生牛排咋做

用料：牛肉 (250克)

彩椒 (100克)

洋蔥 (4/1個)

姜 3片

蒜 2瓣

蔥 2條

黑椒汁 2湯匙

生抽 2湯匙

糖 1小匙

嫩肉粉 1小匙

雞粉 1小匙

做法：1.準(zhǔn)備食材，牛肉用嫩肉粉，生抽，糖，雞粉，水腌制入味。

2.燒熱砂鍋，放油，洋蔥，姜，蒜，用筷子拌勻。

3.放入彩椒，因彩椒容易出水，所以不能煮太熟。

4.放入牛肉，加2湯匙黑椒汁，7-8成熟時加入香蔥，蓋上鍋蓋，在蓋上撒上一湯匙白酒即可。

生牛排圖

用料 牛排 一 油 少許 黑胡椒粉 勺 鹽 少許

厚切牛排怎么煎的做法

食材選擇是很重要的一步，好的食材才能吃出食物的本味。在選擇牛排時，一定要注意看牛肉的大理石紋和厚度，煎大理石紋豐富的澳洲牛排，只需要放少許油，甚至不放油也可以煎出濃郁多汁的牛排。紅白完美相間花紋的2-3厘米厚度的牛排最好。這樣在牛排煎制過程中，牛排內(nèi)脂肪（大理石紋）才能受熱融化成為肉汁，牛排吃起來才更多汁。

鍋的選擇有講究，因為在加熱過程中，牛排中的血水會滲出。如果使用平底鍋，牛排會被泡在這些汁中，導(dǎo)致整塊牛排無法高溫受熱，或者受熱不勻，如果鍋中帶槽，表面的血汁會被引走，脫離和牛排表層的接觸。

用鐵鍋可以讓牛排表面迅速固化，有利于把牛排內(nèi)的汁水鎖住。也因為生鐵鍋比一般的涂層鍋厚，所以蓄熱能力更強(qiáng)，牛排下鍋后也對鍋內(nèi)溫度的改變更小。

油溫必須特別高,鍋子一定要燒的特別特別熱，油最好用動物油（更適合高溫烹飪）特別的熱的鍋子和油溫才能催化出牛排里油脂的焦香。

幾分熟的牛排煎多久？想要煎出自己理想熟度的牛排，跟牛排的部位、厚度和鍋子的溫度都有關(guān)?，F(xiàn)在拿3公分厚的西冷、菲力和厚度5公分，已經(jīng)預(yù)熱到極高溫的鍋子舉例。

三分熟，西冷和菲力為每面各煎2分鐘。肉吃起來柔嫩，內(nèi)部呈紅色。

五分熟，西冷和菲力為每面3.5分鐘，上腿肉為每面4分鐘。肉在按壓時感覺很有彈性，內(nèi)部中心呈粉紅色。

七分熟，西冷和菲力為每面4.5分鐘，上腿肉為每面5分鐘。肉質(zhì)稍有緊實感，但按壓下去還是有彈性的，粉紅色肉質(zhì)由內(nèi)部中心開始向表層發(fā)展。

全熟，當(dāng)然過程中都要翻面。肉的質(zhì)地結(jié)實，呈淡褐色。

生牛排怎么弄好吃

1、先把牛肉清洗干凈，如果是冷凍的牛肉要先進(jìn)行解凍，要注意的是解凍后的牛肉，把牛肉上面的水分擦干即可，不需要再放在水里清洗，否則會導(dǎo)致牛肉里面的水分流失，這樣再吃起來口感就會又硬又柴。

把胡椒粉、食用鹽撒在牛排的兩面，再放上一些香油和橄欖油，放在碗里進(jìn)行腌制，這樣能讓調(diào)料的味道，進(jìn)入在牛排里面，腌制半個小時左右即可。

需要準(zhǔn)備一個洋蔥、兩瓣兒大蒜、在準(zhǔn)備一根胡蘿卜、和兩個小西紅柿，這些配菜是為了裝飾煎好的牛排，讓牛排看起來更加的美觀，就算是自己在家制作的，也要營造一種在餐廳里面的氣氛。

