諾族風(fēng)情之飲食民俗 分類:民族風(fēng)情一、飲食習(xí)俗

基諾人以旱稻為主要糧食來源，肉食過去主要靠狩獵，無論多少，常在家庭、氏族和村寨中互贈(zèng)互食。基諾族待客真誠(chéng)，在民間捕獲到獵物一直保留“生分熟吃”的習(xí)俗。飲酒也是如此，只要客人不放杯，主人一定要奉陪到底。嚼檳榔也是基諾族的一種習(xí)慣，老年男女至今仍保留有此嗜好。

二、特色食品

1.剁生

是將鮮肉剁成碎末，拌上鹽、辣子、姜末、薄荷、韭菜等佐料，用手反復(fù)攪拌、捏勻，直至肉呈白色便可食用。

2.蝌蚪拌臭菜

是將幼小的蝌蚪撈起，洗干凈，用開水燙一下，拌上調(diào)料后食用。其味聞起來臭似北京的臭豆腐，吃起來卻細(xì)嫩軟滑、清涼爽口，余味無窮。

3.酸燴螞蟻蛋

每年農(nóng)歷三、四、五月間，基諾人便要外出尋找裝螞蟻蛋的囊包，用刀砍開，將蟻蛋取出，用帶有酸味的佐料調(diào)拌即可食用。不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、而且味道鮮美。

4.包燒山蜘蛛

是基諾族頗具風(fēng)味的一道菜。基諾人將山蜘蛛去掉絲和腳，放在臼里與鹽、姜、辣椒、野八角、蒜等作料一起舂成肉漿，再用芭蕉包好放在火炭上烤，待芭蕉葉烤黃后即可食用。其味香辣可口。

6.苦子果湯

基諾人將苦子果與臭菜、酸芥菜、苦涼菜一起放在臼里，放上姜、鹽、香茅草、野八角等作料舂細(xì)，再放入煮沸的水中煮熟。其味清涼爽口，苦在有甜。

三、飲食禮節(jié)與禁忌

在家庭中，基諾族進(jìn)餐時(shí)，男女可以同桌。但一般來說，家長(zhǎng)的位置是固定的。按規(guī)矩，要待家長(zhǎng)動(dòng)筷后其他人方可開始。

基諾人吃飯時(shí)全家人按順序在火塘旁圍蔑桌而坐，家長(zhǎng)正對(duì)火塘，客人靠火塘而坐。給客人盛飯要少盛勤添。一般不給客人夾菜，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為若給客人夾菜，是一種不禮貌的行為。

吃飯時(shí)甑子里的飯不能盛盡，否則，甑子空著，谷魂飛走了就不再回來，人也就沒飯吃了。

孩子過成年禮時(shí)，要膘牛，牛肉用芭蕉葉包好，分送給寨子里的各家各戶，以示慶賀。

女人一生中不能將雞蛋整個(gè)的咬著吃，要把它豎直切吃，否則會(huì)生雙胞胎。孕婦不能吃有花斑的動(dòng)物和飛禽，否則生下孩子不好看。

在民間一直保留以酒代罰之習(xí)，凡違反了村規(guī)寨法或做錯(cuò)了事的人，一般要罰其10碗酒。

祭過寨神的食物，必須在村、社長(zhǎng)門前煮食。

嬰兒滿月，其父要閉門烤一只小雞獨(dú)食，當(dāng)天父親不準(zhǔn)講話，認(rèn)為這樣可為小兒消災(zāi)免禍。