香辣干鍋牛肉怎樣做

用料:

牛肉 750克

土豆 2個(gè)

洋蔥 1個(gè)

芹菜 5根

甘肅土豆粉條 1小把

二荊條青椒 6個(gè)

二荊條干辣椒 10個(gè)

青花椒 30粒

紅花椒 30粒

蒜 10瓣

姜 一塊

生抽 2勺

料酒 2勺

郫縣豆瓣 2勺

白糖 少許

鹽 少許

王剛四川干鍋牛肉的做法步驟:

步驟 1 提前準(zhǔn)備牛肉，牛腩、腿肉、勒條肉都可以，提前鹵好，切條狀。

步驟 2 準(zhǔn)備配菜，土豆切條，洋蔥切塊剝散，芹菜切段，粉條提前泡發(fā)。

步驟 3 準(zhǔn)備調(diào)料，二荊條青椒切小段，二荊條干辣椒剪斷，青紅干花椒適量，姜切片，蒜切厚片。

步驟 4 準(zhǔn)備好材料后，鍋燒熱后下油，開始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不會(huì)碎和糊鍋。

步驟 5 土豆炸至表面金黃，有點(diǎn)軟就好了。

步驟 6 洋蔥也下鍋炸至變色。

步驟 7 牛肉也下鍋炸一下。

步驟 8 炸至表面金黃就可以了。

步驟 9 留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。

步驟 10 加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。

步驟 11 先加入生抽調(diào)味，再加入料酒和醋，從鍋邊下生抽、醋和料酒，這樣可以取調(diào)料的香味，揮發(fā)酒味，酸味，再撒上雞精和鹽一起翻炒。

步驟 12 最后下芹菜段，快速翻炒就可以出鍋了。

步驟 13 盛出放入砂鍋，砂鍋可以很好的保溫，撒上芝麻，芹菜葉，一鍋香噴噴的牛肉干鍋就可以開吃了，超級(jí)下飯。

香辣干鍋牛肉怎么做家常做法

工具/原料

牛肉干 (500克)

蠔油 (適量)

芹菜 (100克)

洋芋 (200克)

豆芽 (100克)

鹽 (適量)

味精 (適量)

洋蔥 (100克)

魔芋豆腐 (50克)

香菜 (適量)

青花椒 5克

小米椒 30克

干辣椒 10克

姜蒜沫 10克

步驟/方法

1/10

牛肉干用溫水泡軟后洗凈切片

2/10

配菜洗凈切小

3/10

準(zhǔn)備好配菜

4/10

切細(xì)的辣椒、小米椒、姜蒜末，可混合放在一起

5/10

將青花椒、放置油鍋中炸制油麻味撈出

6/10

將切好的辣椒炒至金黃

7/10

將切好的牛肉放入鍋中翻炒、等待牛肉水氣炒干，加入少許的鹽和味精不停翻炒。

8/10

將切好洗凈的配菜放入鍋中翻炒。

9/10

將洗凈的豆芽和洋芋放入鍋底，把炒好的牛肉放入鍋中。

10/10

把鍋放入電磁爐上開火、放上適量的香菜就可以吃了

香辣干鍋牛肉怎樣做才好吃

用料:

牛肉 750克

土豆 2個(gè)

洋蔥 1個(gè)

芹菜 5根

甘肅土豆粉條 1小把

二荊條青椒 6個(gè)

二荊條干辣椒 10個(gè)

青花椒 30粒

紅花椒 30粒

蒜 10瓣

姜 一塊

生抽 2勺

料酒 2勺

郫縣豆瓣 2勺

白糖 少許

鹽 少許

王剛四川干鍋牛肉的做法步驟:

步驟 1 提前準(zhǔn)備牛肉，牛腩、腿肉、勒條肉都可以，提前鹵好，切條狀。

步驟 2 準(zhǔn)備配菜，土豆切條，洋蔥切塊剝散，芹菜切段，粉條提前泡發(fā)。

步驟 3 準(zhǔn)備調(diào)料，二荊條青椒切小段，二荊條干辣椒剪斷，青紅干花椒適量，姜切片，蒜切厚片。

步驟 4 準(zhǔn)備好材料后，鍋燒熱后下油，開始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不會(huì)碎和糊鍋。

步驟 5 土豆炸至表面金黃，有點(diǎn)軟就好了。

步驟 6 洋蔥也下鍋炸至變色。

步驟 7 牛肉也下鍋炸一下。

步驟 8 炸至表面金黃就可以了。

步驟 9 留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。

步驟 10 加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。

步驟 11 先加入生抽調(diào)味，再加入料酒和醋，從鍋邊下生抽、醋和料酒，這樣可以取調(diào)料的香味，揮發(fā)酒味，酸味，再撒上雞精和鹽一起翻炒。

步驟 12 最后下芹菜段，快速翻炒就可以出鍋了。

步驟 13 盛出放入砂鍋，砂鍋可以很好的保溫，撒上芝麻，芹菜葉，一鍋香噴噴的牛肉干鍋就可以開吃了，超級(jí)下飯。

香辣干鍋牛肉怎樣做好吃

用料:

牛肉 500克

蔥姜蒜未 各1支、蒜半頭

花椒 1小撮

椒鹽、孜然、芝麻 各1小勺，喜歡重囗味的可以多些

料酒 少許

鹽、雞精 少許

辣椒粉 1勺

淀粉 2勺

黑糊椒（腌牛肉時(shí)加入的） 1小勺

泡椒 6條

玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加） 香干、蘿卜、海帶頭

香菜 隨意

青紅椒 6根

水城干鍋牛肉的做法步驟:

