1. 越南魚露的正確用法

都很鮮，無(wú)法比較，因?yàn)樗鼈兊脑虾褪褂梅秶遣灰粯拥摹?/p>

味極鮮

味極鮮醬油是生抽醬油的一種。

國(guó)家特級(jí)醬油標(biāo)準(zhǔn)是氨基酸態(tài)氮含量≥0.8克/100ML。

味極鮮醬油的氨基酸態(tài)氮含量大多都達(dá)≥1.2克/100ML。

從它的名字來(lái)說(shuō)，就是特別特別的鮮美。

究其原因是因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)工藝天然釀造醬油的基礎(chǔ)上，它還加了增鮮劑。

常見(jiàn)的有3種：味精（谷氨酸鈉）、呈味核苷酸、酵母抽提液。

味極鮮醬油淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，但個(gè)人建議要適量使用。

味極鮮的使用范圍：用于烹飪點(diǎn)蘸、涼拌菜肴，只需幾滴，便能嘗到與眾不同的鮮美味道。

值得注意的是：增鮮劑可以提高氨基酸態(tài)氮的含量，還可以降低部分成本，所以味極鮮有鮮味濃價(jià)格不貴的特點(diǎn)，建議根據(jù)個(gè)人需求進(jìn)行選購(gòu)。

魚露

魚露同樣也是增鮮的調(diào)味品。

和醬油的區(qū)別在于，它的原料是魚蝦等海產(chǎn)。

碼鹽腌制且不加其他調(diào)味料，借助了現(xiàn)代科學(xué)的手法與工藝，經(jīng)發(fā)酵可得。

魚露又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，在北方比較少見(jiàn)，是南方地區(qū)流行的調(diào)味醬汁。

魚露還是閩菜和東南亞料理中常用的調(diào)味料之一。

越南、韓國(guó)和泰國(guó)菜中經(jīng)常用到魚露。

有一種說(shuō)法是：吃了魚露，就等于去過(guò)了越南。

魚露的使用范圍：海鮮、沙律以及其他菜肴的烹煮常用魚露，也可作為蘸料作額外調(diào)味。

值得注意的是：對(duì)海鮮過(guò)敏以及痛風(fēng)等患者不宜食用。

2. 越南魚露哪個(gè)品牌好

魚露具有泥土咸味的風(fēng)味。它既咸又甜，而且醬汁也有明顯的刺激性氣味。只需一點(diǎn)魚露就可以提高炒青菜，意大利面甚至肉湯的風(fēng)味。魚露能夠提供簡(jiǎn)單食鹽無(wú)法實(shí)現(xiàn)的深度風(fēng)味。作為蘸醬，它幾乎可以與任何東西搭配使用，從春卷到烤肉。在越南，魚露是一種非常受歡迎的餐桌調(diào)味品和烹飪?cè)稀?/p>

3. 越南魚露水

越南的調(diào)料是常見(jiàn)的魚露：又稱魚醬油，它是以小魚蝦為原料，經(jīng)過(guò)腌漬、發(fā)酵、熬煉后制成的一種咸鮮濃郁的調(diào)味汁，呈琥珀色，澄明有光澤，是廣東、福建等地大廚常用的調(diào)味品，更是越南菜的核心調(diào)料，它能掩蓋肉類的異味，緩和酸度，且入口留香持久。

4. 越南魚露多少錢一瓶

堅(jiān)江省，堅(jiān)江省大部分地區(qū)沿海，當(dāng)?shù)厝嗣裰饕亢．a(chǎn)收入，魚露也是當(dāng)?shù)匾淮筇禺a(chǎn)，非沿海地區(qū)的越南人到堅(jiān)江基本上都會(huì)帶點(diǎn)魚露回去的。其主要分布在迪石附近，大多數(shù)都是家庭自制的，也有部分老字號(hào)產(chǎn)品，出名的價(jià)格最高還賣到了100多元一公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)價(jià)十幾倍。

5. 越南魚露和中國(guó)魚露的區(qū)別

藍(lán)標(biāo)是用銀魚做的，紅標(biāo)是鳀魚做的。 鳀魚的味道更鮮一些。魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見(jiàn)的調(diào)味品，能夠延續(xù)至今，與其獨(dú)特的風(fēng)味密不可分，主要包括鮮味和咸味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品，是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國(guó)家，如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行。

6. 魚露越南語(yǔ)怎么說(shuō)

越南魚露雖然源于中國(guó)，但釀造方法略有不同，一位越南朋友介紹說(shuō)，魚露是用純天然的方式長(zhǎng)時(shí)間來(lái)腌制，它的加工制作十分繁瑣復(fù)雜。在產(chǎn)魚旺季，將鮮魚裝進(jìn)魚筐，用腳踩踏以去魚鱗，后除內(nèi)臟，洗凈，裝入專門用來(lái)制造魚露的大木桶內(nèi)，酒、醋、鹽、糖、醬油等調(diào)料，封好缸口，然后把缸埋在厚厚的海鹽下，只露出一個(gè)碗大的缸口，在陽(yáng)光下任其暴曬，一個(gè)月后從缸中倒出來(lái)的液體就是魚露，此時(shí)魚肉已經(jīng)充分發(fā)酵溶解，與各種調(diào)味料水乳交融，美味之余還蘊(yùn)含魚肉中一切精華，極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。將魚露置于陰涼干燥處，妥善保存，長(zhǎng)年不壞。從前，在越南鄉(xiāng)下，幾乎家家自制，但現(xiàn)在有工廠大量生產(chǎn)。 食用方法：

1）用Chin Su魚露做蘸水（可據(jù)個(gè)人口味加入檸檬汁）來(lái)蘸生菜和涼菜吃味道絕佳；

2）在烹飪其它菜肴時(shí)用做調(diào)味劑，加入魚露一起制作味道會(huì)更香濃。與Chin Su魚露一起來(lái)保護(hù)每一個(gè)可親可愛(ài)的人健康！ 我在淘寶網(wǎng)上買過(guò)，感覺(jué)味道很正宗，你可以搜： 雄哥88小店

7. 越南魚露的制作過(guò)程及功效

魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見(jiàn)的調(diào)味品，能夠延續(xù)至今，與其獨(dú)特的風(fēng)味密不可分，主要包括鮮味和咸味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品，是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國(guó)家，如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行。