開始把煎鍋燒熱，刷上薄薄的一層油，避免牛排粘鍋，把牛排放入鍋中，等到鍋里開始微微地冒煙，看到貼鍋的一側(cè)牛排開始變色，開始把牛排翻過來，反面用同樣的程序，再次進(jìn)行煎制。反過來要再刷一次黃油，等看到反面也開始變色，就可以把火調(diào)成小火，再放入切好的洋蔥，蒜片兒，再放一些料酒、蠔油、生抽用來調(diào)味。差不多就可以出鍋了，出鍋之前別忘了封邊處理，就是把牛排豎起來側(cè)面的邊兒，都放在熱鍋上煎一下，不要在鍋里放太長時間，避免影響口感。

出鍋之后，在盤子里擺上準(zhǔn)備好的小西紅柿，把牛排也放在盤子里，就這樣美味的牛排就做好了，在家里也能吃上浪漫的西餐

生牛排怎么做

牛排清洗干凈之后，并且去除掉里面血水，然后在一個容器里面打入一顆雞蛋清，放入適量的食用鹽或者是海鹽，再加上一些黑胡椒就可以了，最后將牛排放入到容器當(dāng)中之后，用手將這些食物攪拌均勻，表面覆蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2~3個小時，這就算腌制成功了。

生牛排怎么腌制才鮮嫩

牛排骨的腌制鮮嫩方法做法步驟：

牛排骨、洋蔥、美人椒、線椒、蠔油、姜片、黑胡椒、蒜片

先把牛排骨平均分成三段，然后用清水洗干凈，控干水分腌制下。放入三克黑胡椒粉、5克蠔油、5克味極鮮、3克白糖、3克老抽，用手抓勻，再放入少許生粉再次抓勻，最后倒入3克食用油，攪勻腌制三十分鐘使其入味，這樣下鍋就不會粘鍋

洋蔥一半切洋蔥絲一半切洋蔥末，再把線椒和美人椒切辣椒末。鍋中到入600克大豆油，等油溫升至6成熱時放入牛仔骨，關(guān)火利用油的余溫把牛排骨滑熟，這樣牛仔骨非常嫩滑，等牛排骨滑到七成熟就可以了

這時把鐵板放在灶頭上，用中小火加熱，等油溫升至五成熱是放入姜片、蒜片，再放入牛排骨翻炒片刻，然后放入少許蠔油、黑胡椒粉、味極鮮、白糖、料酒，再放入洋蔥末和辣椒末繼續(xù)翻炒入味

再在燒熱的鐵板上放入洋蔥絲，再倒入適量大豆油和芝麻油，然后把牛排骨放在鐵板上，最后在放上辣椒圈點綴下。這樣一盤又鮮又嫩的黑椒鐵板牛排骨就做好了。

生牛排的做法大全家常

原料：生牛肉。

輔料：土豆、生菜。調(diào)料：橄欖油、紅酒、黑胡椒粉、鹽適量。

做法：

1、將生牛肉切成2公分厚，并用刀把肉拍松。

2、再將牛排兩面涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個小時。

3、生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用。

4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎。5、土豆條煎熟后撒鹽，裝盤。

6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘。

7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤。

生牛排怎樣做

五香牛肉的做法如下： 主料：牛肉1500g 輔料：蔥適量，鹽適量，老抽2大勺，桂皮適量，八角適量，香葉適量，干辣椒適量，姜適量，料酒適量 步驟一：牛肉洗凈切塊。

步驟二：將牛肉放入冷水鍋中。步驟三：加入蔥、桂皮、八角、香葉、干辣椒。步驟四：加入洗凈切片的生姜。步驟五：加入料酒、老抽、食鹽。步驟六：大火煮開，撇去浮沫。步驟七：加蓋轉(zhuǎn)小火燜煮60分鐘。步驟八：切片后裝盤即可。