步驟 1   把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。

步驟 2  把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過(guò)水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時(shí)加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時(shí)不加，等最后再放也行。

步驟 3   把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會(huì)，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個(gè)人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進(jìn)去炒會(huì)更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。

步驟 4  鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，記得，別炒老了。鋪到剛才的菜上。肉多的話可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會(huì)有的老了，有的沒(méi)熟，一定要記住、記住、記住。

步驟 5  鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過(guò)一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍希偃鲂┙符}、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌。

香辣干鍋牛肉怎樣做視頻

第一步：準(zhǔn)備材料！

紅燒牛肉300克，凈牛肉！

牛肉湯汁約100克，啤酒150克左右，

墊底的洋蔥絲160克、老姜粒25克

大蒜4粒拍破、蓮藕200克切片

土豆160克切成塊、小蔥50克切段

黃瓜半根去瓤后切一字條約120克

干花椒5克、干辣椒段20克

我加了60克麻花進(jìn)去，香菜洗凈切段

PS：加麻花主要是增加香味的同時(shí)讓菜品內(nèi)容更加豐富。

第二步：藕片及土豆焯水！

鍋中燒開水（水量適當(dāng)多一點(diǎn)），加適量的鹽調(diào)底味。先煮土豆！土豆煮至7成熟即可撈出，藕片下鍋后加入少許白醋，可防止藕片變黑！之后沖涼。

第三步：牛肉和土豆炸油！

炒鍋 洗凈，加植物油燒至130-150度，下入土豆塊炸至金黃色后撈出備用。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)油溫4-5成下鍋。

土豆撈出后，待油溫升至160-180度后，下入牛肉塊，時(shí)間2分鐘左右。把牛肉表層炸酥，在后面可以更好的吸收湯汁，能更好的入味！

第四步：炒制干鍋！

①：炸油的鍋不用洗，直接下入洋蔥絲煸炒，煸炒時(shí)加入少許底鹽即可。洋蔥絲炒至5成熟即可。

②：鍋洗凈后，加植物油50克，下入姜蒜煸香后下入花椒、干辣椒煸香，加入干鍋底料20克，炒化開后下入牛肉翻炒均勻。

烹入啤酒150克、牛肉湯100克，大火燒開后，燜3分鐘！

這個(gè)過(guò)程最主要的目的就是把干鍋料與花椒辣椒的香味全部燜進(jìn)牛肉里面，這樣吃起來(lái)的牛肉不滋潤(rùn)可口，香辣且入味！

③：3分鐘以后，加輔料進(jìn)去然后調(diào)味！

先加入土豆、藕片、黃瓜條，翻炒均勻，然后開始調(diào)味！

白糖2克、雞精5克，味精3克、十三香5克，翻炒均勻。

然后加花椒油10克、香油5克，陳醋2克大約3-5滴。

特別提醒：陳醋的量一定要少，從鍋邊淋下去，讓它第一時(shí)間揮發(fā)，只保留香氣與鮮味！

香辣牛肉干鍋怎么做

食材:

排骨500克、萵筍一根、紅柿子椒一個(gè)、洋蔥三分之一個(gè)、青蒜苗四棵、泡椒5個(gè)、杭椒三個(gè)、小米辣椒3個(gè)、紅油豆瓣醬約10克、韓式辣醬約5克、花雕酒約10克、生抽約10克、蠔油約5克、白糖約3克、油適量、花椒油幾滴、生姜一塊、大蒜三瓣

香辣干鍋的做法步驟:

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、排骨用清水泡一兩個(gè)小時(shí)，中途可以換一次水，我是沒(méi)焯水的，親們做的時(shí)候根據(jù)排骨的品質(zhì)和自家喜好來(lái)決定是否焯水。

3、為了排骨更加入味，我先將排骨稍微腌了一下，加入適量韓式辣醬、適量花雕酒，抓勻，稍微腌制一下。（不想腌制也可以省略，炒的時(shí)候加上這兩種調(diào)味料）

4、洋蔥切成絲、紅柿子椒切成菱形片、萵筍也切成片，青蒜苗斜著切成段。同時(shí)將其他輔料也準(zhǔn)備好，杭椒、小米辣椒、泡椒都切成小段，生姜和大蒜切成片。

5、將洋蔥和萵筍放入鍋里墊底。

6、另起鍋燒熱，加入適量油，放入排骨翻炒。

7、加入一大碗開水再次燒開后，蓋上鍋蓋，改為中小火燜煮約40分鐘，至排骨軟爛后出鍋備用。排骨的湯汁要留一點(diǎn)，不要收得過(guò)干。

8、再起鍋加入適量油，加入紅油豆瓣醬翻炒，然后加入泡椒、杭椒、小米辣椒、姜蒜片，翻炒均勻。

9、加入排骨翻炒，排骨里留下的適量湯汁一起倒入，再加入適量生抽、蠔油、幾滴花椒油，少許白糖，翻炒均勻，然后加入紅柿子椒和青蒜苗翻勻。

10、將炒好的這一鍋食材全部倒入先前裝萵筍和洋蔥的鍋里?？梢噪姶艩t，也可以酒精爐，一邊小火燒一邊吃。