羊骨頭和牛肉一起燉好嗎

原料

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羊雜 (500克)

土豆 2個(gè)

番茄 4個(gè)

香菜 3根

大蔥 半根

料酒 1湯匙

白醋 2湯匙

花椒 3克

生姜 3片

花椒粉 1茶匙

白胡椒粉 2茶匙

鹽 3克

食用油 少許

1/冷鍋用冷水，加入羊排、胡椒粉、1茶匙白胡椒粉、料酒和白醋。用大火煮沸，取出羊肉洗凈。

2/在一個(gè)冷鍋里，加入姜，蔥和胡椒。用小火把油炒一下，去掉所有的油，只留下底油。

3/在基礎(chǔ)油中加入土豆和西紅柿，用小火翻炒。

4/土豆變軟后，加入羊肉，稍炒，倒入湯鍋。

5/在鍋里加點(diǎn)熱水。轉(zhuǎn)中低熱燉。

6/30分鐘后，湯會(huì)變白，當(dāng)稠度達(dá)到你喜歡的程度時(shí)，你可以加入鹽和剩下的白胡椒粉來品嘗。

7/最后，撒上切碎的芫荽，然后關(guān)火，開鍋。

8.美味又好吃的牛肉羊雜湯的做法完成開吃了。

羊骨頭和牛肉一起燉好嗎視頻

其一把牛骨與羊骨焯水，把牛羊骨放入盆中，加入涼水浸泡二個(gè)小時(shí)，這樣熬出來的高湯白而且沒有腥味，鍋內(nèi)加涼水放入牛骨或羊骨，加入蔥姜料酒大火燒開，撈出伏沫煮制十分鐘撈出骨頭沖洗干凈。

另拿一囗鍋放入蔥姜少許料酒，再放入牛骨或者羊骨，加入大量的涼水，把水燒開轉(zhuǎn)小火后，熬制骨頭湯六個(gè)小時(shí)后，撈出牛骨或羊骨，過濾掉骨頭湯中的雜質(zhì)，這樣熬制的牛骨或羊骨高湯完成。熬牛骨或羊骨高湯需要注意的是不能加鹽和任何調(diào)味料，如果加調(diào)味料的話，會(huì)使骨頭湯有一股調(diào)料味。

羊肉可以和牛骨一起燉嗎

豬排骨和羊排骨是可以一起燉的。不過它的前提是：一起吃的人都喜歡吃羊肉的味道，因?yàn)檠蛉庥幸环N膻味，有的人是不喜歡吃的。所以要考慮的周全一些為好，免得一起吃飯產(chǎn)生不娛快，傷了和氣。我還推薦魚和羊肉或羊排一起燉，是很好的撘配。

羊肉和牛骨頭一起燉有沒有影響

羊肉牛筋能一起燉

牛肉和羊肉一起燉，還是挺好吃的，因?yàn)椋Ｈ夂脱蛉舛际欠浅：玫氖巢?，它們都含有豐富的營養(yǎng)，燉出來的口感也非常鮮美，只是羊肉和牛肉在一起燉的時(shí)候，牛肉需要燉的時(shí)間長一些，因?yàn)榕Ｈ獾睦w維比較粗，羊肉燉的時(shí)間短一些，羊肉比較嫩，兩個(gè)一起燉的時(shí)候一定要把握好火候

牛羊骨頭可以一起燉嗎

所用食材：羊內(nèi)臟（心肝肺）適量；羊油一小塊；白芷、良姜、花椒、生姜、鹽、白胡椒粉；蒜苗、香菜

1、牛羊雜肝一般買回來都是已經(jīng)煮得七八成熟的，需要二次加工才能食用，一大鍋冷水，加入2片白芷，一小塊良姜，適量的花椒，加入整塊的牛羊雜肝，中小火煮開，水開后繼續(xù)煮3分鐘撈出控水。

2、羊雜焯過水以后放盆中冷卻，羊頭肉上需要剃掉一些細(xì)骨頭和不好的位置，保留優(yōu)質(zhì)的好肉。其他羊肚、羊心等位置無需特別處理。

3、將所有的羊雜切成大小合適的羊肉塊備用。

4、鍋中少量油，放入一些生姜片炒出香味，將羊雜倒入鍋中翻炒至水分收干，羊肉的膻味也會(huì)少很多，燉湯的時(shí)候也容易出白湯，羊肉差不多炒好以后，加入羊油翻炒至融化，繼續(xù)翻炒一下，濃烈的羊膻味會(huì)隨著迅速的減少。

