牛肉燉土豆要加薄荷葉嗎

用料

牛里脊肉適量

大個(gè)西紅柿 2個(gè)

料酒 少許

鹽 適量

八角桂皮 適量

花椒香葉 少許

洋蔥土豆 各一大個(gè)

蔥姜蒜 各準(zhǔn)備好

豆瓣醬蠔油 適量

老抽 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材，中間又加了土豆，圖為冰箱庫(kù)存洋蔥、解凍牛肉，洗好的西紅柿（切丁）因?yàn)樽约撼跃蜎](méi)去皮。

2、牛肉切好冷水下鍋泡了半個(gè)多小時(shí)，把血水泡出。這時(shí)間里我去準(zhǔn)備我的減脂曲奇餅干了。

3、我用的小鍋熬制我的西紅柿醬，用葵花籽油爆香蒜蔥后加入西紅柿丁番茄醬翻炒出水，加水燉煮成醬。

4、牛肉洗好后冷水下鍋加料酒焯水后再洗凈；鍋洗干凈后燒干水加油放入八角香葉桂皮蔥姜蒜爆香后再加入牛肉翻炒變色；加入豆瓣醬老抽翻炒均勻出香后，再加入洋蔥翻炒至洋蔥變軟；而后，我是一勺一勺加的熬好的番茄醬汁繼續(xù)翻炒，為了能夠翻炒久一些，牛肉更入味；另一邊燒著開(kāi)水，這一邊就是翻炒，最后番茄全部倒入鍋內(nèi)翻炒均勻后，再加燒好的開(kāi)水，莫過(guò)牛肉加多多水，蓋蓋子燜煮。

5、燜煮約50分鐘時(shí)湯收的差不多了，我嘗了嘗牛肉因?yàn)榍械膲K頭不大已經(jīng)熟了，但是不夠咸我就又放了點(diǎn)蠔油和豆瓣醬翻炒均勻后加入土豆開(kāi)始燜煮十分鐘（喜歡軟糯就多煮喜歡脆口就短煮）！如果喜歡煮的快就用高壓鍋20分鐘即可～

牛肉燉土豆還可以加什么

食材

牛肉 500克

洋蔥 2個(gè)

藕,土豆,蘿卜(可放胡蘿卜) 適量

番茄醬 1勺半

醬油,姜,八角,鹽,花椒 適量

步驟

1. 牛肉切塊飛水備用

2. 洋蔥隨意切,土豆、蘿卜切塊藕切片

3. 熱鍋倒油,放八角跟花椒出香味放洋蔥炒出香味后倒入牛肉炒一下放點(diǎn)醬油跟姜塊等上色后到入多一些開(kāi)水大火燉20分鐘不蓋蓋子

4. 20分鐘后看一下水不夠多的話再放些開(kāi)水放入一湯勺半的番茄醬和適量的鹽小火繼續(xù)燉

5. 中途水若還不夠繼續(xù)加開(kāi)水,燉大約兩個(gè)半小時(shí)嘗一下牛肉爛不爛如果可以了放入土豆,蘿卜,藕片直至燉熟

6. 出鍋前放入一點(diǎn)香菜盛出,即可開(kāi)吃

土豆燉牛肉還能加什么

土豆燉牛肉是一道以牛肉和土豆作為主要食材燉制而成的家常菜，因?yàn)橥炼购团Ｈ獯钆浜侠恚瑺I(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)！燉出來(lái)的，無(wú)油更健康低脂。話不多說(shuō)了，下面我們開(kāi)始介紹制作方法。

——制作方法——

【主 料】：牛肉350克、土豆1個(gè)、紅蘿卜1個(gè)

【輔 料】：料酒、姜、蒜、蔥、八角、花椒、桂皮、香葉、小茴、山楂、桂圓、食用油、老抽、生抽、白糖

【操作步驟】：

第一步：牛肉洗干凈，切塊，放入料酒、生姜片進(jìn)行焯水；

第二步：冷水下鍋把牛肉焯至無(wú)血水，用清水沖洗干凈撈出放在盤中；

第三步：準(zhǔn)備些八角、花椒、桂皮、香葉、小茴、山楂、桂圓，再切些蔥姜蒜；

第四步：把土豆和紅蘿卜切成塊以至備用；

第五步：熱鍋下適量油，把姜片蒜頭八角桂皮炒香；

第六步：放牛肉翻炒一下；

第七步：加一勺料酒炒勻，把牛肉炒至有些緊縮出香味時(shí)加適量老抽炒勻上色；

第八步：把鍋內(nèi)牛肉和佐料倒入高壓鍋，丟進(jìn)香葉、小蔥，倒入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水，燉煮25分鐘；

第九步：把燉好的牛肉重新倒入炒鍋內(nèi)，下入胡蘿卜和土豆塊，加入適量的鹽，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蓋上繼續(xù)燉；

第十步：燉10分鐘左右揭蓋翻炒，加入適量生抽和少許白糖；

第十一步：見(jiàn)鍋內(nèi)湯汁大半收干時(shí)再加入少許蒜片，翻炒幾下關(guān)火即可成盤。

——燉牛肉小技巧——

第一點(diǎn)：牛肉在買的時(shí)候盡量要選擇肥瘦相間的，如果是純瘦肉的話吃起來(lái)會(huì)很柴的，口感不好；

第二點(diǎn)：要去除牛肉的腥味，在焯水時(shí)，可以加入一些料酒和生姜片；

第三點(diǎn)：牛肉一定要小火慢燉，湯汁才能充分滲入進(jìn)去，吃起來(lái)更加的香嫩入味；

第四點(diǎn)：配菜燉熟以后再燜一會(huì)，味道更足，如果中途加水盡量加熱水；

第五點(diǎn)：牛肉焯水記得一定是冷水下鍋，焯水全程不要蓋鍋蓋，讓牛肉的膻味更好散發(fā)出去。

牛肉可以加土豆燉嗎

所需材料：牛腩，土豆，大蔥，生姜，大蒜，香蔥，八角，桂皮，香葉，草果，甘草，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，食鹽，雞精

制作方法如下：

1.首先把牛腩切成小方塊，然后用清水漂洗干凈，再控一控水。

2.鍋中放入足量的涼水，然后把牛腩放入鍋中，再加入一些姜片和蔥段，淋上適量的料酒，開(kāi)火將牛肉煮5分鐘左右。

3.把煮過(guò)的牛肉用清水漂洗幾遍，然后再把水分控干。

4.切上一些生姜片、大蔥段，再剝幾瓣蒜瓣；另外再用八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖，配一個(gè)簡(jiǎn)單的燉料。

5.準(zhǔn)備一只砂鍋，先往鍋中倒入適量的食用油，等油溫升高之后，先放入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬炒出香味，然后再把其他的燉料放入鍋中一同煸炒。

6. 先倒入牛腩肉翻炒均勻，然后再加入足量的清水，最后放入一些生抽。先開(kāi)大火將湯汁燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火燉2-3個(gè)小時(shí)。（如果想顏色深一些，可以再放入一點(diǎn)老抽）

7.準(zhǔn)備一個(gè)土豆，去皮切塊之后，用水洗干凈表面的淀粉。等牛肉燉軟爛之后，把土豆塊加入進(jìn)去，再煮至土豆軟爛為止。

8.再根據(jù)個(gè)人口味，添加適量的食鹽和雞精。

牛肉燉土豆要加薄荷葉嗎視頻

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