香菜辣椒拌牛肉的做法大全

所有材料洗凈待用，（這里忘記把大蔥放進(jìn)去了）牛肉要買那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的話建議剔除，不然切的時(shí)候容易滑刀，不要買牛背肉哦

步驟 2

取一口大砂鍋，倒料酒

步驟 3

把桂皮八角香葉姜片也放進(jìn)去（這里也忘記把大蔥放進(jìn)去了……）

步驟 4

牛肉切成兩份，切的時(shí)候注意一下，是順著紋理切，別把紋理切斷，這樣吃的時(shí)候好切，如果吃不完一開始就只要買一半的量哦。我們家很愛這個(gè)菜，但是煮起來(lái)麻煩，所以每次都是煮兩份（這里還是忘記把大蔥放進(jìn)去了-_-||）

步驟 5

開大火煮，血沫出來(lái)后撇干凈

步驟 6

然后再轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，關(guān)火繼續(xù)在里面溫一個(gè)小時(shí)，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來(lái)口感會(huì)比較干，好多人問(wèn)我不要加鹽嗎，不用啊，燉是為了把香料味道燉進(jìn)去所以不需要加鹽，那樣就是鹵牛肉了~涼拌的時(shí)候有生抽和蒸魚豉油，這樣咸味就夠啦也不需要加鹽哦

步驟 7

撈出放涼，然后裝袋放冰箱冷凍，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以沒(méi)有計(jì)時(shí)，著急吃的可以自己看看有沒(méi)有凍硬哦

步驟 8

吃之前取出來(lái)放冷藏讓它慢慢解凍，夏天一小時(shí)，冬天大概3小時(shí)。如果沒(méi)時(shí)間解凍的話，放微波爐中低火1.5分鐘會(huì)差不多。有筒子問(wèn)我從冰箱拿出來(lái)不加熱直接吃會(huì)不會(huì)壞肚子，胖友，你吃過(guò)冰棒嗎？大家都是包裝了再進(jìn)冰箱的，而且這個(gè)還煮了那么久吶，不能因?yàn)槲兜啦煌筒黄降葘?duì)待啊是不是~

步驟 9

趁還沒(méi)有完全解凍盡你所能切成薄片，這樣正好切，不解凍切不動(dòng)，完全解凍了切不薄還容易碎。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個(gè)，不能順著它切，必須把它切斷。要不嚼不動(dòng)

步驟 10

拿一個(gè)大碗裝起來(lái)

步驟 11

辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開要檢查一下里面有沒(méi)有發(fā)霉，我買到好多里面都發(fā)霉了外面看起來(lái)還好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千萬(wàn)別扔掉

步驟 12

鍋里放油開中火，把大蒜和辣椒干放進(jìn)去炸半分鐘，炸的時(shí)候不用管，拿個(gè)小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚豉油混起來(lái)，再加點(diǎn)涼白開兌成涼拌汁，汁可以多點(diǎn)哈，這樣吃起來(lái)很潤(rùn)的，不發(fā)柴不干

步驟 13

炸好的辣椒干和大蒜倒進(jìn)兌好的汁里

步驟 14

攪拌攪拌讓白糖融化，看起來(lái)是不是很誘人？

步驟 15

把涼拌汁倒進(jìn)切好的牛肉里面，拌勻放涼

步驟 16

香菜切碎

步驟 17

牛肉徹底涼了之后把香菜放進(jìn)去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點(diǎn)美味鮮哦

步驟 18

裝盤上桌，拿來(lái)做下酒菜很棒棒哦

香菜辣椒牛肉的咸菜的做法

做法:

1.先把牛肉剁成沫，加上料酒、胡椒粉、少許醬油（上色好看）、適量鹽以及一個(gè)蛋的蛋清后拌勻，腌制。在此期間把其它材料弄好：老姜切細(xì)絲，蒜剁成末，小米椒切碎渣，香菜洗凈切小斷。

2.鍋里放油，下牛肉后劃開，炒散。

3.加入姜，蒜一起煸炒至斷生。

4.牛肉斷生后即加入小米椒一起炒制，嘗下味道是否合適。因?yàn)橹芭Ｈ庥须缰?，所以基本不用再加調(diào)料。但嘗下如果覺(jué)得不合適現(xiàn)在也可以調(diào)整。最后加入香菜，快速翻炒后放雞精出鍋就好。