5、開大火，加入沒過羊雜的開水，先開著蓋子煮10分鐘，讓羊膻味散發(fā)出去。

6、根據(jù)羊雜的熟化程度，繼續(xù)煮10-30分鐘，羊肉軟爛濃香即可，加入適量的胡椒粉和鹽調(diào)味。吃的時(shí)候碗中加入蒜苗碎、香菜，根據(jù)個(gè)人口味添加鹽、味精，將羊湯沖入碗中即可。

羊骨頭和牛肉一起燉好嗎能吃嗎

原材料 ：烙餅1個(gè)，黃花、木耳、粉絲各50克，青蒜、香菜各10克，鹵羊肉100克 調(diào)味料 ：羊肉湯200克、鹽4克、味精2克、胡椒粉2克 做法 1、先將烙餅掰成碎塊，黃花、木耳洗凈撕碎，粉絲泡發(fā)，青蒜洗凈擇段，香菜擇洗凈，鹵羊肉切片備用；

2、將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟；

3、調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi)，放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。 特別提示 鹵羊肉一定要選酥爛的。 羊肉泡饃”，即牛肉和羊肉一塊熬湯來泡饃， 牛羊肉泡饃以陜西本地牛羊及其骨架、精鹽、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、蒜苗等為調(diào)料，分骨肉處理、煮肉、撈肉、掰饃、煮饃五道工序。一碗好的泡饃，首先須先有一鍋煮制成的好湯，好湯的制法當(dāng)然是商業(yè)秘密。而煮肉工藝也特別講究，先要將牛羊肉反復(fù)漂洗，浸泡約5小時(shí)，切成約5斤重的大塊，再把牛羊肉入鍋，下舊調(diào)料袋提味兒，大火煮約4小時(shí)，肉塊入鍋，換新調(diào)料袋，加蓋壓實(shí)，旺火燒開后煮2至3小時(shí)改用文火燉約6小時(shí)，待湯濃肉爛，出鍋上板備用。 羊肉泡的傳統(tǒng)煮法有四種：單走、干拔、口湯、水圍城。 所謂“單走”，饃與湯分端上桌，把饃（餅）掰到湯中吃，食后單喝一碗鮮湯，曰“各是各味”。

我以為正宗的羊肉泡是煮出來的煮饃，這樣食法還不如品嘗另一種西安小吃：水盆羊肉。

“干拔”有人稱“干泡”的，煮好碗中不見湯，能戳住筷子。

另一種叫“口湯”，泡饃吃完以后，就剩一口湯?！八畤恰鳖櫭剂x，寬湯，像大水圍城。您掰完饃，把一根筷子放在碗上，伙計(jì)便會(huì)明白，這是“干拔”。吃“口湯”和“水圍城”不用拿筷子表示，因?yàn)殛x大小是和煮法統(tǒng)一的，原則是湯寬饃塊大，反之則小，有經(jīng)驗(yàn)的廚師看到你掰饃大小就知道要加多少湯了。 泡饃的掰法講究。泡饃是特制的，稱饦饦饃，一個(gè)二兩。據(jù)說是九份死面，一份發(fā)面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是發(fā)面，就泡不成了。

有的假行家會(huì)說掰出的饃要像蜜蜂頭，越小越好，其實(shí)不然，如上所述，饃大小是和煮法統(tǒng)一的，干拔、口湯、水圍城，饃的大小依次如黃豆、花生、蠶豆即可。

饃掰好后，請(qǐng)伙計(jì)呈給掌勺大廚，加羊肉湯大火快煮，加牛羊肉、粉絲、蔥花、蒜苗、香菜，高級(jí)一點(diǎn)的（西安都稱之為“優(yōu)質(zhì)的”）還有木耳、黃花菜和香干等即可端上來吃了。

