耗牛肉絲炒芹菜的做法大全

　　牦牛肉的做法　　牦牛肉呢，是一種營養(yǎng)價值極高的食品，不但含有磷、鈣、胡蘿卜素等，最重要的是其脂肪含量卻相對較低，所以日常多食用牦牛肉，不僅會提高抵抗力，讓自己壯得像頭牛，還不會肥胖哦，今天再給大家介紹一下小哥自己的做法，呵呵。　　主料牦牛肉 500g 蒜苗 100g　　方法/步驟　　先將芹菜，切成小段，然后過水，將其煮上2分鐘，撈出備用。　　煮芹菜的同時，將牦牛肉切成寬一些的肉絲，為了口感比較好，也可以用刀背提前將肉拍打兩邊，這樣肉質(zhì)會嫩一些?！　⑺饷缦磧?，切段，備用?！　≡阱佒械谷肷僭S食用油，待油熱后，將切好的牦牛肉下鍋，快速的翻炒，在炒的同時加入一些蔥姜蒜，辣椒，料酒，白糖等，繼續(xù)翻炒，然后將備用的蒜苗倒入鍋中一起翻炒，等待蒜苗斷生后，加入鹽、醋等繼續(xù)進(jìn)行翻炒，待牛肉燒熟以后，就可以出鍋啦，呵呵。　　注意事項　　因為牛肉不容易煮爛，所以建議提前用刀背將肉拍一遍，這樣口感也好。

小炒耗牛肉的做法

牦牛的肉經(jīng)過鹽鹵，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當(dāng)然，酒要喝當(dāng)?shù)氐那囡?。牦牛因其常年生活在海拔幾千米米以上地區(qū)，這些地方生長著許多野生藥種如貝母、蟲草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，殺后可炒紅燒、清沌或涼曬成千巴等，其咪獨特。

原料：

牦牛肉后腿肉、姜片、鹽、糖、料酒、生抽、花椒粉、辣椒面、芝麻。

做法：

1、牦牛肉后腿肉一大塊，放入沸水煮盡血水；

2、撈出晾晾，切成比薯條略粗的條（里面夾生不要怕呵呵）；

3、鍋內(nèi)放油，油五成熱時放姜片、牛肉條 用小火將牛肉水份炸干；

（切記一定要用小火 還要不停翻動 以免粘鍋哈~）

4、牛肉水份基本炸干后會變成接近紅糖的顏色 然后倒出多余的油；

5、另用鹽、糖、料酒、生抽、少許水調(diào)成汁倒入鍋中；

6、大火煮沸后小火收汁，最后撒上花椒粉、辣椒面和芝麻；

（喜歡麻一點辣一點的，花椒粉和辣椒面可以多放點哈）

7、再稍微翻炒一下就可以出鍋啦～

帶骨頭的??？？切肉下來就有點浪費~~

可以用土豆一起燒~

前幾天去康定有家 阿熱藏餐 的藏族餐廳里就有這道菜~

還可以煮熟（可以放點調(diào)料，比如鹽胡椒之類）

撈出來放盤子里，蘸那種五香粉或者喜歡的醬料吃，叫“手抓牦牛肉”，

因為牦牛肉味道比牛肉濃而且韌勁很好，這樣簡單的吃也很有風(fēng)味~

煮過肉的湯也可以利用好~

蠔油牛肉絲的做法大全

1· 準(zhǔn)備食材

2· 牛肉切絲，姜蒜切絲

3· 彩椒切絲

4· 牛肉絲放入碗中，加入1/3的姜絲和味達(dá)美醇鮮蠔油

5· 再加入味達(dá)美味極鮮醬油

6· 加入味達(dá)美料酒和黑胡椒粉拌勻后再加入玉米淀粉并攪拌均勻后碼味15分鐘

7· 炒鍋置旺火上倒入一勺玉米油，放入1/3的姜絲和一半的蒜絲爆香

8· 再倒入碼好味的牛肉絲快速翻炒

9· 炒至牛肉絲變色后盛出備用

10· 另起鍋加入一勺玉米油，放入剩下的姜蒜絲爆香后倒入彩椒絲翻炒

11· 炒至斷生后加入鹽并炒勻后倒入炒好備用的牛肉絲

12· 翻炒片刻即可

13· 一盤彩椒炒牛肉絲就做好了

耗牛肉絲炒芹菜的做法大全圖片

用料:牦牛骨 小兩塊（帶骨髓最好），牦牛肉 500克（適當(dāng)帶牛油），生姜 五六片，大蔥 一根，鹽 適量，料酒 一湯匙，花椒粉 適量，八角 兩三顆，桂皮 5厘米左右取半支，紅花椒 一小勺，青花椒 一小勺 ，香葉 五片，黃瓜 三四片斜切，枸杞 五六顆，紅棗 兩顆，香蔥 三根，香菜 三四根，芹菜 一根，花生碎 適量，春光黃辣椒醬 適量，咸菜 適量，蒜泥 適量，雞精 適量

新鮮牦?；疱伌ㄎ墩诘淖龇?

