牛肉香菇餃子餡的做法餃子好吃
用料
牛肉 500克
大蔥 3根
花椒（炸香蔥油） 十幾顆
洋蔥（炸香蔥油） 半顆
小蔥（炸香蔥油） 5根
植物油（炸香蔥油） 適量
姜 1塊
五香粉或十三香 5克
胡椒粉 3克
雞精 3克
料酒 1勺
生抽 2勺
蠔油 2勺
香蔥油 2勺
雞蛋 1個(gè)
鹽 1茶匙
生粉 5克
步驟 1
先把食材洗凈瀝干水份
步驟 2
把小蔥切段，洋蔥切小，鍋內(nèi)放植物油燒熱，先加入花椒小火炸一炸，再加入洋蔥，小蔥炸香。
步驟 3
把炸好的香蔥油過(guò)濾出來(lái)備用。
步驟 4
牛肉洗凈切塊，姜切碎。
步驟 5
把牛肉和姜一起放入絞肉機(jī)絞碎。
步驟 6
把大蔥先豎著對(duì)切開(kāi)，在切成絲，接著切碎。
步驟 7
肉餡加入鹽，五香粉，胡椒粉，雞精，料酒，生抽，蠔油，第一步炸的香油，少量生粉和一個(gè)雞蛋，用筷子像一個(gè)方向多攪打一會(huì)調(diào)勻。（因?yàn)橛辛暇?，生抽，蠔油，香蔥油，還有雞蛋，所以液體夠了，包餃子不用再加水到餡中）
步驟 8
好吃的大蔥牛肉餃子餡兒就做好啦
牛肉香菇肉餡餃子的做法
可以。
做法：
肉餡放入容器中，香菇焯水備用，洋蔥去皮備用，將榨菜沫與香菇沫在放入調(diào)好的肉餡料里。
在放入蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調(diào)和油，少許水調(diào)制入味。
取面團(tuán)揉成團(tuán)在中間挖個(gè)洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁搟成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開(kāi)鍋蒸8分鐘，悶2分鐘后在開(kāi)鍋。
這時(shí)候可以出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，找一個(gè)漂亮的盤(pán)子裝盤(pán)吧。
牛肉香菇餃子餡怎么調(diào)好吃
原料：牛肉 (500g)
韭菜 (200g)
香菇 (100g)
面粉 (500g)
做法：1.先將大塊牛肉放入盆中，加水 加入少量白酒，浸泡大約二十分鐘，然后洗凈取出，備用，做肉餡。
2.將牛肉放入料理機(jī)磨碎，香菇放入料理機(jī)磨碎，韭菜洗凈切碎
3.將磨好的香菇和韭菜末放入肉餡中，放入少量香油，鹽，黑胡椒粉和蠔油花椒面雞蛋鹽用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻，當(dāng)然根據(jù)個(gè)人口味，自己調(diào)節(jié)
4.面中加入適量水揉成光滑面團(tuán)，餳一會(huì)兒 取出，部分面團(tuán)搓成均勻的長(zhǎng)條，用刀切出均勻的小劑子，壓成小圓，搟成皮，包入肉餡，做成餃子。
5.水開(kāi)后開(kāi)始煮餃子，煮至餃子浮起，撈出按下后立即回彈即可，盛出開(kāi)吃。
牛肉香菇餡餃子怎么做好吃
原料：牛肉、圓蔥、面粉、醬油、花椒粉、五香粉、鹽。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備好食材。
第2步、準(zhǔn)備好調(diào)料。
第3步、牛肉洗凈，可用涼水浸泡10-15分鐘去去血水，控干后切小塊。
第4步、將小牛肉快放到料理機(jī)中，添加少量水絞肉餡。
第5步、攪好的肉餡放到容器中。
第6步、圓蔥洗凈，切小塊，放入料理機(jī)中絞碎，圓蔥絞碎時(shí)不需要加水，切要注意不要攪成水狀，稍微碎一些即可。不懶惰的親們可以將圓蔥剁成細(xì)末。
第7步、肉餡中放少量油（牛肉本身也會(huì)下油，所以或肉餡的時(shí)候不要加太多油），加入醬油、花椒粉、十三香，調(diào)節(jié)好味道，稍微腌制一段時(shí)間。
第8步、喜歡吃姜的話也可以切一些姜末繳入肉餡中，不喜歡可以不放。
第9步、肉餡腌制過(guò)程中可以開(kāi)始和面啦，準(zhǔn)備好面粉和70-80°的熱水。
第10步、將熱水緩慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪動(dòng)，形成小面快。
第11步、待面塊少量，加入少量干面粉將面揉成面團(tuán)，軟硬適中，蓋上保鮮膜稍微醒半小時(shí)至1小時(shí)。
第12步、面板上撒干面粉，揉揉面團(tuán)，從中間扣一個(gè)洞將面團(tuán)斷開(kāi)。
第13步、繼續(xù)揉，揉成稍微粗一些。
第14步、用刀切劑子。
第15步、搟成大小適中的圓形，不要太厚哦。
第16步、將圓蔥倒入腌制好的肉餡中，攪拌均勻，用鹽調(diào)節(jié)咸淡。
第17步、取適量餡放到圓皮正中間。
第18步、先對(duì)折粘牢。
第19步、將一邊最外部向中心粘牢。
第20步、將開(kāi)口部分粘扁。