這樣一大碗自己親手掰好的泡饃，翠綠的蔥花、蒜苗、香菜、紅褐色的牛羊肉、黃色的金針菜、映襯著潔白晶瑩的粉絲、黝黑的木耳、香味四溢，使人食指大動(dòng)。

還應(yīng)注意的是：端上來的泡饃應(yīng)是泡饃墊底，粉絲覆成網(wǎng)形，佐以蔥花、香菜、牛羊肉擺成魚形在最上面。

如若不然，您完全可以調(diào)侃一下老板請(qǐng)的師傅是不是叫南郭。

吃時(shí)左手拿勺，右手執(zhí)筷，泡饃上桌后，把辣子醬鋪在上面，切忌攪動(dòng)，講究從一邊“蠶食”，以保持鮮味，一老吃家說這樣鮮熱之氣跑不散，但我尋思攪動(dòng)過甚，泡饃不成其為泡饃，羊肉湯變成面糊糊才是最可怕的。

糖蒜用否，個(gè)人自愿。餐后飲用一小碗原汁烹制而成的高湯，以為清口。 西安最負(fù)盛名的兩家泡饃館是老孫家泡饃館（西安東大街364號(hào)）和同盛祥泡饃館（西安鐘鼓樓廣場）。已故國畫大師黃胄到“同盛祥”吃泡饃后非常高興，自己提出要寫幅字留念，遂提筆寫下“天下第一碗”，后來劉華清同志到老孫家品完泡饃后，也興致勃勃地精心書寫了“天下第一碗”。這就有了西安城里關(guān)于牛羊肉泡饃兩個(gè)“天下第一碗”的故事。但誰若是鉆牛角尖非要把老孫家和同盛祥的泡饃分出個(gè)伯仲來，那就太小家子氣了。其實(shí)，對(duì)于中外食客來說，這“第一碗”的故事，倒正成了去這兩家品嘗正宗牛羊肉泡饃時(shí)最為有趣的話引了

羊骨頭和牛骨頭能燉在一起嗎

可以是可以，但是肯定不好喝，不建議一起熬啊，羊肉和牛肉的味道已經(jīng)夠大的了，誰受得了啊，如果你是重口味，那你就熬吧，如果覺得不好喝，下次就不熬了唄。 而且，我們自古很少有魚肉跟別的肉一起煮的。

羊骨頭和牛肉一起燉好嗎怎么做

食材：

羊下水一副，蔥、姜、鹽，小茴香，去籽草果，香葉，白芷，白寇，白胡椒粉。

制作方法：

1、將買回來的羊下水放入流動(dòng)水下清洗干凈，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入鹽和料酒給它像洗毛巾一樣搓洗一遍，毛肚的內(nèi)部也要翻出來，因?yàn)檫@個(gè)部位的特殊性，防止夾帶不干凈的東西影響口感。

2、清洗干凈的羊下水冷水下鍋，加入一把小香蔥，幾塊生姜片，給它焯一下水，去一下腥味和血沫。

3、水開后再煮幾分鐘，撈出來用熱水再清洗一遍，這樣吃起來更干凈，千萬不可用冷水清洗，影響羊雜的口感。

4、下面我們來燉羊肉，這里要重點(diǎn)講一下其中的三味調(diào)料，分別是白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥膻味最佳的調(diào)味料，而且可以讓羊湯更加鮮香，還可以很好的促進(jìn)食欲；白寇可以讓做好的羊雜吃起來沒有腥味，且本味更突出，特別香；白胡椒粉不僅可以幫助去腥膻味，還可以防止食用羊肉后引起的上火，這三種調(diào)味料不僅適合羊雜，還適合羊肉、羊湯、牛肉的制作哦！

5、除了以上三味調(diào)料以外，還需要加入小茴香，去籽草果，香葉，蔥段和姜片，開大火把鍋中的水煮沸。

6、水沸騰后加入焯好水的羊雜，然后直接放入食用鹽，蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮2個(gè)小時(shí)，2個(gè)小時(shí)后關(guān)火即可。

7、下面我們來調(diào)制一個(gè)非常簡單但是絕對(duì)美味的湯汁，準(zhǔn)備2大勺煮羊肉的原湯放入鍋中。

8、然后加入1倍量的清水，這樣可以稀釋一下原湯中的油膩感，再加入一小塊辣的火鍋底料，一起煮沸即可。

9、把羊雜各取一小部分切碎，放入碗中，沸騰的羊湯澆進(jìn)去，再撒上小香蔥和香菜，一份香噴噴熱乎乎的羊雜就做好了