茴香牛肉餡餃子怎樣調餡好吃

原料：牛肉餡，茴香，干香菇，自發(fā)粉 調料：蔥姜，花椒，料酒，醬油，胡椒粉，鹽，香油 做法：

1、自發(fā)粉用溫水揉成面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)，待面團發(fā)酵至原來2倍左右，用手掀起一塊面，內部組織呈蜂窩狀就可以了；

2、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；

3、茴香洗凈切碎，干香菇泡發(fā)切小丁，蔥姜切末；

4、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁，然后放入茴香和香菇拌勻；

5、取出發(fā)酵好的面團，按揉幾下，揉成圓條狀，分割成比餃子劑子略大的面劑。撒些干面粉在面板上，用手掌心將面劑壓扁，搟成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮。取適量餡料放入面皮中央，將面皮從邊緣拉起至中央后，左手托著面皮右手以中心為基準點逆時針方向將面皮慢慢捏出折痕，最后將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可；

6、包子包好后要放置約10分鐘讓其再次發(fā)酵，不要立馬上鍋蒸；

7、蒸鍋接適量冷水，蒸屜上墊一塊濕布或涂食用油，擺入包子開大火，上氣后再蒸十分鐘關火。關火后不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再打開鍋蓋取出包子即可

茴香牛肉餃子的做法大全竅門竅門

牛肉餃子放小茴香、白芷、十三香、桂皮、干黨參片、草果、香葉等。

肉餡放入小茴香的小茴香要提前小火干炒一下，把草果用刀背敲開去除里面的籽，然后把所有的調料放入打粉機里打碎，如果用料理機也是可以的，但是一定要打成粉末狀，然后就可以放進肉里面攪拌均勻即可。

茴香牛肉餡餃子的做法大全

牛肉茴香餡包子做法 原料：牛肉餡，茴香，干香菇，自發(fā)粉 調料：蔥姜，花椒，料酒，醬油，胡椒粉，鹽，香油 做法：

1、自發(fā)粉用溫水揉成面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)，待面團發(fā)酵至原來2倍左右，用手掀起一塊面，內部組織呈蜂窩狀就可以了；

2、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；

3、茴香洗凈切碎，干香菇泡發(fā)切小丁，蔥姜切末；

4、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁，然后放入茴香和香菇拌勻；

5、取出發(fā)酵好的面團，按揉幾下，揉成圓條狀，分割成比餃子劑子略大的面劑。撒些干面粉在面板上，用手掌心將面劑壓扁，搟成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮。取適量餡料放入面皮中央，將面皮從邊緣拉起至中央后，左手托著面皮右手以中心為基準點逆時針方向將面皮慢慢捏出折痕，最后將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可；

6、包子包好后要放置約10分鐘讓其再次發(fā)酵，不要立馬上鍋蒸；

7、蒸鍋接適量冷水，蒸屜上墊一塊濕布或涂食用油，擺入包子開大火，上氣后再蒸十分鐘關火。關火后不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再打開鍋蓋取出包子即可。

茴香牛肉餡餃子怎樣調餡好吃視頻

材料：牛肉餡、大白菜、蒜苗、面粉、溫水、花椒水、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、香油。

做法：1.將所有的材料全部準備好。

2.準備好的面粉放入到盆中，加入適量的溫水和食鹽不斷的攪拌均勻，直到揉成面團以后，用保鮮膜包起來，放在一旁發(fā)酵30分鐘。

3.然后將牛肉餡清洗干凈后，瀝干水分放入到盆中，依次加入適量的花椒水、生抽、老抽、蠔油、鹽和胡椒粉、蔥花和姜末、香油按照一個方向攪拌均勻。

4.將新鮮的大白菜清洗干凈以后，切碎放入到肉餡中繼續(xù)攪拌均勻。

5.醒好的面團分成大小均勻的小劑子，然后搟成面皮。

6.將攪拌好的肉餡放入到餃子皮中包起來就可以了。

7.鍋內加入適量的清水，大火煮開以后，將包好的餃子放入到鍋內大火煮開后取出就可以吃了。

茴香牛肉餡做法

做醬牛肉一定要技茴香，邊樣做出來牛肉很香！