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牛肉做餃子餡怎么做好吃(牛肉餃子餡兒怎么做)

2023年03月07日 09:47:051網(wǎng)絡(luò)

牛肉餃子餡兒怎么做

用料

牛肉 500克

大蔥 3根

花椒(炸香蔥油) 十幾顆

洋蔥(炸香蔥油) 半顆

小蔥(炸香蔥油) 5根

植物油(炸香蔥油) 適量

姜 1塊

五香粉或十三香 5克

胡椒粉 3克

雞精 3克

料酒 1勺

生抽 2勺

蠔油 2勺

香蔥油 2勺

雞蛋 1個(gè)

鹽 1茶匙

生粉 5克

步驟 1

先把食材洗凈瀝干水份

步驟 2

把小蔥切段,洋蔥切小,鍋內(nèi)放植物油燒熱,先加入花椒小火炸一炸,再加入洋蔥,小蔥炸香。

步驟 3

把炸好的香蔥油過(guò)濾出來(lái)備用。

步驟 4

牛肉洗凈切塊,姜切碎。

步驟 5

把牛肉和姜一起放入絞肉機(jī)絞碎。

步驟 6

把大蔥先豎著對(duì)切開(kāi),在切成絲,接著切碎。

步驟 7

肉餡加入鹽,五香粉,胡椒粉,雞精,料酒,生抽,蠔油,第一步炸的香油,少量生粉和一個(gè)雞蛋,用筷子像一個(gè)方向多攪打一會(huì)調(diào)勻。(因?yàn)橛辛暇?,生抽,蠔油,香蔥油,還有雞蛋,所以液體夠了,包餃子不用再加水到餡中)

步驟 8

好吃的大蔥牛肉餃子餡兒就做好啦

牛肉餃子怎么做

1、準(zhǔn)備食材:牛肉、胡蘿卜、生抽、鹽、大蔥、黃豆醬、蠔油、植物油、淀粉、十三香。

2、把牛肉洗凈切塊后剁成肉餡,依次加入生抽、鹽、黃豆醬、蠔油、淀粉、十三香。

3、將胡蘿卜切碎后,放入適量油和鹽略微翻炒,再把胡蘿卜放涼,加入牛肉餡內(nèi)。

4、大蔥切碎,倒入少量植物油攪拌均勻,再放少量鹽進(jìn)行調(diào)味。

5、最后將調(diào)制好的大蔥加入牛肉餡內(nèi)攪拌均勻,一份美味的牛肉餃子餡就做好了。

牛肉餡包子怎么調(diào)餡

【食材】牛肉 300克,五花肉 80克,大蔥 1小段,姜 20克,

料酒 1勺,生抽 1勺,蠔油 1勺,花椒油 1大勺。

中筋面粉 200克,水 110克,干酵母粉 2克。

【做法】

第一步準(zhǔn)備一塊牛肉,用牛里脊肉,沒(méi)有什么牛筋和肥肉,這部分牛肉肉質(zhì)嫩滑。

第二步 把牛肉切成薄片再切成細(xì)條,把牛肉條切成牛肉粒,這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感,我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺(jué)得牛肉粒太麻煩,可以用絞肉機(jī)攪拌一下牛肉,攪成牛肉糜。

第三步 姜去皮剁成姜蓉,炒鍋放入油和花椒,爆香花椒,這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中,順著一個(gè)方向攪拌,把姜蓉和牛肉攪勻,分3次加入一勺水,每次加水后順著原來(lái)的方向攪拌,讓牛肉吸收了水分再繼續(xù)加水。

第四步 加入料酒、生抽和蠔油,順著原來(lái)的方向攪拌,讓調(diào)味料和牛肉攪拌均勻。

第五步 要牛肉餡好吃,把一段五花肉去皮,用絞肉機(jī)絞成肉糜,把五花肉加入到牛肉餡中,順著原來(lái)的方向繼續(xù)攪拌。

第六步 加入花椒油,花椒油要濾掉花椒,順著原來(lái)方向繼續(xù)攪拌,攪拌好的牛肉餡有光澤。

第七步 如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子,那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前,把大蔥切碎,加入到牛肉餡中,攪拌均勻即可。

大肉餡餃子怎么調(diào)餡

大蔥餃子,500克豬肉、絞碎用花生油姜末適量鹽老抽調(diào)勻,要求往一個(gè)方向攪動(dòng),放100克大蔥,老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量,,然后伴勻好包起來(lái)

