烤牛肉串做法竅門是什么
其實(shí)牛肉串烤箱烤多久,這個也要看你牛肉串肉片的大小,肉片切的小就好多時間要少一些,有些比較喜歡粗礦一點(diǎn)的形式,所以在切牛肉的時候會切的很大塊,這樣需要的時間也更長一些,如果是切的特薄的牛肉串,一般在烤箱烤3到4分鐘的時間就可以了。
烤牛肉串怎么做好吃
1、半肥瘦的牛腩肉洗凈。
2、牛肉切小丁,一半洋蔥和大蒜切小粒,羅勒葉剁細(xì)。
3、牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉,生抽,少許老抽上色,黑胡椒粉拌勻。
4、加入些許橄欖油,拌勻。腌制4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。
5、青紅椒切小塊,剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
6、用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉,放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱,220度,烤制4分鐘左右,拿出來表面刷一層蜂蜜,再烤制4分鐘即可。
7、一道好吃的烤牛肉串就做好了,現(xiàn)在可以享用了。
烤牛肉串方法
1.
將牛肉切小塊,控去血水;
2.
加入料酒、醋、醬油、鹽、十三香抓勻,注意鹽加一點(diǎn)點(diǎn)即可;
3.
加入芝麻油(沒有可用香油代替),用手抓勻;
4.
烤盤底部刷少許油,將牛肉放入烤盤中碼放整齊,腌制十分鐘;
烤牛肉串的調(diào)料配方
食材明細(xì):
牛肉、鹽、料酒、白芝麻、老抽、生抽、白胡椒粉、植物油、生粉、姜、蒜、蔥、蜂蜜、清水、香油。
1、醬牛肉洗凈,用肉錘敲打一下,使其組織松散,使肉質(zhì)更嫩。
2、將牛肉切成1.5cm左右的正方塊。
3、準(zhǔn)備保鮮袋,將就肉粒放入。
4、姜和蒜切碎。
5、也放入保鮮袋中。
6、調(diào)料汁:老抽1小勺、生抽1小勺、鹽1小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、香油1小勺,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
7、將料汁倒入保鮮袋中,攪拌均勻。
8、蔥打個結(jié),也放入袋中。
9、扎緊保鮮袋,放入冰箱冷藏1晚上。
10、竹簽用開水浸泡10分鐘。
11、制作蜂蜜水:10g蜂蜜加30g清水,攪拌均勻。
12、烤盤上鋪好錫紙,刷上一層植物油。
13、將牛肉用竹簽串起來,串多少隨意。
14、都串好后,牛肉串兩面都刷上蜂蜜水。
15、撒上白芝麻,放入烤箱,中層上下火,200度,先烘烤10分鐘。
16、然后取出,再刷點(diǎn)蜂蜜水,翻面繼續(xù)烘烤10分鐘即可。
烤牛肉串的簡單腌制方法
烤牛肉腌制方法
所需材料:牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟:
1.烤牛肉用的牛肉,一般選擇牛的上腦,肋條,里脊等部位都可以,肉質(zhì)嫩,口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩,切牛肉也很講究,牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較密實(shí),所以要橫切,將長纖維切斷,不要順著纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?,橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi),加入洋蔥絲,韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套,用手把牛肉和調(diào)料抓勻,牛肉變得有黏性,調(diào)料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓勻,鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜,腌制半小時—1小時。
6.到時間后,把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi),攤開就可以烤制牛肉了。
烤牛肉串的做法
所需材料:生牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋清兩個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟:
1.烤牛肉用的牛肉,一般選擇牛的上腦,肋條,里脊等部位都可以,肉質(zhì)嫩,口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩,切牛肉也很講究,牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較密實(shí),所以要橫切,將長纖維切斷,不要順著纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?,橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi),加入洋蔥絲,韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套,用手把牛肉和調(diào)料抓勻,牛肉變得有黏性,調(diào)料充分融合在牛肉上,淋上雞蛋清抓勻。再淋入色拉油,抓勻,鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜,腌制半小時—1小時。
6.到時間后,把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi),攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了,牛肉烤制時間不要過長,否則牛肉失去了水分,吃著口感柴,吃著不嫩,還嚼不爛。
烤牛肉串怎么烤肉嫩
食材明細(xì):
牛肉、鹽、料酒、白芝麻、老抽、生抽、白胡椒粉、植物油、生粉、姜、蒜、蔥、蜂蜜、清水、香油。
1、醬牛肉洗凈,用肉錘敲打一下,使其組織松散,使肉質(zhì)更嫩。
2、將牛肉切成1.5cm左右的正方塊。
3、準(zhǔn)備保鮮袋,將就肉粒放入。
4、姜和蒜切碎。
5、也放入保鮮袋中。
6、調(diào)料汁:老抽1小勺、生抽1小勺、鹽1小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、香油1小勺,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
7、將料汁倒入保鮮袋中,攪拌均勻。
8、蔥打個結(jié),也放入袋中。
9、扎緊保鮮袋,放入冰箱冷藏1晚上。
10、竹簽用開水浸泡10分鐘。
11、制作蜂蜜水:10g蜂蜜加30g清水,攪拌均勻。
12、烤盤上鋪好錫紙,刷上一層植物油。
13、將牛肉用竹簽串起來,串多少隨意。
14、都串好后,牛肉串兩面都刷上蜂蜜水。
15、撒上白芝麻,放入烤箱,中層上下火,200度,先烘烤10分鐘。
16、然后取出,再刷點(diǎn)蜂蜜水,翻面繼續(xù)烘烤10分鐘即可。