天天美食導(dǎo)演？

影視導(dǎo)演叫奚緯。她在央視工作八年，曾是《天天飲食》的總導(dǎo)演，也做過《家有妙招》的外景主持。

32款菜品分享，簡單的美味三餐必備，一起學(xué)做幾道嘗嘗吧

曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“ 美食 當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜?！奔毤毱肺?，深有感悟！ 美食 現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

紫薯麻花

做法：1、先將紫薯去皮蒸熟，壓成泥狀，加入面粉、植物油揉成面團，同時加入糖粉。

2、把揉好的面團醒20分鐘，再搟成皮，表面撒上芝麻，搟勻后切成2cm寬的長條。

3、把每條搓成圓柱狀，順一個方向搓后兩頭拎起，自然會擰到一起成麻花狀。

4、起鍋燒油，油溫5成下入麻花，小火慢炸，不斷翻面避免炸糊。

5、炸至表面金黃色，撈出瀝干油分。

雞蛋炒筍絲

材料：萵筍、雞蛋、油、鹽、生抽

做法：1.萵筍去皮切成絲，雞蛋打入碗中，加入鹽攪勻。

2.把萵筍絲加鹽抓勻，等腌制出水分再撈起擠干水分。

3.熱鍋倒入油，入雞蛋炒至凝固后盛起備用。

4.鍋中燒油，油燒熱，加入萵筍絲，煸炒至斷生。

5.再把雞蛋回鍋翻炒均勻后，加少許生抽炒勻即可出鍋。

菠菜拌腰果

材料：菠菜、熟腰果、鹽 、糖、生抽、香油、味精 、紅椒?

1.菠菜洗凈，切段。

2.起鍋燒水，水開放入菠菜焯熟，撈出瀝水晾涼，放入盤中。

3.放鹽、糖、生抽、香油、腰果、味精拌勻即可。

太極牛肉夾餅

材料牛肉150克，青尖椒200克，荷葉餅10克。色拉油500克（約耗60克），鹽、味精各3克，辣椒面、香醋各10克，孜然粉5克，老干媽豆豉50克，A料（味精、雞精、胡椒粉各2克，東古一品鮮10克）。

做法

1.牛肉切成小丁，加入鹽、味精腌漬5分鐘，入燒至四成熱的色拉油中，小火滑熟，撈出控油。

2.鍋內(nèi)留底油。燒至七成熱時，放入牛肉丁，撒入辣椒面、孜然粉，大火翻勻，出鍋。

3.將切好的青尖椒圈直接放入炒牛肉的鍋中，下入老干媽豆豉和A料，大火翻炒均勻，淋香醋，出鍋裝入盤中，然后將炒好的牛肉放入，擺成太極的形狀，將蒸好的荷葉餅放在盤邊。

