1、蘭州牛肉拉面
蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉面，“中國(guó)十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。傳說(shuō)起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。

2、蘭州釀皮子
釀皮子是西北地區(qū)人民最喜愛的風(fēng)味小吃之一。雖然它習(xí)慣上被稱為“陜西小吃”，但甘肅蘭州的釀皮卻以其獨(dú)到的制作工藝和風(fēng)味，在西北釀皮子中獨(dú)樹一幟。釀皮子是一種獨(dú)特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。

3、羊雜碎
羊雜碎是永昌城鎮(zhèn)居民愛吃的早點(diǎn)，用大碗泡上蒸饃，抓一大把切碎的牛羊頭蹄腸肚，舀上肉湯，在肉湯鍋里，反復(fù)漂冒幾次，務(wù)使?jié)M碗烘燙，再端桌上請(qǐng)客人吃。一般每人吃一碗即飽，如再喝湯，不論多少，不再算錢，讓客人吃飽喝足。

4、燒鍋?zhàn)?br>燒鍋?zhàn)邮且环N漢族面食小吃，屬于甘肅永登地區(qū)農(nóng)家經(jīng)常食用的干糧之一，因它有自己的獨(dú)特風(fēng)味，故備受人們歡迎。

5、韭黃雞絲
韭黃雞絲為蘭州特有的冬令名肴，由當(dāng)?shù)嘏嘤木曼S和雞脯肉絲烹制而成。韭黃雞絲對(duì)刀功、火候、調(diào)味和配色都要求極高。只炒三鏟，則雞絲酥、韭黃嫩，色澤光亮，味香可口。具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥；益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

6、百合桃
百合桃是蘭州的一個(gè)特色小吃。把百合削去尖，根，剝除表面黃黑瓣剝成片，用清水淘洗干凈，上籠蒸十五分鐘，取出稍晾后用干凈布抹去水分；青梅切片，在干凈案子上把山楂糕壓成泥，把豆沙餡分成二十份待用，按百合瓣的自然形狀聚攏，將豆沙餡包在里面，包成二十個(gè)桃子，用青梅片擺成桃葉，用山楂泥做桃尖，上籠蒸二十分鐘取出；火上架炒鍋放入水，加入白糖熬化，用水淀粉勾芡，淋澆在百合桃上，即可上桌。

7、唐汪手抓羊肉
唐汪川在甘肅省臨夏回族自治州境內(nèi)，其傳統(tǒng)飲食“平伙手抓羊肉”是中亞、西亞的“撤爾塔”色目人東逐時(shí)傳入我國(guó)并發(fā)展起來(lái)的一種獨(dú)特民族飲食。選用肉質(zhì)佳，無(wú)膻味且肥瘦有致的羯羊，當(dāng)天宰，當(dāng)天煮，調(diào)料上乘，搭配適宜，火候得當(dāng)，成品味醇可口，肥而不膩。

8、黃燜羊肉
“黃燜羊肉”是清朝末代皇帝——愛新覺羅·溥儀的御膳菜肴。羊肉富有營(yíng)養(yǎng)，具有暖中補(bǔ)氣、滋養(yǎng)、御風(fēng)寒、生肌健力等功效?！侗静輦湟分芯陀小叭藚⒀a(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形”的說(shuō)法。宋代以來(lái)的歷代封建皇宮都把羊肉列為宮廷膳食，尤其是清宮十分喜愛食羊肉，“黃燜羊肉”只是其中一種。它是用羊肉和手工粉條烹制，口味香酥，肥而不膩。“黃燜羊肉”是清朝末代皇帝——愛新覺羅·溥儀的御膳菜肴。羊肉富有營(yíng)養(yǎng)，具有暖中補(bǔ)氣、滋養(yǎng)、御風(fēng)寒、生肌健力等功效。《本草備要》中就有“人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形”的說(shuō)法。宋代以來(lái)的歷代封建皇宮都把羊肉列為宮廷膳食，尤其是清宮十分喜愛食羊肉，“黃燜羊肉”只是其中一種。它是用羊肉和手工粉條烹制，口味香酥，肥而不膩。

9、灰豆子
西北地區(qū)蘭州獨(dú)有的一種甜食小吃。用當(dāng)?shù)氐呐罨遗c豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。

10、涼面
涼面，俗叫灰面，尤宜夏天涼吃，所以多叫涼面，做面時(shí)，用手臂丟甩拉扯，也叫丟面或扯面。吃時(shí)，將面抓到碗里，澆拌上醋水、辣椒和蒜，涼吃。如遇寒冷季節(jié)，也可以將面在開水鍋里冒熱，澆上大鹵或臊子、炒肉熱吃。