步驟 1 將牛骨牛肉洗凈，沖干血水，鍋內(nèi)燒水，水開后放入牛骨和牛肉（牛油洗凈不放），加生姜，加料酒，待三五分鐘后撈出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干凈鍋。

步驟 2 鍋內(nèi)重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水開后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大蔥，一般鍋用小火慢燉，高壓鍋壓20-30分鐘。壓好后加鹽，花椒粉，備用。

步驟 3 小火鍋內(nèi)加入牛骨湯和牛肉，加三五黃瓜片，加枸杞，加紅棗，加香蔥兩根，加雞精。視情況如油太多可加開水，視口味加鹽即可。

步驟 4 準(zhǔn)備沾碟，分干碟和油碟。 干碟，：放入辣椒面，加少許鹽，加花椒粉，加黃豆面，加花生碎。攪拌即可。 油碟：蒜泥，花生，咸菜碎，香辣醬，耗油，黃辣椒醬，芹菜碎，香蔥碎，香菜碎，雞精，加熟油或火鍋香油，也可適度加一點原湯。想吃更辣，加入鮮小米椒碎就好。

步驟 5 準(zhǔn)備各色蔬菜，葷菜，開吃

蠔油牛肉炒什么

所需食材：

牛肉200g、食用油20ml、香蔥適量、食用鹽5g、玉米淀粉適量、生抽10ml、白糖適量、小米辣適量、大蔥適量。

做法步驟：

1、將準(zhǔn)備好的大蔥，將大蔥清洗干凈之后，將大蔥切成段，然后將準(zhǔn)備好的香蔥切成小塊，準(zhǔn)備好的小米辣切成小塊，大蒜切碎備用。

2、將準(zhǔn)備好的牛肉切成小塊，將牛肉清洗干凈之后，將牛肉裝入碗中，在碗中加入適量的食用鹽和白糖以及生抽，用手抓拌均勻，將牛肉腌制一下，將牛肉腌制20分鐘左右即可。

3、將腌制好的牛肉片中加入適量的淀粉，將牛肉和淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

4、鍋中倒入適量的食用油，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒一下，將牛肉炒制微微變色的狀態(tài)。

5、將牛肉倒入鍋中炒制微微變色之后，加入適量的小米辣，將牛肉炒制香味即可。

6、將準(zhǔn)備好的大蔥段和香蔥段倒入鍋中翻炒均勻，然后在鍋中加入適量的生抽、蠔油、糖味、翻炒均勻之后，不用加水，將大蔥炒制微微變干的狀態(tài)，一般大火炒制半分鐘左右即可。

7、出鍋前加入準(zhǔn)備好的蔥葉，翻炒均勻即可食用。

耗牛肉絲炒芹菜的做法大全視頻

做法：

步驟1牦牛肋排化凍，水里面泡一個小時。時間其實自己掌握，就是為了泡出血水，我就是一會兒一換水，一會兒一換水。

步驟2鍋里倒油，姜一塊拍松，加花椒大料，倒入牛肋排，翻炒，加入三四茶匙的料酒，這一步很關(guān)鍵，是為了逼出血沫，多炒一會兒，會發(fā)現(xiàn)出了很多帶沫子的水。再三強(qiáng)調(diào)，這一部很重要，去腥全靠它了！

步驟3盛出牛肉，將鍋內(nèi)的調(diào)料和湯汁倒掉，刷干凈。

步驟4重新上火，倒油，重新取一塊姜拍松，加花椒大料桂皮，1至2茶匙料酒，放入牛肉，開炒。

步驟5加入生抽、紅燒汁調(diào)味，記住，燉好之前都不放鹽，這樣牛肉更軟，炒至入味，加水，大火燒開。可能還會有一些沫子，這是第一步炒的時間不太夠，撇除就行了。

步驟6煮一會兒味道調(diào)的差不多了，整體倒入電壓力鍋，把準(zhǔn)備好的山楂或橘皮實在沒有用山楂片，一起放進(jìn)鍋里。進(jìn)高壓鍋之前一定調(diào)好味道，因為高壓鍋不會損耗太多水分，味道基本不會加深更多。

步驟7定時30分鐘，出鍋。

耗牛肉絲炒芹菜的做法大全竅門

食材：牦牛肉300克、姜片5片、香菜1小碗、野山椒4個、湖南椒50克、芹菜50克

調(diào)味：鹽、雞精、味精、紅油、食粉、生粉

做法：

1，牦牛肉洗干凈，切成絲，“加一茶勺鹽、味精、雞精”食粉、生粉少許腌制片刻。芹菜、香菜切成段，湖南椒斜刀切片、野山椒一開二放置一旁備用。

2，起鍋放3勺油，七成油溫，把腌制好的牦牛肉絲倒進(jìn)去，用勺子攪拌幾秒鐘，變色即撈出控油。

3，鍋內(nèi)放少許油，下姜片、野山椒爆香后倒入切好的芹菜和湖南椒，中火翻炒一分鐘，接著倒入牛肉絲、香菜、加少許鹽、雞精、味精、紅油翻炒均勻，生粉勾芡后出鍋即可。