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東北菜都有哪些經(jīng)典的

2023年03月08日 10:14:211

豬肉燉粉條 小雞燉蘑菇
排骨燉豆角 氽白肉
豐收菜 鐵鍋靠大鵝
土豆燉牛肉 排骨燉酸菜........

求菜譜!東北家常菜.

土豆泥,把土豆煮熟后壓碎成泥,用醬油,蔥和香菜拌勻
黃瓜和涼皮涼拌
亂燉,土豆,茄子,青椒,西紅柿,云豆,豬肉放一起炒,5分鐘后放水,水要沒過菜即可,放水之前最好先放一些醬炒(蔥伴侶也可以)不要太多一點(diǎn)就好。
太多了,還是跟我學(xué)吧,免費(fèi)

東北炒菜菜譜是什么

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經(jīng)典的東北家常菜

東北家常菜:亂燉有理 東北人大大咧咧,東北菜也秉白山黑水的豪闊氣概,興之所至,天上飛的,林子里跑的,水里游的,樹上結(jié)的,地上種的,舉凡可以食用的,都逃不了一片亂燉。其實(shí),除了鹽分重之外,這種燉菜,最大程度上保留了食物的營養(yǎng),還是值得提倡的。東北菜是中國各菜系中最能體現(xiàn)“家常”精髓的菜式,大鍋烀肉,大碗盛菜,量多,實(shí)在,價(jià)位不高,消費(fèi)低。 酸菜白肉血腸 滿族傳統(tǒng)食品,舊時(shí)亦為祭品。酸菜、白肉、血腸,東北家常菜中的三劍客,無敵組合。 原料:酸菜、豬血、五花肉、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。 制作方法:①將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀,放入清水鍋中,佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等,煮熟后,切成薄片,其肉白肥嫩,故俗稱白肉。②取適量的新鮮豬血,佐以調(diào)料,用鮮湯拌勻后,用手將血餅攥碎灌于洗凈的豬腸內(nèi),煮至嫩老適度,即成血腸。出鍋后,解除兩端束繩,切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時(shí),將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時(shí),將酸菜放入勺中煸炒,放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調(diào)料,燉15分鐘即成。 小雞燉蘑菇 名副其實(shí)的山珍野味。東北菜中少數(shù)可以發(fā)展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。東北菜的代名詞之一。 原料:小仔雞750克至1000克,干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。 制作方法:①將小仔雞洗凈,剁成小塊。②將干蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用。③大火加熱炒鍋中的油,放入仔雞塊翻炒至雞肉變白,放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。④依次調(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽,炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。⑤湯汁沸騰改中火,燉10分鐘,放入干蘑菇再燉 50分鐘,湯汁收濃即可。 注:一般可用的干蘑菇種類有凍蘑、針蘑等。 干豆角燉排骨 四季皆宜的家常菜。做法簡單,可以添加多種其他配料,如土豆,茄子,粉條。 原料:豬排骨,東北豆角。 制作方法:先切蔥姜蒜,少許。鍋里入油,爆炒蔥姜蒜,出味。放入一勺糖,一勺老抽,下排骨干炒,排骨七成熟時(shí),入開水,放豆角。再來一勺料酒,一勺老抽,加花椒粉、胡椒粉少許。大火燒開,小火燉10分鐘,放入一些蔥絲再燉。燉至豆角全部吸收排骨的肉香之后,出鍋。 雪里蕻燉豆腐 東北的優(yōu)質(zhì)大豆,造就東北水嫩嫩的大豆腐。與雪里蕻同食,可炒可燉,白青相間,一軟一硬,入口張馳有度。 原料:豆腐、腌制過的雪里蕻、雞精、蔥、姜各適量。 制作方法:①豆腐切塊。②鍋置火上,油燒至七成熱,入雪里蕻、翻炒幾分鐘,加水,燒開,下豆腐塊,加雞精、蔥、姜,大火燒開后,改為中火燉15分鐘左右。由于雪里蕻事先已經(jīng)用鹽腌過,故可不加鹽,或加少量鹽即可。 牛腩燉柿子 牛腩一般與蘿卜搭配,與西紅柿是一對奇怪的組合,但顏色漂亮,味道略甜,主要是喝湯。 原料:牛腩、西紅柿、葫蘿卜、黃酒、精鹽、雞精、蔥、姜。 制作方法:①牛腩用滾水燙過后,加水、黃酒、姜,入高壓鍋煮15至21分鐘。②西紅柿、胡蘿卜用油炒熱炒。③把牛腩、炒過的西紅柿、胡蘿卜放到高壓鍋內(nèi),一起煮15分鐘