青椒白玉菇

食材：小青椒、白玉菇、花椒汁、鹽、蒜蓉

做法：1、將白玉菇掰開用水先浸20分鐘，然后洗干凈，水分瀝干，用沸水焯熟，可除去草腥味和雜質(zhì)；

2、把青椒切絲，焯水，同樣過冷水后，切粒備用；

3、碗中倒入花椒汁并放入蒜蓉，加一些水、糖、鹽、少許味精，拌勻調(diào)成醬汁；

4、最后，用醬汁把白玉菇和青椒粒調(diào)拌好。

西芹炒肉絲

食材：豬里脊肉、西芹、料酒、生抽、鹽、五香粉、淀粉、雞精、蠔油、蔥、姜

做法：1、把瘦肉洗凈切絲，西芹切斜粗絲；蔥切段、姜切絲；

2、肉絲中放入料酒、生抽、鹽、五香粉、淀粉抓勻腌制十分鐘；

3、鍋中放適量油燒熱后放入肉絲炒至斷生變色，放蔥、姜絲炒香；

4、放入西芹一起翻炒均勻，調(diào)入適量鹽、蠔油和雞精翻炒兩三分鐘；

5、盛出裝盤即可。

蝦皮拌香菜

食材：蝦皮50克、香菜350克、醬油、味精、香油

做法：1、將香菜去雜，洗凈，用開水燙一下，撈出用涼開水洗凈，擠去水，切段；

2、蝦皮去雜，用涼開水洗凈，放在香菜上，加醬油、味精、香油，拌勻即成。

小米蒸排骨

1.小米泡水三個小時；

2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

3.加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；

4.腌2個小時入味；

5.排骨加入小米攪拌均勻。

6.土豆切片放入容器底部；

7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

苦瓜炒肉片

食材：苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、鹽5克、醬油2ml、生姜3克、香蔥10克

做法：

1、準備食材：五花肉、苦瓜、香蔥等；

2、苦瓜，洗凈去籽，切片，放鹽腌制5分鐘；

3、熱鍋，倒油，煸炒五花肉、放生姜、醬油、鹽炒香；

4、苦瓜去鹽水，瀝干，倒入鍋中；

5、大火翻炒至苦瓜熟；

6、放鹽、香蔥炒均勻即可。

酒蒸蛤蜊

材料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥

做法：1.蛤蜊用鹽水泡2個小時吐沙，外殼一個個地刷洗干凈。

2.起鍋燒油，放入干辣椒、蒜爆香。

3. 加入蛤蜊，加清酒，蓋上鍋蓋煮開。

4.煮至蛤蜊開口后，加黃油，生抽、小蔥碎拌勻即可。

醬爆魷魚

做法：1.魷魚切開洗凈備用。將魷魚改刀，身子部分切方塊，淺淺交叉打上花刀，別切透了。

2.準備蔥姜蒜沫，彩椒切塊，調(diào)醬汁，1勺大醬，1勺生抽，花椒粉，雞精，蠔油適量，1勺水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

3.將魷魚焯水，魷魚打卷立刻撈起沖涼水，時間長就老了不好吃。

4.熱鍋燒油，放入蔥姜蒜沫爆香，加入彩椒塊翻炒。倒入醬汁翻炒，至彩椒塊段斷生。將魷魚倒入，大火翻炒均勻出鍋。

青椒炒香干肉絲

材料：瘦肉100克、青椒2個、胡蘿卜半個、香干3塊

做法：1.將瘦肉清洗干凈后切長條，用少許油、鹽、生粉、生抽拌勻，腌10分鐘

2.青椒清洗后去蒂去籽，切成絲；胡蘿卜削皮后切絲

3.香干用水沖洗一下，切成粗絲

4.燒熱鍋，倒入多點的油，油溫5成熱時，倒進肉絲

5.大火滑炒至變色后盛起備用

6.鍋里留底油，倒入胡蘿卜絲，翻炒至軟身，加入香干絲煸炒

7.再加入青椒絲，煸炒至青椒斷生，中間要適當(dāng)灑點水

8.倒進滑炒過的肉絲，翻炒均勻放鹽調(diào)味即可

爆炒鴨胗

食材：鴨胗、大蔥、郫縣豆瓣醬、花椒粒、泡姜、泡紅辣椒、大蒜、白酒、美人椒、紅薯粉

做法

1、鴨胗洗凈，去筋、對半切開、再對半切開、取一半、豎著切幾刀、別切到底、再橫著切幾刀、別切到底，切好所有的。

2、泡椒、姜、大S切小，放入碗中加入一勺紅薯粉（淀粉）別加多了、鹽、白酒拌勻。

3、鍋中倒入適量油、（油多點）大火、九成熱、（油冒大煙）下入鴨珍、快速翻炒30秒，下入所有佐料快速翻炒30秒。

4、下入美人椒炒勻，炒均勻起鍋。

肉末豆腐餅

材料：豆腐、豬肉末、芹菜葉、香菜、香蔥、面粉、鹽、胡椒粉、雞精、料酒

做法：

1、豆腐用弄碎備用。

2、肉末用料酒拌勻備用。

3、蔥、香菜、芹菜葉切成末備用。

4、把豆腐碎、肉末、蔥末、香菜末、芹菜葉末和面粉、鹽、胡椒粉、雞精一起拌勻。

5、把拌好的豆腐肉餡用手捏成小餅，入熱油鍋煎成兩面金黃即可。

魚香金針菇

用料：金針菇 350克、黑木耳 4朵、泡紅辣椒 2個、姜 2片、大蒜 1瓣、香蔥 1克、郫縣辣醬 2小勺；

魚香汁：醬油 2小勺、醋 2小勺、黃酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 2小勺；

做法1.泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。碗中調(diào)入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水淀粉拌勻成魚香芡汁備用。黑木耳提前泡發(fā)洗凈切絲備用。

2.將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。把金針菇撈出后用冷水沖涼，擠干水分。

3.鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。然后放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。把黑木耳絲放入快速翻炒。下入金針菇。