包牛肉餃子怎么調(diào)餡好吃

第一步:取一塊牛肉,放入盆中,加入適量的清水,浸泡30分鐘,給牛肉排酸,然后將牛肉取出,清洗兩遍,擠一下水分,放到案板上,切成大塊,裝入絞肉機(jī)內(nèi),絞15秒鐘左右,絞成肉泥。

第二步:熱鍋加油燒熱,放入適量的蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒,翻炒出香味,將調(diào)料都炒干以后,將所有調(diào)料都取出,將油放涼備用。

第三步:將絞好的牛肉餡放入盆中,過(guò)篩加入提前用開(kāi)水浸泡好的花椒水,花椒水的去腥效果比料酒好,還不影響牛肉的鮮味,花椒水一次不要加太多,要分少量多次加,攪拌至花椒水完全被肉餡吸收即可。

第四步:加入適量的蔥末、姜末,加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油,滴兩滴香油,朝一個(gè)方向攪拌均勻,攪拌至肉餡上勁,腌制20分鐘。

第五步:取幾根芹菜,去掉葉子,清洗干凈后,焯一下水,然后放到案板上,切成小粒,再剁成碎,裝入盆中,加入一半放涼的蔥油,翻拌均勻,這樣可以鎖住芹菜里的水分,煮出來(lái)的餃子不出水,將芹菜和肉餡裝到一起,加入一勺鹽,加入剩下的一半蔥油,朝一個(gè)方向攪拌均勻,菜餡就調(diào)好了!

第六步:取一個(gè)餃子皮托在手中,舀入適量的肉餡,將餃子皮對(duì)折,捏緊,利用雙手虎口按壓一下,將菜餡包起來(lái),一個(gè)餃子就包好了!

第七步:鍋內(nèi)加水燒開(kāi),下入餃子,餃子全部下鍋后,用漏勺推動(dòng)一下,防止餃子粘鍋底,煮開(kāi)以后,加入適量的涼水,煮3個(gè)開(kāi),中間加2次涼水,煮至餃子皮鼓起,餃子就煮熟了!

牛肉包子餡怎么做

【食材】牛肉 300克,五花肉 80克,大蔥 1小段,姜 20克,料酒 1勺,生抽 1勺,蠔油 1勺,花椒油 1大勺。中筋面粉 200克,水 110克,干酵母粉 2克。

【做法】

第一步,準(zhǔn)備一塊牛肉,用牛里脊肉,沒(méi)有什么牛筋和肥肉,這部分牛肉肉質(zhì)嫩滑。

第二步,把牛肉切成薄片再切成細(xì)條,把牛肉條切成牛肉粒,這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感,我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺(jué)得牛肉粒太麻煩,可以用絞肉機(jī)攪拌一下牛肉,攪成牛肉糜。

第三步,姜去皮剁成姜蓉,炒鍋放入油和花椒,爆香花椒,這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中,順著一個(gè)方向攪拌,把姜蓉和牛肉攪勻,分3次加入一勺水,每次加水后順著原來(lái)的方向攪拌,讓牛肉吸收了水分再繼續(xù)加水。

第四步,加入料酒、生抽和蠔油,順著原來(lái)的方向攪拌,讓調(diào)味料和牛肉攪拌均勻。

第五步,要牛肉餡好吃,把一段五花肉去皮,用絞肉機(jī)絞成肉糜,把五花肉加入到牛肉餡中,順著原來(lái)的方向繼續(xù)攪拌。

第六步,加入花椒油,花椒油要濾掉花椒,順著原來(lái)方向繼續(xù)攪拌,攪拌好的牛肉餡有光澤。

第七步,如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子,那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前,把大蔥切碎,加入到牛肉餡中,攪拌均勻。

第八步,做好的大蔥牛肉餡靜置片刻,再用來(lái)包包子。一般我都會(huì)做好牛肉餡,再揉面團(tuán)包包子。

第九步 把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面團(tuán),把面團(tuán)分成6個(gè)小劑子,每個(gè)小劑子壓扁,搟成圓形面片,面片中間厚兩邊薄,包入大蔥牛肉餡,捏成包子形狀。

第十步,多功能料理鍋刷一層油,把生牛肉包子放在多功能料理鍋上,蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘。

第十一步,包子醒發(fā)好后,用小火煎包子5分鐘,這步不要用大火,不然容易把包子煎糊了。倒入100毫升水,轉(zhuǎn)成中大火燜5分鐘,

第十二步,包子煎熟后,撒上蔥粒和黑芝麻即可。

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