5.小米椒比較辣，不愛吃辣的一定要少放。喜歡吃辣的還可以增加些。

香菜拌牛肉的功效與作用

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做法步驟：

第1步、牛肉切薄片用鹽、老抽、蠔油、淀粉腌漬十分鐘。

第2步、植物油燒滾放入牛肉大火炒至變色。

第3步、加入老抽調(diào)色，炒好的牛肉撥至一邊。

第4步、放入紅辣椒碎、大蒜末。

第5步、加入香菜桿。

第6步、所有食材翻拌均勻。

第7步、加入香菜葉，翻拌幾秒鐘即可。

香菜拌牛肉怎么做好吃

步驟1

所有材料洗凈待用，（這里忘記把大蔥放進(jìn)去了）牛肉要買那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的話建議剔除，不然切的時(shí)候容易滑刀，不要買牛背肉哦

步驟 2

取一口大砂鍋，倒料酒

步驟 3

把桂皮八角香葉姜片也放進(jìn)去（這里也忘記把大蔥放進(jìn)去了……）

步驟 4

牛肉切成兩份，切的時(shí)候注意一下，是順著紋理切，別把紋理切斷，這樣吃的時(shí)候好切，如果吃不完一開始就只要買一半的量哦。我們家很愛這個(gè)菜，但是煮起來(lái)麻煩，所以每次都是煮兩份（這里還是忘記把大蔥放進(jìn)去了-_-||）

步驟 5

開大火煮，血沫出來(lái)后撇干凈

步驟 6

然后再轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，關(guān)火繼續(xù)在里面溫一個(gè)小時(shí)，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來(lái)口感會(huì)比較干，好多人問(wèn)我不要加鹽嗎，不用啊，燉是為了把香料味道燉進(jìn)去所以不需要加鹽，那樣就是鹵牛肉了~涼拌的時(shí)候有生抽和蒸魚豉油，這樣咸味就夠啦也不需要加鹽哦

步驟 7

撈出放涼，然后裝袋放冰箱冷凍，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以沒(méi)有計(jì)時(shí)，著急吃的可以自己看看有沒(méi)有凍硬哦

步驟 8

吃之前取出來(lái)放冷藏讓它慢慢解凍，夏天一小時(shí)，冬天大概3小時(shí)。如果沒(méi)時(shí)間解凍的話，放微波爐中低火1.5分鐘會(huì)差不多。有筒子問(wèn)我從冰箱拿出來(lái)不加熱直接吃會(huì)不會(huì)壞肚子，胖友，你吃過(guò)冰棒嗎？大家都是包裝了再進(jìn)冰箱的，而且這個(gè)還煮了那么久吶，不能因?yàn)槲兜啦煌筒黄降葘?duì)待啊是不是~

步驟 9

趁還沒(méi)有完全解凍盡你所能切成薄片，這樣正好切，不解凍切不動(dòng)，完全解凍了切不薄還容易碎。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個(gè)，不能順著它切，必須把它切斷。要不嚼不動(dòng)

步驟 10

拿一個(gè)大碗裝起來(lái)

步驟 11

辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開要檢查一下里面有沒(méi)有發(fā)霉，我買到好多里面都發(fā)霉了外面看起來(lái)還好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千萬(wàn)別扔掉

步驟 12

鍋里放油開中火，把大蒜和辣椒干放進(jìn)去炸半分鐘，炸的時(shí)候不用管，拿個(gè)小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚豉油混起來(lái)，再加點(diǎn)涼白開兌成涼拌汁，汁可以多點(diǎn)哈，這樣吃起來(lái)很潤(rùn)的，不發(fā)柴不干

步驟 13

炸好的辣椒干和大蒜倒進(jìn)兌好的汁里

步驟 14

攪拌攪拌讓白糖融化，看起來(lái)是不是很誘人？

步驟 15

把涼拌汁倒進(jìn)切好的牛肉里面，拌勻放涼

步驟 16

香菜切碎

步驟 17

牛肉徹底涼了之后把香菜放進(jìn)去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點(diǎn)美味鮮哦

步驟 18

裝盤上桌，拿來(lái)做下酒菜很棒棒哦~

香菜辣椒炒牛肉的做法

食材：牛肉450克，香菜150克，紅青椒一個(gè)，大蔥一根，大蒜五瓣，生姜15克，干辣椒3個(gè)，豆瓣醬一條匙。

做法：牛肉切成細(xì)絲，加生抽、胡椒粉、淀粉、姜絲、料酒腌制二十分鐘。香菜洗凈切段。紅青椒去籽洗凈切絲。大蔥切段，大蒜切片，生姜切絲，干辣椒切段。

鍋中加一勺清油，放入一把花椒粒，油溫六七成時(shí)，把花椒粒撈出，倒入腌好的牛肉絲、豆瓣醬，大火翻炒三四下，放入蔥姜蒜、香菜段、紅青椒絲，加適量精鹽、胡椒粉、老抽、白糖、雞精、料酒，翻炒兩三下后關(guān)火，盛出即可。