牛肉燒怎么做好吃

用料 ：牛肉 ，土豆 ，蠔油 適量 ，味極鮮 適量 ，鹽 適量 ，糖或胡椒粉等 ，香葉 兩片 ，桂皮 一小段 ，丁香 六粒 ，花椒 ，大料 ，小茴香 ，蔥 ，姜，料酒 ，干辣椒。

土豆燉牛肉的做法

1、牛肉洗凈，切塊，姜切片，蔥切段。

2、牛肉冷水下鍋，加少量蔥姜（剩下的過會兒用）及料酒，燒開，撈出，除去血沫及雜質(zhì)，此時(shí)可以另起一鍋，燒足夠多的開水，電水壺的容量略少，所以建議用鍋。

3、熱鍋涼油，加入香料，炒出香味，放入剩下的蔥姜，炒出香味。

4、加入蠔油和味極鮮醬油，此時(shí)醬油會迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，醬油易糊，然后翻炒。

5、翻炒一段時(shí)間后，倒入足夠多的開水和少量料酒，注意，一定要加足夠多的開水，一次加夠，不要燉到一半再加水，還可依據(jù)個(gè)人口味加入兩個(gè)干辣椒，先大火燉煮十分鐘，再加蓋改小火燉煮，約一個(gè)小時(shí)。

6、此時(shí)可以處理一下土豆，去皮，切成和牛肉一樣大的塊。

7、小火燉煮一個(gè)小時(shí)后，繼續(xù)加蓋，改大火，燉煮十五分鐘。

8、加入處理好的土豆塊，燉至土豆軟面。

9、收汁，調(diào)味，加入適量的鹽（由于之前加了醬油和蠔油，有一定咸味，所以鹽不用加太多），還可依據(jù)個(gè)人口味加入白糖或黑胡椒粉等，翻炒均勻后出鍋。

牛肉燒買怎樣做

原料：牛肉、頭菜、姜末、鹽、味精、十三香、醬油、蠔油、老抽、蔥花、食用油、香油、燒麥皮。

做法步驟：

第1步、牛肉絞成肉泥，加入姜末。

第2步、放入鹽，味精，十三香。

第3步、倒入醬油，生抽，耗油。

第4步、順時(shí)針攪拌均勻。

第5步、分三次加水順時(shí)針攪拌。

第6步、放入蔥花，食用油，香油攪拌均勻。

第7步、頭菜焯水剁碎去水分倒入肉中。

第8步、燒麥皮邊緣捏薄。

第9步、包入肉餡。

第10步、蒸屜刷油擺上包好的燒麥。

第11步、上鍋蒸十五分鐘。

第12步、牛肉燒麥完成。

牛肉的燒

主料：新鮮的牛肉。干辣椒4個(gè)，香葉兩片，姜一段，花椒少許，丁香少許。

做法

1.把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。

2.把花椒、丁香、干辣椒一并放在調(diào)料蛋（就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋）里，用紗布包起來也可以。

3.然后就是煮了。煮的時(shí)候，先是大火把水燒開，再把火調(diào)小慢慢煮容易爛一點(diǎn)也不會把湯煮干，千萬不可以這個(gè)時(shí)候去看碟，要不然等想起來回來的時(shí)候該焦了。

4.在有就要靠您的想象力了，牛肉吃完了，剩下的……煮個(gè)火鍋面了，決不是方便面，超市里有的買的。湯干了，覺得少了點(diǎn)什么，加了幾根榨菜。

牛肉燒制方法

風(fēng)吹牛肉簡單的住家做法 主料：牛肉800克 輔料：鮮大蒜葉35克，小紅椒5克 制作方法：

1、把牛肉解大塊狀加入適量鹽、味粉、五香粉、生抽、料酒、蔥姜淹制12個(gè)小時(shí)左右后加清水煮熟，撈出掛在通風(fēng)處吹2-3天左右，然后用郴州仰天湖天然香米熏制。

2、食用時(shí)將牛肉切成薄的小片加入大蒜和辣椒調(diào)味快炒即成。

牛肉燒怎么做好吃又嫩

用料：

牛肉 250g 生姜 1塊 八角 3個(gè) 桂皮 一塊 香葉 4片 生抽 3勺 老抽 1勺 草果 2個(gè) 啤酒 1罐 鹽 適量 橘子皮（或陳皮） 1個(gè)份 冰糖 1把 郫縣豆瓣醬 2勺 干辣椒 十多個(gè)

做法步驟：

1、牛肉洗凈切成2～3CM大小的小塊。

2、準(zhǔn)備好所有的調(diào)料。

3、鍋內(nèi)放入適量食用油，放入冰糖，中小火炒糖色。

4、糖色炒到大泡消失就大致可以了。

5、然后放入準(zhǔn)備好的調(diào)料，炒香。

6、接著放入牛肉翻炒至上色，發(fā)出香味。

7、接著放入適量的郫縣豆瓣醬和適量黃豆醬。

8、接著放入適量的醬油和生抽。

9、在接著放入一罐啤酒以及適量的食鹽。

10、然后把炒好的牛肉放入紫砂煲中，再放入適量的能沒過肉的開水，慢燉2小時(shí)。

牛肉燒怎么做好吃家常做法

鹵牛肉的做法

1.買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；

2. 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；

3. 1個(gè)小時(shí)后，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；

4. 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。

這個(gè)是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過后著色入味。

四川做法是先鍋里放水和調(diào)料，另加紅糖熬30-40分鐘，（不要加鹽）等調(diào)料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進(jìn)去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。這樣鹵出來的肉，味道特別重，適合口味重的人

再教你一種鹵湯的做法:可用于鹵雞或雞蛋或豬蹄等

用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時(shí)加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鐘，待香味溢出即成。湯用越久越好，只要保存得當(dāng)，可反復(fù)使用。

牛肉燒的做法

牛肉150克，一個(gè)大土豆，一根胡蘿卜（喜歡的話可以多放點(diǎn)），洋蔥半個(gè)（喜歡甜的可以用一個(gè)

燒牛肉的做法如下:

1、先把牛肉切成拇指蓋大小的丁丁，土豆和胡蘿卜切比牛肉大點(diǎn)的丁丁，洋蔥切絲。 2、用油將牛肉燒到外表變顏色，起鍋。洋蔥用油炒熟，放入土豆和胡蘿卜同炒，炒到表面呈透明時(shí)候起鍋。 3、將炒過的牛肉和土豆胡蘿卜放入鍋內(nèi)，放如300毫升水，大火煮開之后改小火煮5分鐘。放入牛奶（250毫升）、母親咖喱醬、鹽再煮。如果還有喜歡的蔬菜也可以放進(jìn)去亂煮的，建議放西蘭花。注意，從放入咖喱醬開始要不停的攪動。 4、煮到湯汁呈粘稠狀態(tài)，就可以了

牛肉怎么燒肉

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個(gè)、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個(gè)，芹菜葉，大蒜一個(gè)（不喜歡可以不放）

調(diào)味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺

制作過程：

1、買回來的牛肉先放清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，去除多余的血水，然后改刀切合適的塊

2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開，等到有浮沫出現(xiàn)的時(shí)候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。

3、準(zhǔn)備一些拍碎的生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點(diǎn)山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。

4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入適量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉淀后過濾使用），壓20分鐘左右，排氣后撈出。

5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味

6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調(diào)味，大火煮開，煮10分鐘左右。

7、然后放入焯水的白蘿卜，一起煮開。

8、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。注：這里是食材可以是應(yīng)季的或是自己喜歡的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。

9、將鍋里煮開的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可。