第21步、另一半同樣的方法。
第22步、繼續(xù)。
第23步、繼續(xù)
第24步、這個(gè)角度看看。
第25步、包好的蒸餃。
第26步、如此，將包好的蒸餃擺放在蓋簾上。
第27步、鍋內(nèi)放涼水，屜布上涂抹一薄層油，將蒸餃擺放整齊，因?yàn)檎麸湶皇前l(fā)面的，所以即使蒸熟也不會(huì)大出很多，可以擺放的稍微密集一些。改好蓋，不要漏氣，大火燒開(kāi)鍋邊看見(jiàn)上氣后，中火蒸15分鐘，關(guān)火后2-4分鐘開(kāi)蓋，注意鍋蓋上的水不要流到蒸餃上哦，取出蒸餃用盤(pán)盛裝。
第28步、一口一包牛肉汁的鮮美蒸餃出爐啦。
小貼士：
牛肉香菇餃子餡的做法竅門(mén)
主料：
餃子皮300g
輔料：
食鹽適量；醋適量；蔥適量；老抽適量；調(diào)和油適量；香菇50g；牛肉100克；十三香適量；生粉適量
具體步驟：
1、將面粉，鹽，水依次加入容器，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒20分鐘。
2、將面團(tuán)繼續(xù)揉幾下，將面團(tuán)由內(nèi)往外的推搓，使面團(tuán)滾動(dòng)起來(lái)，搓成長(zhǎng)條。
3、揪成大小差不多的劑子，上面撒少許面粉，用手滾動(dòng)劑子防止粘連。
4、用右手滾動(dòng)搟面杖，左手配合逆時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)餃子皮。
5、搟成中間厚，四周薄大小的圓片，餃子皮就完成了。
6、開(kāi)始準(zhǔn)備餃子餡。先把所有的材料準(zhǔn)備好，把牛肉打成餡，香菇切碎，再切一些蔥進(jìn)行備用。
7、進(jìn)行調(diào)料，將牛肉，香菇，蔥放一起加十三香，生粉，鹽老抽調(diào)勻，這樣餃子餡就會(huì)有味道。
8、準(zhǔn)備餃子皮，準(zhǔn)備好之后就可以開(kāi)始包餃子。
9、在鍋里燒水，等水開(kāi)了之后再去下餃子，當(dāng)煮沸之后可以加點(diǎn)冷水，這樣可以防止餃子皮全部黏在一起。
10、在鍋里加一些加青菜，這樣可以將青菜撈起來(lái)，進(jìn)行擺盤(pán)用，可以使得餃子擺盤(pán)更加的好看。
11、用一碗調(diào)汁，將油辣椒，醋，蔥放在一起，就可以調(diào)出美味的醬汁，吃餃子的時(shí)候直接蘸著汁吃就可以了。
牛肉香菇餡兒餃子怎么做竅門(mén)
原料：牛肉、香菇、圓蔥、面粉、醬油、花椒粉、五香粉、鹽。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備好食材。
第2步、香菇去蒂切小丁。
第3步、牛肉洗凈，可用涼水浸泡10-15分鐘去去血水，控干后切小塊。
第4步、將小牛肉快放到料理機(jī)中，添加少量水絞肉餡。
第5步、攪好的肉餡放到容器中。
第6步、圓蔥洗凈，切小塊，放入料理機(jī)中絞碎，圓蔥絞碎時(shí)不需要加水，切要注意不要攪成水狀，稍微碎一些即可。不懶惰的親們可以將圓蔥剁成細(xì)末。
第7步、肉餡中放少量油（牛肉本身也會(huì)下油，所以或肉餡的時(shí)候不要加太多油），加入醬油、花椒粉、十三香，調(diào)節(jié)好味道，稍微腌制一段時(shí)間。
第8步、喜歡吃姜的話也可以切一些姜末繳入肉餡中，不喜歡可以不放。
第9步、肉餡腌制過(guò)程中可以開(kāi)始和面啦，準(zhǔn)備好面粉和70-80°的熱水。
第10步、將熱水緩慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪動(dòng)，形成小面快。
第11步、待面塊少量，加入少量干面粉將面揉成面團(tuán)，軟硬適中，蓋上保鮮膜稍微醒半小時(shí)至1小時(shí)。
第12步、面板上撒干面粉，揉揉面團(tuán)，從中間扣一個(gè)洞將面團(tuán)斷開(kāi)。
第13步、繼續(xù)揉，揉成稍微粗一些。
第14步、用刀切劑子。
第15步、搟成大小適中的圓形，不要太厚哦。
第16步、將圓蔥與香菇倒入腌制好的肉餡中，攪拌均勻，用鹽調(diào)節(jié)咸淡。
第17步、取適量餡放到圓皮正中間。
第18步、先對(duì)折粘牢。
第19步、將一邊最外部向中心粘牢。
第20步、將開(kāi)口部分粘扁。
第21步、另一半同樣的方法。
第22步、繼續(xù)。
第23步、繼續(xù)
第24步、這個(gè)角度看看。
第25步、包好的蒸餃。
第26步、如此，將包好的蒸餃擺放在蓋簾上。
第27步、鍋內(nèi)放涼水，屜布上涂抹一薄層油，將蒸餃擺放整齊，因?yàn)檎麸湶皇前l(fā)面的，所以即使蒸熟也不會(huì)大出很多，可以擺放的稍微密集一些。改好蓋，不要漏氣，大火燒開(kāi)鍋邊看見(jiàn)上氣后，中火蒸15分鐘，關(guān)火后2-4分鐘開(kāi)蓋，注意鍋蓋上的水不要流到蒸餃上哦，取出蒸餃用盤(pán)盛裝。