4.倒入魚香汁大火翻炒。待芡汁糊化湯汁收濃以后即可關(guān)火盛出即可。

紅燒鵪鶉蛋

用料： 鵪鶉蛋、蔥、姜、干辣椒、老抽、冰糖

做法：1.鵪鶉蛋洗凈煮熟；煮好的鵪鶉蛋剝皮備用；姜切片、蔥切片；

2.炒鍋入油，放入冰糖化開；冰糖化開后放入鵪鶉蛋翻炒；放入蔥、姜、干辣椒翻炒；

3.淋入老抽，加入清水；煮開后，小火慢燉10分鐘；臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻、蔥花翻炒均勻即可；

蒜燒肚條

食材：豬肚適量彩椒四個胡蘿卜兩根蒜粒5瓣 料酒少許花椒少許生抽 少許鹽適量

做法：

1、將豬肚內(nèi)壁翻出將多余的油脂部分取出，然后用鹽和面粉交替不斷搓洗最后過幾遍清水

2、冷水入鍋，放入豬肚、花椒和料酒煮開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮15分鐘左右

3、取出過涼水洗凈

4、切成細條

5、彩椒和青椒切小片，胡蘿卜切花片

6、熱鍋冷油小火爆香蒜粒直至蒜粒微黃

7、加入胡蘿卜片繼續(xù)翻炒片刻

8、將肚條放入翻炒均勻，然后加一點的水燒開

9、加入調(diào)料和其他彩椒丁，起鍋前淋一點薄芡就好

10、可口的家常菜就完成了

鹽水大蝦

材料：活蝦500克，蔥段、姜片、料酒、鹽各適量。

做法：

1、將活蝦洗凈待用。

2、炒鍋放入蔥段、姜片、鹽、料酒及適量清水，用旺火燒開，倒入活蝦，撇去浮沫，燒至熟透，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

西紅柿燒茄子

40道佳肴精選，精選挑選食材用心烹飪菜品，每一口吃的都有價值

食材：茄子、西紅柿、蔥花、姜絲、糖、蠔油、生抽

做法：

1、茄子洗凈,切成條.紅柿洗凈去皮,切成細塊。鍋中燒油，油溫五成熱，放入茄子炸至變軟,撈出控油。

2、炒鍋加少許油,放入蔥姜炒香,放入西紅柿塊,生抽,糖翻炒至粘稠，放入入茄子條翻炒一分鐘左右。最后加入蠔油,翻炒均勻，即可出鍋。

雪花炒香干

40道佳肴精選，精選挑選食材用心烹飪菜品，每一口吃的都有價值

材料：香干、雪菜一包

做法：

1、香干，雪菜一包。

2、香干洗干凈切小丁。

3、雪菜倒出沖洗下。

4、鍋熱倒油，放入姜絲，干紅辣椒熗鍋。

5、然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。

6、翻炒幾分鐘后，加入少許水，糖，鹽，翻炒幾下即可出鍋。

干鍋香辣魚

40道佳肴精選，精選挑選食材用心烹飪菜品，每一口吃的都有價值

材料：鰱魚、蔥姜、紅辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫縣豆、蒸魚豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣醬、

做法

1、鰱魚身洗凈剁小塊，把魚塊裹上雞蛋液。

2、鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。

3、爆香蔥姜辣椒和蒜瓣，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的清水，白酒，老抽，蒸魚豉油，糖

4、湯汁大火煮上5分鐘出香味，把煎過的魚塊放入鍋中，加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。

