水煮牛肉圖片真實(shí)
、準(zhǔn)備食材。
2、盡量將牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜幫斜刀切片，白菜葉用手撕成大塊。
3、往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓勻，然后再倒入一勺食用油，抓勻后腌制二十分鐘備用。
4、鍋里倒入一小勺食用油，然后將干辣椒和花椒放入鍋中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒紅亮即可關(guān)火。
5、將花椒和辣椒倒入一個(gè)碗中，然后壓碎備用。
6、鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入一大勺郫縣豆瓣醬和蔥段，煸炒出紅油。
7、往鍋里倒入適量的醬油和熱水，然后大火燒開。
8、將白菜放入鍋中煮兩分鐘直到斷生，然后撈到大碗里。
9、將牛肉片放入鍋中，輕輕晃動鍋，煮至牛肉一片片地都展開，肉質(zhì)變白即可。
10、放少許鹽和雞精調(diào)味，然后將牛肉連湯一起倒到裝有白菜的大碗中。
11、將花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少許蒜末。
12、鍋中倒入少許食用油，油燒至冒煙時(shí)關(guān)火，然后澆在牛肉上。
13、撒上少許香蔥即可上桌。
水煮牛肉高清
牛里脊清洗干凈，切成1mm厚的薄片，浸泡在清水中，大約20分鐘以上，中間換次水，泡出牛肉中的血水。牛肉中的血水非常腥膻，浸泡是為了去除牛肉的腥氣
步驟2
牛肉片控掉水，加入3勺清水、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺，順著一個(gè)方向攪拌均勻，然后再加入鹽1勺、淀粉1勺、雞精1小勺，順著一個(gè)方向攪拌均勻，讓肉片充分吸收水分，腌制20分鐘
步驟3
大白菜適量，清洗干凈，用手撕成塊，稍微大一些，白菜快太小煮出來看不到了
步驟4
炒鍋燒熱，倒入適量食用油，下入蔥花、姜片，煸炒出香味兒，下入大白菜塊翻炒均勻，取出裝在一會兒用來盛水煮肉片的盆子里
步驟5
炒鍋洗凈重新燒熱，下少量食用油，加入火鍋底料，小火慢慢炒香。切記不要大火，容易炒糊
步驟6
火鍋底料炒香后，加入適量清水，大火燒開，根據(jù)家人的口味加入適量鹽，調(diào)整一下味道。轉(zhuǎn)成最小火，把腌制好的牛肉片一片一片的放進(jìn)鍋里，千萬別一股腦全放進(jìn)去
步驟7
一定要小火，把牛肉片慢慢養(yǎng)熟，然后倒在大白菜上面。牛肉片不可以大火煮，小火慢養(yǎng)熟的牛肉片最是軟嫩，不老不柴，非常好吃，這可是牛肉軟嫩鮮香的小竅門
步驟8
青辣椒、美人椒去蒂清洗干凈，切成辣椒圈放在牛肉上。炒鍋刷洗干凈，重新放油，下入花椒、麻椒小火慢慢炸出香味，趁熱澆在牛肉片上
水煮牛肉的菜譜
食材：牛肉 500克、韭菜 300克、雞蛋清 1個(gè)、小米椒 4個(gè)、干辣椒段 5克、料酒 1勺、生抽 3勺、老抽 1勺、蠔油 1勺、蒸魚豉油 3勺、白胡椒粉 1克。
做法步驟:
1、準(zhǔn)備材料，牛肉我選用的牛前胸肉，如果家里沒有用小米龍、腹肉心、撒撒米，里脊，一切瘦的牛肉均可替代。
2、牛肉半解凍狀態(tài)下切成2-3厘米的薄片，用碗裝好放至完全解凍狀態(tài)后倒出血水再腌制。
3、韭菜、小米辣、蔥切小段，蔥頭單獨(dú)切段切備用，雞蛋取蛋清備用。
4、50毫升純凈水分三次加入牛肉片中，每一次要直到水分完全吸收后再加入第二次水，不斷用手揉勻。
5、要揉到這種水份完全吸收到肉里的狀態(tài)。
6、此時(shí)再加入蠔油，鹽，料酒繼續(xù)揉勻 7、加入水淀粉繼續(xù)揉。
8、最后加入20毫升色拉油拌勻，腌制20分鐘備用。
水煮牛肉精美圖片
食材：牛肉800克、黃豆芽250克、黃瓜1根、豆瓣醬2勺、蒜末15克、蔥花5克、花椒粒10克、干紅辣椒3個(gè)
配料：料酒2勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺
具體制作步驟：
1、牛肉片加料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉調(diào)勻，最后加食用油腌制一會兒
2、煮開的水中，放入適量鹽和食用油，放入黃豆芽煮熟，撈出放入碗底備用
3、放入黃瓜焯水，撈出放入碗底備用
4、鍋內(nèi)放多點(diǎn)油，小火放入干紅辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要
5、放入豆瓣醬炒出紅油，蒜末炒香后盛出不要
6、倒入適量開水或高湯，調(diào)入鹽和雞精，把腌制好的牛肉下鍋里煮，掌握好火候，等到肉變色輕輕推幾下即可關(guān)火
7、連湯帶肉片一起倒入之前鋪好豆芽和黃瓜的大碗中
8、表面撒少許蔥花，干辣椒，將燒熱的辣椒油和麻油澆在上面即可
水煮牛肉片照片
我們平時(shí)在燉牛肉的時(shí)候都要將牛肉焯一下水，這樣可以將牛肉當(dāng)中的血水去掉，還可以去掉一部分牛肉的腥味，其實(shí)燉牛肉嫩不嫩在這一步就已經(jīng)決定了，今天就在這里教大家煮牛肉的正確方法，這樣煮的牛肉更容易熟、容易爛，讓你吃一次忘不掉。
第一步：將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。提示：這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因?yàn)榕Ｈ庠陟趟臅r(shí)候是會縮水的，如果切的時(shí)候塊太小一會兒縮水之后就會變得更小塊了。
第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時(shí)候再打開燃?xì)庠?，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關(guān)火。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當(dāng)中的腥味兒盡可能地散發(fā)出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。
提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因?yàn)橛美渌畯南囱訒屌Ｈ馊赓|(zhì)有所收縮，煮的時(shí)候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時(shí)候更軟，更嫩，而且還不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部過程了，這樣處理后的牛肉雖然表面一層變色了，但并沒有真正的煮熟，將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉，或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的，不僅味道上更鮮美，吃起來也是又嫩又軟的還容易煮熟，喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦
