清淡牛肉湯做法

食材：

牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：

桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。

調(diào)料：

食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

熬牛肉湯的正宗做法:

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí)，然后進(jìn)行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。

3.等牛肉熟透時(shí)，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來(lái)切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒(méi)有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。

清淡牛肉湯做法大全

主料：牛腩肉1500克。

香料：白胡椒30粒、花椒18粒、白芷3小片、香葉2片、桂皮一小塊，八角個(gè)1個(gè)。

配料：白蘿卜一根、大蔥80克、生姜40克、食鹽適量、味精適量、蔥花適量、香菜適量。

詳細(xì)做法：

1、把牛腩肉放入清水中浸泡一小時(shí)，浸泡出血水，備用。

2、把浸泡好的牛腩肉放入鍋中，加入適量清水淹沒(méi)，大火燒開后將浮沫徹底撇干凈，將湯和肉一起倒入大號(hào)砂鍋中。然后放入生姜塊（拍裂）和大蔥段，再加入所有的香料，蓋上蓋子，小火燉煮大約一小時(shí)，備用。

3、將白蘿卜切滾刀塊，切好以后放入清水中浸泡半小時(shí)，這一步可以有效地去除白蘿卜的苦澀味，浸泡好以后撈出瀝干水分，備用。

4、砂鍋中的牛肉燉煮一小時(shí)左右后再放入白蘿卜個(gè)適量食鹽，在小火燉煮20分鐘左右，加入適量味精、蔥花，香菜即可出鍋。

溫馨提示：

1、燉熟的牛肉撈出，取一部分，切片或者小塊，再放回砂鍋中就是牛肉湯。

剩下的可以做干切牛肉或者再經(jīng)過(guò)炒制食用。

2、做清水牛肉食鹽的量不要過(guò)量，要清淡，因?yàn)橹笫斓呐Ｈ庖话阋壕虏嘶ǎň虏嘶ê写罅葵}分）食用或者用辣椒油、香醋、生抽、蠔油等混合做蘸醬食用。生抽蠔油等也很有鹽分，所以無(wú)需擔(dān)心牛肉咸味問(wèn)題。

清淡牛肉湯做法大全家常菜

步驟1

準(zhǔn)備好所有的食材

步驟2

牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發(fā)白

步驟3

然后再用開水煮上5分鐘煮出血水

步驟4

把牛肉放入免火再煮鍋內(nèi)膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜

步驟5

再加入白酒

步驟6

加入咖喱粉

步驟7

加蓋大火燒煮20分鐘

步驟8

然后放入外鍋加蓋燜至1個(gè)半小時(shí)

步驟9

煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼

步驟10

千張切絲用開水煮上2分鐘過(guò)涼備用

步驟11

粉絲泡發(fā)至軟

步驟12

涼過(guò)的牛肉切片，香菜洗凈切碎

步驟13

沙鍋中加入牛肉湯

步驟14

調(diào)入鹽

步驟15

再加入胡椒粉

步驟16

放入千張絲煮開

步驟17

在加入粉絲

步驟18

加入切好的牛肉

步驟19

粉絲煮至透明，加入香菜即可關(guān)火，盛入碗中可隨意加入辣油食用

牛肉清湯的做法最正宗的做法

淮南牛肉湯煮好以后切片可以用湯來(lái)燒牛肉湯，生姜蒜頭放上，最后放上粉絲就是淮南牛肉湯

清淡的牛肉湯怎么做

用料

牛里脊 2斤

牛外脊 1斤

鮮雞肉 半只雞

牛大骨 1根

牛腩 1斤

白菜 適量

口蘑 適量

牛雜 適量

白豆腐 適量

蟹味菇 適量

其他喜歡吃的蔬菜

姜 片

料酒 勺

醬油 勺

鹽 克

沙茶醬

蒜泥

蔥花

小米辣

大蔥

白蘿卜

清湯牛肉火鍋的做法步驟

步驟 1

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1，先制作湯底 牛大骨購(gòu)買的時(shí)候砍成塊。 牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。 熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時(shí)不要加鹽，大火燒開后去除浮沫，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。牛大骨也可以換成牛尾。因?yàn)橛玫呐４蠊牵_始會(huì)有綠色，屬正常鐵離子的現(xiàn)象，熬一段時(shí)間后氧化就沒(méi)了。熬湯大約需要3小時(shí)才會(huì)香氣撲鼻，建議多熬個(gè)把小時(shí)?；疱佇枰臏容^多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個(gè)時(shí)候可以加鹽了），把湯加入火鍋內(nèi)，湯鍋內(nèi)再次加水繼續(xù)燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著吃。

