新疆炒牛肉片做法視頻教程

胡蘿卜炒肉有好多種。比如有胡蘿卜片炒雞肉丁，有胡蘿絲炒豬肉條等。但是本人最好吃的是胡蘿卜片炒牛肉薄片。

首先取兩個胡蘿卜洗干凈沏成勻稱的薄片，裝盤備用。

取出買好的牛肉弄干凈把它沏成薄薄的肉片，放上一小勺胡椒粉，一小勺面粉，幾滴香油，醬油腌制半個小時后。

把鍋燒開倒入二兩香油，用大火翻炒五分到六分鐘倒出裝盤后。

接著把原先沏好的胡蘿卜片用同樣方法翻炒八分鐘后，倒入炒好的牛肉片一起快速翻炒片刻后裝盤。一道最好吃的胡蘿卜薄片炒牛肉薄片就完成了?？珊贸耘叮?/p>

新疆炒牛肉片做法視頻教程竅門

用料

面粉 300克，牛腩肉 150克，圓蔥 1個

青椒 1個，西紅柿 1個，醬油 3大勺

五香粉 1勺，鹽 適量，水 少許

做法步驟

1、準(zhǔn)備好食材，300克面粉大概需要180-200克水。

2、圓蔥、青椒、牛肉、西紅柿切丁，蔥蒜切碎備用。

3、和好的面搟成薄片，先切成條狀，最后切成小丁。

4、熱水下面丁，煮熟后過涼水，撈出備用。

5、熱鍋放油，爆香蔥蒜。

6、放入牛肉粒翻炒。

7、放入西紅柿翻炒，可以適當(dāng)加一點點水。

8、加入圓蔥丁和青椒丁翻炒，放入醬油、鹽、五香粉調(diào)味。 喜歡吃辣的，可以加一點辣椒醬，或把青椒換成綠辣椒。

9、最后倒入面丁翻炒出鍋。

10、老少皆宜，健康營養(yǎng)

新疆炒牛肉片做法視頻教程大全

做法步驟1

　　1.牛肉洗干凈后，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分.用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽(依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍).放在透氣的托盤里，放在通風(fēng)的地方，每24小時翻面一次.約一周后即風(fēng)干完成

　　2.烤箱的烤架上刷一層油，把風(fēng)干好的牛肉干均勻擺在上面

　　3.薄薄的刷一層油

　　4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預(yù)熱10分鐘后將烤架放入，在中間那層

　　5.220度上下火5分鐘后，通過窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可

　　6.放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存

新疆牛肉怎么做好吃

用料:

牛肉500克

蔥姜蒜未各1支、蒜半頭

花椒1小撮

椒鹽、孜然、芝麻各1小勺，喜歡重囗味的可以多些

料酒少許

鹽、雞精少許

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑糊椒（腌牛肉時加入的）1小勺

泡椒6條

玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加）

香干、蘿卜、海帶頭、香菜(隨意)

青紅椒6根

制作步驟 :

1、把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。

2、把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加，等最后再放也行。

3、把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進(jìn)去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。

4、鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，記得，別炒老了，鋪到剛才的菜上。肉多的話可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會有的老了，有的沒熟，一定要記住、記住、記住。

5、鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍?，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌。

6、里面加的材料可隨意變換，想吃啥放啥。

新疆牛肉炒飯怎么做

用料

米飯 4碗

牛肉 250克

生抽 3勺

料酒 1勺

淀粉 1勺

油 適量

黑胡椒 少許

鹽 少許

雞蛋 2個

香菇 適量

胡蘿卜 1/3根

洋蔥 1/3個

包菜 1/3個

香菜 1根

小蔥 1根

牛肉炒飯的做法步驟

步驟 1

香菇提前泡發(fā)好，所有東西清洗干凈后，包菜切碎，香菇、洋蔥、胡蘿卜切丁， 牛肉切丁后加入生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉、少許油腌制15分鐘，小蔥、香菜切末，雞蛋打散，備用。