5、魚塊燒制20分鐘后，大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡。

6、把燒好的魚塊倒入干鍋，撒上蒜苗和香菜即可

尖椒培根土豆片

40道佳肴精選，精選挑選食材用心烹飪菜品，每一口吃的都有價值

材料：土豆2個；培根4條；尖椒1/2個；鹽；醬油；

做法

1培根和尖椒切成大片備用。土豆去皮切成薄片，鍋中水燒沸，放入土豆片，焯煮至土豆片變透明即可撈出備用；

2鍋中放少許油放入培根炒制，炒至培根略打卷出香味時，加入尖椒略炒，加入焯好的土豆片快速翻炒；

3加入少許淡色醬油炒勻，再調(diào)入少許鹽翻勻即可出鍋。

披薩蛋餅

40道佳肴精選，精選挑選食材用心烹飪菜品，每一口吃的都有價值

食材：雞蛋2枚，培根一片，紅彩椒1/2只，青椒1/2只，洋蔥1/4只，面粉少許，鹽少許，早餐芝士1片

做法：

1.青紅椒洋蔥培根切絲。

2.雞蛋打散放少許鹽，加入面粉，清水，攪拌成沒有顆粒的蛋糊。

3.熱鍋刷一層薄油，小火倒入蛋液。

4.大概十秒后依次鋪上培根絲，青紅椒絲，洋蔥絲，最后均勻撒上芝士。

5.蓋上蓋子小火燜三分鐘，待芝士融化后盛出裝盤

拌杏鮑菇絲

材料：杏鮑菇、生抽、香油、蒜

做法：1.將蒜碾成泥備用。

2.將杏鮑菇洗凈放入蒸鍋大火蒸10分鐘。

3.蒸好的杏鮑菇冷卻，用手撕成杏鮑菇絲。

4.取一小碗，放入適量生抽、香醋、鹽、蒜泥調(diào)成料汁。

5.把調(diào)好的汁淋在杏鮑菇絲上攪拌均勻即可。

泡豇豆炒肉末

準備食材：泡豇豆，五花肉，紅椒，青椒，味精，蔥姜。

1.把自家泡的泡豇豆撈起來切成小丁，青紅椒也切成丁，五花肉切成碎末，蔥姜切末。

2.鍋里熱油，把泡豇豆和青紅椒都倒進去炒制，煸炒出泡豇豆的酸香味來，加入肉末和蔥姜蒜一起翻炒均勻。加入適量的味精調(diào)味即可。

西芹炒蘑菇

材料：蘑菇250克，西芹250克，紅椒1個，馬蹄適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量

做法

1、將蘑菇、馬蹄切片。

2、西芹切成段，辣椒切片。

3、起油鍋，爆香姜蒜，將蘑菇下鍋煸炒。

4、蘑菇炒軟后，將其它材料下鍋一起炒至斷青。

5、下鹽、雞精調(diào)味就好了。

紅燒羊肉

材料：羊肉500g、油、 老抽、 冰糖 、啤酒 、姜 、桂皮、 生抽、鹽、小紅椒、茴香適量

做法：

1、羊肉切塊，羊肉過水洗凈

2、起油鍋加熱，放入小紅椒煸，放入羊肉煸炒。

3、倒入半瓶啤酒炒勻，放入姜、桂皮、茴香、鹽，倒適量的老抽炒勻

4、再放入冰糖炒勻，煮開改用小火燜煮至羊肉酥

5、最后放入生抽炒勻盛盤即可

茄汁脆皮豆腐

主料：豆腐，番茄醬，淀粉，白醋

做法：

1、豆腐，番茄醬，淀粉，白醋。

2、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

3、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家里的淀粉少了些，沒有辦法忘記買了。

4、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉(zhuǎn)中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分擺入盤中。

5、炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事，倒白醋，加點糖。加白醋的目的是，番茄沙司能調(diào)出酸甜口味，之所以用白醋不用陳醋是因為陳醋的麩味大，出來的味道不鮮。

