，常加有蘿卜、黃瓜或西紅柿，并加調(diào)味品食用。 : 沙拉