西芹牛肉營養(yǎng)價(jià)值
西芹燉牛肉是一道不可多得的美食,并且有著極其豐富的營養(yǎng)價(jià)值。雖說這道菜不難做,不過要做到色香味俱全還是需要花點(diǎn)功夫哦!對(duì)于這道菜可能每個(gè)地方和每個(gè)人的做法和理解都不同,我們家里常用的做法是這樣的。
大致用料:
牛肉500g,西芹200g,白砂糖15g,料酒30g,醬油25g,植物油50g,大蔥15g,生姜5g.
做法:
1.將西芹洗干凈切成小段,放入盤中,加精鹽拌好
2.鍋中倒入水燒至沸騰然后放入準(zhǔn)備好的牛肉,小火慢燉20分鐘左右,撈出牛肉晾干后切成小塊,牛肉湯留著備用
3. 將準(zhǔn)備好的大蔥和生姜片切段
4. 準(zhǔn)備好砂鍋開小火,倒入植物油燒7成熱,放入切好的大蔥和生姜片煸炒出香味
5. 將之前切好的牛肉小塊倒入鍋中,加入醬油、白砂糖、料酒和之前留著備用得牛肉湯,然后蓋上鍋蓋燒至沸騰
6. 小火燉25分鐘至入味
7. 準(zhǔn)備好燒菜的燉鍋,倒入植物油燒至7成熱,將西芹段爆炒出香味,然后把準(zhǔn)備好的牛肉小塊倒入燉鍋中,蓋上鍋蓋燒沸,起鍋時(shí)倒入少許鹽和味精
西芹燉牛肉營養(yǎng)價(jià)值非常豐富,西芹中含有酸性降壓成份,具有去肝火降血壓的作用。適合脾胃虛寒、血壓偏高者飲食。西芹中含有大量微量元素對(duì)人體骨骼有非常大的幫助,有利于防止骨質(zhì)疏松。牛肉則富含多種蛋白質(zhì),氨基酸,有利于提高人體的免疫力。
西芹牛肉的功效
芹菜炒牛肉孕婦可以吃的,即以芹菜和牛肉為主要材料炒制而成的菜肴。芹菜為一種常見的蔬菜,屬于高纖維食物,對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益,且含各種對(duì)人體有益的營養(yǎng)物質(zhì),具有平肝降壓,鎮(zhèn)靜安神和利尿消腫等功效。
西芹牛肉營養(yǎng)價(jià)值及功效
香芹
芹菜、牛肉、辣椒、蔥、味極鮮、鹽。
1、芹菜洗凈切段。
2、牛肉切片用鹽,醋,麻油,味極鮮,淀粉腌制好。鍋內(nèi)熱油,把牛肉倒入鍋內(nèi)炒熟。然后裝碗。
3、鍋內(nèi)熱油,倒入洗好的芹菜炒制出水。
4、加入適量鹽,繼續(xù)翻炒,之后倒入牛肉一起翻炒,然后倒入味極鮮翻炒入味,最后撒入小蔥,小火熬干一點(diǎn)水,也是入味的過程。
5、起鍋。
西芹牛肉片
答;西芹炒牛肉中西芹用炒水嗎〔炒水〕。
用料
牛里脊肉 100克
西芹 3根
紅椒 1個(gè)
生姜 1小塊
大蒜 3瓣
料酒 1勺
生抽 1勺
鹽 1勺
雞精 少許
糖 少許
生粉 1勺
玉米油 適量
做法步驟
1、牛里脊肉切成薄片
2、加1勺生粉,半勺食用油(防粘)
3、攪拌均勻
4、西芹紅椒切成段,大蒜生姜切片
5、鍋熱加油,先將牛肉下鍋翻炒至變色
6、盛出備用
7、鍋中底油,爆香姜片蒜片
8、下西芹紅椒翻炒一會(huì)
9、加入牛肉翻炒
10、加入料酒,生抽翻炒
11、加鹽,少量糖,雞精翻炒均勻即可
西芹炒牛肉功效
【烹飪食材】:芹菜一把,牛肉一塊,雞蛋一顆,紅辣椒一把,小米辣一把,生姜一塊,大蒜兩瓣,清水半碗,鹽一小勺,生抽一勺,老抽一勺,淀粉一勺,油一勺,雞精一小勺
【烹飪步驟】:
1、牛肉盡量切片切薄一點(diǎn),注意要逆紋路切;
2、牛肉切好之后放進(jìn)碗中向中加入雞蛋清、生抽一勺、老抽一勺、半碗清水、淀粉一勺;
3、戴上一次性手套,用手抓勻之后再放入食油一勺,腌制半個(gè)小時(shí);
4、芹菜沖洗掉灰塵和泥土把芹菜根切掉,剩下的部分切成三公分左右長的芹菜段,生姜切絲,大蒜剁碎,小米辣切段備用;
5、炒鍋里熱油,下牛肉開大火翻炒到牛肉變色盛出來放進(jìn)碗里;
6、剩下的油不要?jiǎng)?,把小米辣和姜蒜放進(jìn)鍋里,大火煸炒出香味;
7、放入芹菜到一勺食鹽,炒兩分鐘左右,把牛肉再次放進(jìn)鍋里翻炒均勻,加一勺生抽、一勺雞精,翻炒均勻之后出鍋即可
西芹牛肉絲的做法
主料:嫩牛肉300克
配料:芹菜30克,醋、干紅辣椒、姜各適量,植物油25克,豆瓣醬2大匙,辣椒粉1/2小匙,白糖1小匙,精鹽1/2小匙,料酒、醬油各2小匙,味精1/4小匙,花椒油1/2大匙,白芝麻少許
操作步驟
①將牛肉筋膜剝除,切成薄片,橫著肉紋切成細(xì)絲把芹菜切成2-3厘米長的段;將豆瓣醬剁成泥。
②炒鍋燒熱,倒入植物油升溫至六成熱左右,放入牛肉絲快速煸炒,炒至酥脆,再加入豆瓣醬泥和辣椒粉,然后依次加入白糖、料酒、醬油、精鹽、味精、干紅辣椒,翻炒均勻,最后加入芹菜、姜、白芝麻,拌炒幾下后,淋點(diǎn)醋顛翻幾下,在上面淋上花椒油盛出即可。
西芹牛肉用的什么牛肉
主料:黃牛肉、芹菜
配料:青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料:生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法步驟
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間,可在拌肉時(shí)加些油,腌1-2小時(shí),這樣,油將滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時(shí),肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油,炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。