6、開就可以勾點欠了。

7、熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。

啤酒雞翅

食材：翅中、翅根、啤酒、土豆、料酒、生抽、冰糖、蔥段、姜片、蒜泥、陳皮、辣椒、香葉、鹽

做法：

1、雞翅洗凈用刀劃幾刀；

2、起鍋倒入清水，加入雞翅，燒開，焯去浮沫，撈出放入溫水，洗凈；

3、撈出洗凈的雞翅，加入料酒、生抽、鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘；

4、起鍋倒入少許食用油，加入冰糖不斷翻炒，至融化加入雞翅，翻炒上色；

5、加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、陳皮和老抽，倒入料酒，繼續(xù)翻炒出香味；

6、倒入少許啤酒繼續(xù)翻炒，炒勻后倒入砂鍋中再加入適量啤酒沒過雞翅，加入鹽轉(zhuǎn)中小火燉25分鐘；

7、放入土豆塊，繼續(xù)燜至土豆塊熟透，轉(zhuǎn)大火收汁，最后出鍋撒上蔥絲。

番茄燉牛肉

食材：牛腱子肉1000克、番茄2個、生姜10克、香菜2根、鹽6克、橄欖油適量、胡椒粉2克、清水500克

做法：1、牛腱子肉洗凈，瀝干水切塊，生姜去皮切片；

2、切好的牛肉浸泡片刻，用流動的清水沖干凈血水，放入高壓鍋內(nèi)，丟進姜片、加上500克清水；

3、遮上鍋蓋，通電，選擇菜單中的牛羊湯功能，按上開始鍵，就可以不用管了；

4、番茄洗凈切塊，香菜洗凈切碎；

5、熱鍋，倒入橄欖油，倒入番茄大火煸炒出沙；

6、倒入燉好的牛肉和湯汁，燜煮片刻；

7、調(diào)入鹽、少許胡椒粉、最后撒些香菜拌勻即可。

砂鍋h魚頭

材料：魚頭1個（約750克），鮮沙姜35克，蒜子80克，干蔥50克，大蔥白60克，九層塔2枚。XO醬25克，花雕酒15克，鹽20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄欖油50克。

制作：

1.將魚頭，去鰓鱗，斬成約6厘米長的條狀，加入干蔥25克、鮮沙姜20克、鹽、味精、胡椒粉腌制入味。將入味后的魚拍勻面粉，入鍋中煎至金黃。

2.沙鍋加熱，淋入橄欖油，加入鮮沙姜15克、蒜子、干蔥25克、大蔥白，煸香，再將煎好的魚塊整齊地碼放在炒好的底料上，魚塊上加剩余原調(diào)料，蓋好蓋，小火燜3分鐘，即可

珍珠丸子

所需食材： 五花肉餡200克，糯米100克，鹽2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1個，胡蘿卜1根，蔥姜蒜適量

做法：1.糯米淘洗干凈，提前浸泡好備用，最少3小時。

2.五花肉剁成肉餡。為了省時也可以直接買絞好的肉餡。加入鹽，白胡椒粉，蔥姜蒜拌勻。再加入一個蛋清拌勻。

3.胡蘿卜去皮切片，平鋪在盤子中。盤子盡量選用稍深些的盤子，因為蒸制過程中會有湯水流出。

4.取一塊肉餡，團成小肉團。在糯米上輕滾一下，使得糯米沾裹一層。依次擺放在胡蘿卜片上。

5.鍋中放水，放好蒸屜，將丸子上鍋蒸制，開鍋后15分鐘關(guān)火即可。

小米蒸排骨

食材：小米，排骨，白糖，鹽，生抽，料酒，蠔油，辣椒

做法：

1.小米泡水三個小時；

2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

3.加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；

5.排骨加入小米攪拌均勻。

6.土豆切片放入容器底部；

7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

菠菜炒蛋

成分：菠菜100g雞蛋，雞蛋3個。

輔料：油、鹽、蠔油、蒜泥

1、把鍋里的水煮開，然后把洗凈的菠菜放進去焯水，變軟即可撈出過涼。

2、把菠菜的水?dāng)D干。

3、鍋中加油，雞蛋加鹽打散，

4、倒入鍋中炒至雞蛋凝固盛出，

5、加入菠菜。加入鹽和蠔油煸炒，加入蒜泥倒入雞蛋炒均勻即可。

干撈粉絲

食材：銀絲粉 200、蝦仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蠔油 10克、鹽 10克、醬油（或者豆瓣醬） 10克、蔥花少許、水適量；

做法：1.粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然后剪短成條；鍋內(nèi)放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店里粉絲紅亮的辦法；

2.焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連，這步必須哈；下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調(diào)好底味，一會下粉絲后不在放調(diào)料了；

3.下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正?，F(xiàn)象，起鍋不要就是了。

香菇蒸鱈魚

原料：鱈魚2塊、 干香菇2朵 、小蔥2根 、姜3片、 料酒1小勺、 蒸魚豉油1大勺。

制作方法

第一步：干香菇洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲；蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上；將香菇放在鱈魚上，調(diào)入料酒和蒸魚豉油

第二步：輕輕晃動盤子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上；蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可

時蔬燴金耳

食材：金耳、竹笙、木耳、青豆、胡蘿卜花、清雞湯，鹽、蘑菇精、香油、生粉水。

制作方法

第一步：金耳、木耳提前用溫水泡發(fā)，擇洗干凈撕成小塊，竹笙剪去頭尾用水泡軟，青豆洗凈備用。

第二步：鍋中注水燒開，倒入青豆、竹笙焯一下水倒出瀝水。

第三步：起鍋下少許油，倒入金耳、木耳翻炒幾下，加入一勺素上湯，放入青豆、竹笙、胡蘿卜花，調(diào)入鹽、蘑菇精，中火煮3分鐘，勾薄芡淋上幾滴香油，即可出鍋裝盤。