步驟 2

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2，鍋里熬湯的時(shí)候準(zhǔn)備各種燙火鍋的食材。 純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤。切記不要順著肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤汆燙著吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會(huì)更好。

步驟 3

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3，繼續(xù)切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。

步驟 4

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4，繼續(xù)切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過(guò)程也很美妙。 為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來(lái)切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時(shí)候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。

步驟 5

5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤。蔬菜根據(jù)個(gè)人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過(guò)于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開始吃火鍋的時(shí)候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。

步驟 6

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6，一切準(zhǔn)備就緒，可以開動(dòng)了！ 先涮里脊肉，再吃肥一點(diǎn)的外脊肉，再汆雞肉。。。順序隨意啦。。。 清湯牛肉火鍋的蘸水，沙茶醬真的感覺(jué)是必備的。不吃辣椒的，可以沙茶醬加花生醬或者芝麻醬耗油這些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒蔥蒜泥沙茶醬耗油醬油蔥花，口味自己搭配

牛肉清湯配方

主料：

牛肉250g

豆芽菜150g

金針菇100g

輔料：

酸菜適量

姜絲適量

蔥頭1個(gè)

香菜2顆

小蔥2根

蒜蓉適量

干辣椒2個(gè)

調(diào)料：

油適量

鹽適量

醬油適量

淀粉適量

料酒適量

雞精少許

做法：

1. 牛肉切片。

2. 放入所有調(diào)料攪拌均勻。

3. 準(zhǔn)備洗干凈的豆芽和金針菇。

4. 姜絲、小洋蔥、香菜、蔥段。

5. 蒜蓉、干辣椒。

6. 有酸菜魚料包，放了些酸菜。

7. 鍋內(nèi)水燒開，放入油和鹽，豆芽和金針菇焯水兩分鐘。

8. 撈出裝入大碗備用。

9. 起鍋熱油，把姜絲和小洋蔥炒出香氣。

10. 倒入酸菜炒香。

11. 再倒入清水。

12. 把酸湯煮開。

13. 醬牛肉片一塊一塊放入湯內(nèi)。

14. 用鍋鏟輕輕推動(dòng)。

15. 牛肉變色時(shí)，放入蔥和香菜。

16. 倒出裝碗。

17. 把蒜蓉和干辣椒放入牛肉表面，熗上熱油即可

牛肉清湯做什么菜

牛肉火鍋清湯步驟

　　1.準(zhǔn)備好牛肉湯的食材。

　　2.牛肉切大塊用清水沖洗浸泡10分鐘。

　　3.把牛肉冷水入鍋。

　　4.大火煮開撇去浮末。

　　5.高壓鍋加入蔥姜和調(diào)味料和牛肉湯。

　　6.再加入白酒。

　　7.然后再把牛肉放入

　　8.加蓋大火煮至20分鐘關(guān)火。

　　9.煮好的牛肉湯放冰涼，可以把牛肉湯上面一層油脂去掉不要。

　　10.粉絲泡發(fā)至軟備用。

　　11.大白菜，胡蘿卜，口蘑洗凈切塊。

　　12.炒鍋大少許油倒入蔬菜翻炒至軟關(guān)火。

　　13.把蔬菜放入干鍋中，加入煮好的牛肉湯。

　　14.鍋置火上加熱。

　　15.這時(shí)可以把牛肉切片，香菜切碎備用。

　　16.牛肉鍋煮開5分鐘后加入鹽，胡椒粉調(diào)味。

　　17.再加入牛肉粉。

　　18.加一勺油辣椒。

　　19.放入粉絲煮至透明。

　　20.最后加入煮熟的牛肉和香菜關(guān)火?？梢苑旁诰凭珷t上面一邊加熱一邊吃，會(huì)更暖和。

　　牛肉火鍋清湯小貼士

　　牛肉湯可以在晚上提前煮好，第二天在制作牛肉鍋，用高壓鍋很方便快捷。正好等牛肉湯涼了，可以把上面的油脂去掉不要。這樣的牛肉湯口感更好，喜歡油大的也可以自己隨意。

　　牛肉鍋里面的食材也可以自己隨意搭配。