步驟/方式1

800克豬蹄洗凈剁塊，焯水去腥味

步驟/方式2

另取鍋，倒入豬蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，鹽2克，醬油10毫升，姜30克，老抽20毫升

步驟/方式3

水500毫升，肉蔻1個(gè)，香葉1片，大料1粒，白芷1片，花椒數(shù)粒

步驟/方式4

小火燉兩小時(shí)撈出即可

步驟/方式5

完成

豫菜食譜？

豫菜是我國(guó)特色的地區(qū)菜系之一，有悠久的發(fā)展史，備受全國(guó)不同地區(qū)人們的喜愛。豫菜富有中原特色，堅(jiān)持適口、和諧的文化傳統(tǒng)，味道較其它菜系平淡一些卻又不失創(chuàng)新，扒、燒、炸、爆等做法獨(dú)具特色，烹飪效果在色、味、形方面都有特別的體現(xiàn)。相信很多人都想了解豫菜食譜大全。

豫菜食譜大全

一、糖醋軟熘魚焙面 二、煎扒青魚頭尾

三、炸紫酥肉 四、牡丹燕菜 五、扒廣肚六、汴京烤鴨?

誰給推薦幾道家常菜的做法

喜歡吃茄子,上海菜醬爆茄子那是非得嘗嘗了.特別好吃,很順飯的呢!
具體做法如下:


原料：
紫色細(xì)長(zhǎng)嫩茄子、嫩青豆、甜面醬、精鹽、白糖、雞精、蔥姜末、蒜泥、料酒。

做法：
1、將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗凈；

2、坐鍋點(diǎn)火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；

3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時(shí)加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。

提示：
煮青豆時(shí)要掌握時(shí)間，使質(zhì)脆色綠。如沒有甜面醬，黃醬、豆瓣醬亦可代用；愛食辣味者可選用四川辣醬。參照此法可做成醬爆茄花，醬爆茄絲。

特色：
咸甜適中，醬香茄軟，色澤光亮。


我自己經(jīng)常做著吃,其實(shí)也不需要青豆的,重要的還是要甜面醬,還有蒜茸,另外茄子要選嫩一點(diǎn)的,北方的大茄子不適合這樣做,要南方的細(xì)長(zhǎng)的色澤光亮的茄子.還有火候要旺,甜面醬和糖的量要掌握好,如果太甜了,味道就不好了. 祝你成功!o(∩_∩)o...

家常菜食譜??！

多本食譜推薦，希望里面有樓主喜歡的。：

《吃來吃去》 作者：黃橙

《老讒貓烹飪筆記》 作者：老饞貓

《味蕾上的南方》 作者：古清生

《茶酒蜜醋蔥姜蒜藥用大全》 作者：馬汴梁

《雅舍談吃》 作者：老舍

《相對(duì)美女私房菜:談情說菜》 作者：胖星兒

《從飲食說健康—血型與飲食密碼》 作者:陶濤，陳龍

《閑說中國(guó)美食》 作者：古清生/洪燭

《練就“挑食”慧眼吃出健康：點(diǎn)食成金》 作者:范志紅

《芝麻米粒說》 作者：飲食文化

《懶人的爆笑自創(chuàng)食譜：一個(gè)人也得下廚房》作者：林欣浩

《坐在黃河岸邊的小鎮(zhèn)上品飲》 作者：古清生

《家庭實(shí)用菜譜大全》 作者：celine

好吃又好做的家常菜都是怎么做的？？？

，三豆拌黃瓜：黃豆，黑豆，青豆用鹽水泡6小時(shí)以上，煮熟，與黃瓜一起涼拌，清淡爽口。 2， 干炸小魚（蝦）：把小魚（蝦）先用鹽，蔥姜，料酒稍腌片刻，瀝出水后，掛蛋清面糊，入油鍋炸兩遍，出鍋撒椒鹽或芝麻鹽即可，鮮香可口，一定要讓孩子連骨一起吃。 3，鯽魚豆腐湯，先把豆腐焯水，去除豆腥味，鯽魚兩面煎黃，倒入適量開水，湯滾5——6分鐘后放入豆腐，再燉5分鐘左右放鹽調(diào)味即可。 4，排骨燉山藥：排骨選中排，山藥最好選淮山藥，切小塊，開水焯后入鍋燉，放蔥姜調(diào)味，水開后換文火燉，在排骨大約七成熟時(shí)與山藥同燉，八成熟時(shí)放鹽即可。 5，蝦皮紫菜豆腐湯：蝦皮和紫菜都要先沖洗浸泡一下，少許油爆香姜絲，放水，同時(shí)放蝦皮，紫菜，豆腐，水開后小火燉一會(huì)兒，勾少許芡，放鹽調(diào)味即可。