牛肉西紅柿燉土豆的家常做法
食材清單
牛腩 500g 、 土豆 3個 、 桂皮 2根 、 八角 4粒 、 花椒 10粒 、 小米椒 3根 、 干辣椒 2個 、 蔥/姜/蒜 適量 、 孜然粉 1小勺 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 鹽 5g 、 食用油 適量
烹飪步驟
步驟1/8
牛腩洗凈切塊,加料酒用清水浸泡兩小時,中途換兩次水,讓血水充分滲出;
步驟2/8
土豆洗凈,削皮,切塊,泡入涼水中,備用;
步驟3/8
牛腩冷水下鍋,煮沸后關(guān)火,撈出牛腩,用清水洗凈,瀝水備用;
步驟4/8
炒鍋內(nèi)倒入適量的食用油,下花椒、桂皮、八角煸炒出香味,再放入姜片、蔥段;倒入牛腩,翻炒兩分鐘,加入料酒、干辣椒;
步驟5/8
將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中,加入足量的熱水,轉(zhuǎn)大火煮沸后,再轉(zhuǎn)小火慢燉;
步驟6/8
牛肉燉煮筷子可戳動時,加入土豆塊和孜然粉,大火煮開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮20分鐘;
步驟7/8
待出鍋時,加入食鹽、老抽、剩余的孜然粉,大火收汁;
最后一步
開吃啦~
牛肉西紅柿燉土豆的家常做法視頻
食材:牛腩、番茄、土豆、生姜
牛腩沖洗干凈,切塊,再用清水浸泡片刻,撈起牛腩,生姜去皮洗凈,拍扁,倒出葡萄酒備用
切好的牛腩倒入電壓力鍋內(nèi),丟入姜塊,倒入葡萄酒
加上適量清水(約500毫升)
通電,選擇煲飯功能就可以了。(13分鐘)
壓力鍋工作時處理配菜:土豆去皮洗凈切塊,番茄洗凈去皮切塊
牛腩煲好后,關(guān)掉電源,(最好燜30分鐘)電壓力鍋解壓,盛出牛腩
熱鍋,放適量油,番茄爆炒片刻
倒入土豆繼續(xù)翻炒2分鐘左右
牛腩連湯汁一起倒進(jìn)鍋內(nèi),翻炒均勻。遮上鍋蓋燜煮至土豆軟糯
調(diào)入鹽、雞粉
勾少許薄芡,拌勻。(淀粉加少許清水勾芡)
撒些黑胡椒粒
用鍋鏟翻炒均勻即可
牛肉西紅柿燉土豆的家常做法大全
所需材料:牛腩,土豆,大蔥,生姜,大蒜,香蔥,八角,桂皮,香葉,草果,甘草,花椒,干辣椒,冰糖,料酒,食用油,郫縣豆瓣醬,生抽,食鹽,雞精
制作方法如下:
1.首先把牛腩切成小方塊,然后用清水漂洗干凈,再控一控水。
2.鍋中放入足量的涼水,然后把牛腩放入鍋中,再加入一些姜片和蔥段,淋上適量的料酒,開火將牛肉煮5分鐘左右。
3.把煮過的牛肉用清水漂洗幾遍,然后再把水分控干。
4.切上一些生姜片、大蔥段,再剝幾瓣蒜瓣;另外再用八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖,配一個簡單的燉料。
5.準(zhǔn)備一只砂鍋,先往鍋中倒入適量的食用油,等油溫升高之后,先放入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬炒出香味,然后再把其他的燉料放入鍋中一同煸炒。
6. 先倒入牛腩肉翻炒均勻,然后再加入足量的清水,最后放入一些生抽。先開大火將湯汁燒開,然后轉(zhuǎn)小火燉2-3個小時。(如果想顏色深一些,可以再放入一點(diǎn)老抽)
7.準(zhǔn)備一個土豆,去皮切塊之后,用水洗干凈表面的淀粉。等牛肉燉軟爛之后,把土豆塊加入進(jìn)去,再煮至土豆軟爛為止。
8.再根據(jù)個人口味,添加適量的食鹽和雞精。
牛肉西紅柿燉土豆的做法大全竅門
1
牛排骨讓賣家剁好,先用流動的清水沖洗一下表面的臟物
2
然后將牛排骨和冷水一起放入鍋中,加入幾片生姜,一勺料酒,大火煮開,這樣做是為了將牛排骨中的血水和臟物全部逼出來
3
水燒開后可以看到水面上明顯浮起很多臟泡沫,這時就可以關(guān)火了,將牛排骨取出來,用溫水沖洗干凈表面的雜質(zhì),煮牛排的水可以倒掉不要
4
準(zhǔn)備兩個大番茄,番茄頂部切上十字花刀,放入開水中浸泡兩三分鐘,再把番茄取出來的時候就可以很容易把番茄的外皮撕去了,撕去外皮的番茄切成小丁,隨意剁碎也可以
5
準(zhǔn)備一口炒鍋,倒入一勺植物油,油燒熱以后加入切碎的番茄翻炒,番茄很快就出汁了
6
此時將焯好水的牛排倒入鍋中,加入幾片姜去腥,加入一勺五香粉,一勺花椒粉,少許味精,少許白砂糖提鮮,大火翻炒均勻
7
然后加入適量的開水沒過牛排,大火煮開,水燒開后可以將牛排移入砂鍋或者高壓鍋中煮,高壓鍋大概需要35分鐘,砂鍋大約需要2.5個小時
8
