土豆?fàn)F牛肉

謝謝提問。我是柏塏媽，一個熱愛美食，熱愛分享的美食博主。

今天7歲兒子給我的菜單，正好是土豆燉牛肉，這也是我家娃非常喜歡的一道菜，所以也是經(jīng)常做的一道菜。

現(xiàn)在把的制作方法分享給你。

首先，備好半斤牛肉，買的時候直接跟肉攤主說要炒的就可以了。雖然有很多朋友給我推薦，包括賣肉的也建議燉牛肉適合帶皮或者牛腩，但是我經(jīng)常用適合炒的去燉，孩子反而更愛吃。

另外土豆，要選擇皮粗糙點，這樣的土豆燉出來比較松軟。比較光滑的適合做土豆絲。

其次，熱鍋，放多點油，等油溫升至八成，放入土豆炸至表皮金黃，撈出備用。

炸鍋把油倒出留點低油，放入牛肉炒至表皮變色，放適量鹽，翻炒一會兒，放入炸好的土豆，放點八角，再倒點味極鮮，放入沒過料的開水，蓋好蓋中火燉12分鐘。

最后，出鍋裝入盤中，就可以開吃了?？诟熊浥催m中，口口夾雜著牛肉和土豆結(jié)合在一起了香味，吃后感，用我兒子的話來說:哇！真是人間美味??！

【烹飪小貼士】

1.牛肉要逆著紋路卸片。

2.上高壓鍋蒸的時間不能太長，太長了有可能會焦了，或者肉太老了也不好吃。

希望能夠能幫的到您。

這里是柏塏媽小廚房，生活不只詩和遠(yuǎn)方，還有一日三餐，我是熱愛生活，熱愛美食，熱愛分享的柏塏媽。每天在這為您分享美食的制作技巧或者制作方法，歡迎關(guān)注，點贊，轉(zhuǎn)發(fā)。您的支持將是我最大的動力，謝謝?

土豆燒牛肉家常做法

土豆燒牛肉的做法步驟

1.牛肉洗凈，切小塊

2.胡蘿卜、土豆去皮，切滾刀塊

3.蔥姜洗凈，切片，干辣椒、八角備好。

4.鍋內(nèi)放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出。

5.鍋內(nèi)放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。

6.放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。

7.放入蔥姜、辣椒、八角，翻炒，加少許老抽和料酒。

8.翻炒均勻，加入適量清水，燒開后，加入土豆塊和胡蘿卜塊，放適量鹽調(diào)味。

9.中小火燉至土豆軟爛，湯汁減少，出鍋即可。

土豆?fàn)F牛肉怎么做法

一，土豆刮皮，切塊，備用。

二，洗凈牛肉。在盆里放一點鹽巴，把牛肉在鹽水里泡十分鐘。這樣處理的牛肉既干凈，又容易爛。

三，把牛肉切成小塊。

四，開火起鍋燒油。放牛肉煸炒，炒到?jīng)]有水汽了，加料和水燒。鍋開后改用小火。

五，燒牛肉到一個小時的時候，放進(jìn)土豆塊，再燒半小時?？偣惨粋€半小時，土豆牛肉同時熟了?？梢猿粤?！

紅燒牛肉土豆

用料牛肉 500克土豆 2個蔥 半根姜 1塊八角 2顆花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半頭料酒 1匙

家常紅燒牛肉土豆的做法步驟

步驟 1

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牛里脊一塊，約500克，切塊，別切太小太碎。

步驟 2

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鍋中放清水，將牛肉塊放入水中，燒開煮出血沫即可。

步驟 3

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蔥切段，姜、蒜切片，花椒數(shù)粒，大料兩顆備用。

步驟 4

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煮出血沫的牛肉塊用清水洗凈，一定要多洗一會，將血沫盡量洗凈。洗凈后放入鍋中，加入清水，加蔥姜蒜，花椒、大料、料酒1匙，開始煮。

步驟 5

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大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一小時以上，如果鍋小水不夠煮這么長時間，可以中途加開水。（如果想更加軟爛或者快速可以用高壓鍋）。

步驟 6

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煮牛肉時，將土豆打皮切滾刀塊，泡在水中備用。

步驟 7

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大約一小時后，湯汁變少成奶白色，關(guān)火。

步驟 8

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將牛肉塊撈到盤中備用。

步驟 9

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湯汁中的各種調(diào)料撈出，留湯備用。

步驟 10

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鍋中加油，將土豆塊撈出倒入鍋中翻炒，炒至邊角有些金黃盛出備用。