步驟 2

熱鍋熱油，牛肉炒變色倒出，備用。 雞蛋炒熟，倒出，備用。

步驟 3

鍋燒熱，加油。香菇炒香倒入胡蘿卜、洋蔥、包菜，炒斷生。

步驟 4

加入雞蛋、少許鹽，翻炒均勻。

步驟 5

倒入米飯，米飯打散后，倒入牛肉，翻炒均勻。出鍋前加小蔥香菜末。

新疆炒牛肉片做法視頻教程全集

菜譜做法：

1.用清水放料酒，蔥姜泡牛肉兩個小時，把牛肉血水泡出來。

2.準(zhǔn)備2段大蔥，4片姜，4個干辣椒，4-6片香葉，1段桂皮，1個草果，2個八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6個干山楂片備用。

3.牛肉浸泡好后洗干凈切5-6厘米的大塊，涼水下鍋，放料酒，蔥姜再次除腥。

4.大火燒開，撇去血末。

5.血末撇干凈后把牛肉撈出空干水分。

6.另起炒鍋，放適量花生油，油溫到四五層熱時放入5-6粒冰糖，中小火加熱，直到冰糖融化。

7.冰糖成黃色將要冒煙時，放入牛肉煸炒上糖色。

8.牛肉上色后加入備好的佐料煸香。

9.加入一勺干黃醬，一湯匙黃豆醬油接著煸炒。

10.佐料煸香后后加入開水，水要一次加夠，中間不要再蓄水。

11.然后倒進(jìn)砂鍋，燉兩小時左右。（也可以在炒鍋里直接燉）12.燉到湯汁粘稠，加入適量鹽，雞精關(guān)火。13.盛出裝碗就好了，牛肉裝到碗里是不是比裝盤子里更過癮。

新疆炒肉片的做法

配料

肉250g。

水，鹽適量。

雞蛋一顆。

淀粉，料酒，老抽適量。

蔥，香菜，辣椒面，孜然面適量

1· 一，精紅肉切片，加入少許鹽碼味放置五分鐘，然后加入雞旦，水淀粉，料酒，老抽少許抓勻。（加點油抓勻，過油時不易粘結(jié)）

二，蔥切成馬蹄塊，香菜切段，一小勺辣椒面，半小勺孜然面，（辣椒面，孜然面混在一起拌勻），白芝麻適量。

三，鍋內(nèi)坐油燒至150度，放入碼好的肉片，快速滑散，炸至稍干一點（太嫩口感不佳，要有烤的感覺）撈出，放底油先放入辣椒孜然面小火炒出味，然后放入蔥塊，肉片，稍加點鹽大火快炒半分鐘，再放入香菜段，撒入白芝麻翻炒十五秒至均勻出鍋。（肉片碼時己上色，炒時不需要再上醬油，一，精紅肉切片，加入少許鹽碼味放置五分鐘，然后加入雞旦，水淀粉，料酒，老抽少許抓勻。（加點油抓勻，過油時不易粘結(jié)）

二，蔥切成馬蹄塊，香菜切段，一小勺辣椒面，半小勺孜然面，（辣椒面，孜然面混在一起拌勻），白芝麻適量。

三，鍋內(nèi)坐油燒至150度，放入碼好的肉片，快速滑散，炸至稍干一點（太嫩口感不佳，要有烤的感覺）撈出，放底油先放入辣椒孜然面小火炒出味，然后放入蔥塊，肉片，稍加點鹽大火快炒半分鐘，再放入香菜段，撒入白芝麻翻炒十五秒至均勻出鍋。

新疆炒牛肉片的做法

新疆大盤雞的做法

配料：鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異，呵呵）

第二步，把花椒炸透。

第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮太面就不好吃了）

第四步，加砂糖，鹽，料酒

第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。

（因雞的老嫩程度各異）

第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。

第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧?。ūP越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）

第九步,最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準(zhǔn)備啤酒或冷飲吧

正宗新疆大盤雞的做法

簡單，易學(xué)，第一次成功率80%以上哦。

材料：雞，朝天椒(干的)若干，青椒2個，土豆2個，姜片，豆瓣醬大包裝的半袋(一定要辣的，我用的是郫縣豆瓣醬，很香)，糖，醬油，雞精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。

做法：

1。雞和土豆切塊，青椒切好。如果用的是整雞就得費勁了，我建議在家就用速凍的雞翅或雞腿就行，方便，以個人經(jīng)驗雞翅(翅中)做出來是最好吃的，那就是大盤雞翅了。