熬好以后加入少許鹽調(diào)味就可以了,酸爽開胃,十分香濃,湯好喝極了
牛肉燉西紅柿土豆怎么燉好吃又爛
食材:
牛腩肉800克,洋蔥半個,陳皮2克,姜片適量,料酒3勺,八角2個,植物油適量,鹽適量
小高姐燉牛肉的做法:
第一步,牛腩肉切塊放入涼水盆里,多加點(diǎn)水,浸泡去血水再用,浸泡后的牛肉會減少一部分腥氣
第二步,浸泡后的牛肉再洗兩遍,撈入涼水鍋里,大火燒開,加入1勺料酒、姜片去腥焯水,中途撇去浮沫,焯水到牛肉沒血水即可,撈出控水備用
第三步,炒鍋里加植物油燒熱,放入切碎的半個洋蔥,一塊拍裂的姜,2個八角,中大火炒香炒軟洋蔥,至味道濃郁。洋蔥的加入不要省略,去腥提香,加了洋蔥的牛肉味道特別好吃,絕搭,最后還吃不出洋蔥,燉的過程中都化了,這是竅門之一
第四步,倒入牛腩塊大火煸炒至牛肉表面微黃,中途加入料酒去腥
第五步,倒入剛剛沒過食材的開水,加入鹽,放入陳皮,加了陳皮的牛肉更愛爛,竅門2。加醬油調(diào)色,大火燒開燉5分鐘,倒入壓力鍋,用電壓力鍋需要設(shè)置牛羊肉檔,用燃?xì)鈮毫﹀亯?0分鐘
第六步,我用的是燃?xì)鈮毫﹀?,壓?0分鐘,牛肉軟爛合適,味道濃郁,牛肉湯也更美味
牛肉燉西紅柿土豆怎么做
用料
牛肉 250克
番茄 2個
土豆 1個
做法步驟
步驟 1
牛肉切大塊,清水泡半小時泡出血水;
步驟 2
1個土豆切成滾刀塊;2個西紅柿切成大塊;
步驟 3
牛肉冷水下鍋,加入生姜、料酒,煮出浮沫;
步驟 4
鍋下底油,加入兩勺黃冰糖,炒出糖色后,加入牛肉塊翻炒上色,然后加入蔥頭、姜片,蒜粒,花椒、八角,干辣椒炒出香味;
步驟 5
加入一半的番茄,加入一勺生抽,一勺蠔油,一勺料酒,半勺老抽,一茶匙雞精,半茶匙鹽;
步驟 6
倒入清水沒過食材,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜1小時,或轉(zhuǎn)入高壓鍋20分鐘;
步驟 7
牛肉燉煮軟爛后,加入另一半的番茄和土豆,加入胡椒粉,加入適量鹽調(diào)整咸淡,中小燉煮10分鐘;大火收汁放入香菜碎即可出鍋啦。
牛肉西紅柿燉土豆的家常做法竅門
1、材料:牛肉一大塊,洋蔥一顆,西紅柿兩個,蔥蒜10克,鹽少許,花椒粉一小勺,醬油1勺,料酒1勺,醋少量,老抽少量,番茄醬少量。
2、蔥蒜切碎備用。
3、洋蔥洗凈切成細(xì)條備用。
4、西紅柿洗凈切塊備用。
5、牛肉切小塊,最好用牛腱子或者牛腩,口感更好一點(diǎn)。
6、鍋稍稍燒熱,倒入少量油,倒入蔥姜和花椒粉,爆出香味。
7、放入牛肉翻炒。
8、待牛肉沒有血色了倒入醬油料酒和少量醋。
9、倒入西紅柿翻炒。
10、倒入洋蔥翻炒。
11、把炒勻的材料放入高壓鍋,稍微加一點(diǎn)開水,不要添多了,添到能輕易看到湯的程度就可以,要定期攪動查看一下有沒有沾鍋底就行了。
12、高壓鍋壓好后倒回炒鍋,大火收湯。
13、大火收湯的過程中加鹽調(diào)味。
14、湯收的差不多了,倒一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)顏色,再加一點(diǎn)點(diǎn)番茄醬,加了味道更濃郁。
15、翻炒均勻看湯不多了就可以出鍋。
牛肉燉西紅柿燉土豆
【食材】
牛腩500g、番茄4個(約300g)、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個(花椒3g、茴香3g、八角1個、香葉1片、草果1個、丁香3g、桂皮8g)、鹽5g、食用油適量
【做法】
1、牛腩在清水中浸泡30分鐘以上,使殘留的血水析出,中途根據(jù)需要更換2——3次水,至水清亮沒有雜色即可,接著撈出沖洗干凈,控干水分,切成3cm見方的塊,備用。
2、鍋中加入適量清水,冷水把牛腩粒放入鍋中,中火慢慢加熱,至水沸騰后煮2分鐘,撇出浮沫,撈出牛肉,沖洗干凈,控干水分,備用。冷水入鍋,中火加熱,能夠使牛肉中的血水充分析出。
3、炒鍋中加入少許食用油,熱鍋涼油把冰糖放入鍋中,小火慢慢加熱,至冰糖融化,繼續(xù)攪拌至冰糖呈焦糖色,有均勻的小氣泡冒出時,放入控干水分的牛肉粒,翻炒均勻,使牛肉粒均勻的裹滿糖色。
4、番茄頂部劃十字刀口,放入沸水中浸泡片刻,去除番茄皮,切成小塊,放入油鍋中,加入少許食鹽,翻炒至番茄出汁,加入適量番茄醬,繼續(xù)翻炒,至番茄呈濃稠的醬汁。
5、倒入炒好的牛肉粒,翻拌均勻,接著置換到高壓鍋中,加入蔥姜片、香料包、鹽,攪拌均勻,壓制30分鐘,至燉牛肉軟爛。
6、高壓鍋停止工作后,不要急于開蓋,再繼續(xù)燜10分鐘,使燉牛腩更加入味,出鍋撒入香菜提香增色,即可食用。