步驟 11

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再切點蔥花，姜片，蒜片，加花椒粉，備用。

步驟 12

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鍋中留底油，加入冰糖適量，翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。

步驟 13

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將冰糖炒化，冒小氣泡。一定要不停的翻炒，防止糊鍋，也不能炒太久不然會苦。

步驟 14

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倒入牛肉，土豆，蔥姜等，翻炒至上色均勻。

步驟 15

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加入生抽，老抽，繼續(xù)翻炒均勻。

步驟 16

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倒入事先備好的烀肉湯，燒開后轉(zhuǎn)中小火至湯汁濃稠。

步驟 17

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加稍許鹽提味，翻炒均勻后，關(guān)火，盛入盤中，美味即成。想好看可以點綴點兒香菜

土豆?fàn)F牛肉的做法大全家常

用料

牛腩 500克，土豆 1個，胡蘿卜 1根，蔥 1根，姜 7-8片，糖 少許，青椒，紅椒 各1個，八角 6個，花椒 10粒，料酒 1小勺，美極鮮生抽 1小勺，老抽 幾滴，鹽 適量，紅辣皮子 適量，芝麻情 1個，色拉油 適量

新鮮牛腩肉清洗干凈后切不規(guī)則塊狀即可，大約4㎝大小，筋頭巴腦的牛腩燉出來特別好吃

鍋里加冷水開火?同時加入牛肉塊，邊加熱邊撇去浮沫，待水開時撈出肉塊瀝干水分待用。

。鍋加熱放色拉油加熱，加入少許砂糖炒糖色（這個我掌握的不太好）中火加熱不停攪拌，待糖融化冒泡時加入瀝干水分的牛肉塊翻炒，淋一勺料酒，加入切好的蔥姜，八角，花椒粒繼續(xù)翻炒

待肉塊炒的基本沒水分，邊緣出現(xiàn)微黃色時加一勺生抽，幾滴老抽，辣皮子（怕辣的可以不放）翻炒幾下然后把炒好的牛肉倒入高壓鍋

加熱水，沒過牛肉半指，加蓋燉10-15分鐘左右（牛腩燉軟爛一點好吃）

高壓鍋燉肉時剛好處理配菜，將土豆削皮切塊泡水里，胡蘿卜和青紅椒切滾刀塊，備少許蔥姜

加入胡蘿卜和土豆，加蓋燉五分鐘左右

加入青紅椒，蔥姜翻炒，切記此時手法要溫柔，因為土豆已經(jīng)熟了，太野蠻操作會讓土豆都融化到湯里哦

嘗一下咸淡，自行決定！肉肉好好吃哦

芝麻馕切塊，擺到盤子里，我這是個十寸盤，最好用窩窩盤，防止湯汁溢出！

將炒好的土豆燒牛肉盛出！讓馕浸泡在湯汁里！喂！請注意一下你的口水！?

這一個菜夠一家三口吃了！沒有馕，也可以配米飯?或者皮帶面之類的。

湯汁浸泡了的馕變得更美味！

配米飯也很棒哦！筋頭巴腦的最好吃

土豆燒牛肉怎么燒

土豆燒牛肉做法如下。

1.下面開始準(zhǔn)備食材

生牛肉一塊，切成1.5厘米長的方丁備用，土豆去皮，切成滾刀塊，放水里沖洗兩次，并泡在水里，這一步的目的是去除淀粉。

大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、紅干椒、香葉、桂皮、八角，紅椒半個、青椒半個，都切成菱形片。

2.下面處理牛肉

鍋中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水開之后，打去上面的浮沫，煮至1分鐘，撈出來控水。

3.下面開始制作

起鍋加入半勺植物油，油燒熱之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （有時鍋里面起火，不要緊張，一般用不了幾秒，火自會熄滅），加入料酒繼續(xù)翻炒。

倒入一勺郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），炒出香味，加入一小勺蠔油，翻炒幾下，加入涼水，在等待水開的過程中，我們再加入白糖，胡椒粉，把幾根香蔥挽成結(jié)，放入鍋內(nèi)，水開之后，蓋上鍋蓋，開小火，煮40分鐘。（40分鐘之后，用筷子夾出里面的香料和佐料渣）

把土豆再沖一下水，放入鍋內(nèi)，如果湯汁色澤太淺，再加入一點老抽上色，這個時候，牛肉熟得差不多時。我們再加入食用鹽，蓋上鍋蓋，再轉(zhuǎn)小火燜煮8-15分鐘，在等待的過程，要時?？匆幌洛?，小心水干糊底，一般情況下，10分鐘，土豆基本就熟了。