雞肉先用水煮一下，煮成白色，備用。這樣雞肉更軟更嫩，也縮短燉的時間。

2。油熱后放2-3勺糖，色紅時(糖化開)放入雞肉翻炒，雞肉顏色變紅后倒入少許醬油，再飯炒一會。

這樣做的目的一個是為了上色，做出來的雞肉顏色比較好，另外糖和醬油可以先入點味兒，也去腥。

注意，火不要太大，糖一化開馬上就要放雞肉，炒的時間也不要太久，均勻的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。

3。加入其他材料?？次业南群箜樞颍浩【?瓶(先加啤酒是害怕時間久了鍋里的雞肉糊了)，豆瓣醬半袋(按個人口味吧，口味重就多加，口味清就少點)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。

然后開始燉。

注意：啤酒整瓶，不能加水，這樣做出來的雞肉很香，但不會有酒味，雞肉也不會散掉，如果做的雞肉多，可以適當(dāng)多加些啤酒。

4。嘿嘿，注意到了吧，有些東西還沒有放呢。大概燉10分鐘左右，湯稍微少一點，放入土豆，繼續(xù)燉。

為什么要后放土豆呢?因為燉雞的時間長，要是一開始就放土豆，等雞燉好了，土豆也成泥了，整盤成了糊糊，難看啊。

5。燉啊燉，燉啊燉，再過10-20分鐘左右，湯剩一半了吧。這時候嘗一嘗土豆，應(yīng)該也軟乎了，味道也該進(jìn)去了，用筷子戳一下雞肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到湯變稠了放入青椒，放點雞精，再炒幾下出鍋。

大功告成啦，青椒最后才放，其實它對味道沒有什么影響，只是為了好看，這樣整盤雞有紅(朝天椒，雞肉)，有綠(青椒)，有黃(土豆)，看起來就有食欲。

如果做的湯比較多，可以做點皮帶面吃，我是買了馕切好放在盤底，把雞肉澆在上面，等雞吃差不多，馕也泡得很軟可以吃了。買不到馕用燒餅也能代替，不過味道沒有馕好。

其實并不復(fù)雜，只要注意幾點環(huán)節(jié)就可以了：雞肉不要炒糊，一定用啤酒燉，土豆和青椒不要太早放。

對了，我沒有用鹽，因為醬油和豆瓣醬都很咸，豆瓣醬要是放的多就夠咸的了，再加鹽沒法吃了。

新疆炒肉片怎么炒嫩又好吃

答：馕炒烤肉的做法

1.原料：鮮羊腿肉，馕，辣椒面、孜然、鹽、色拉油

2.先把馕切成2cm寬的條狀，然后再切成菱形塊狀。 瘦羊肉洗凈切成薄片，最好帶點肥肉，才香，還原汁原味

3.中火加熱扁炒鍋中羊肥肉，煸出羊油

4.放入羊肉片扁炒出水分微微發(fā)干

5.加鹽，孜然，辣椒粉

6.拌均勻，撈出備用。

7.重新用中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入馕塊

8.炸至金黃，撈出控干備用。

9.用羊肥肉扁出油，加羊肉片馕塊快速翻炒。

10.之后撒入孜然粉和辣椒粉

11.翻炒1分鐘左右

12.馕酥，肉嫩，香味四溢

新疆小炒牛肉的做法

食材：黃牛肉 1塊（約300g），杭椒 200g，洋蔥 1個（約100g），朝天椒 3只，蒜 2瓣，紹酒 1湯匙（15ml），生抽 4茶匙（20ml），白砂糖 1茶匙（5g），鹽 1茶匙（5g），油 1湯匙（15ml）

做法

1、將黃牛肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘，待黃牛肉僵硬后再取出切成6cm長、3cm寬、盡可能薄的片。

2、洋蔥對半剖開，切去根部和頂端，再切成細(xì)絲。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗凈對半剖開待用。

3、中火燒熱平底煎鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置于平底煎鍋上端，能感到有熱氣升騰），將黃牛肉一片一片地放入鍋中，使肉片雙面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夾出瀝干油分待用。

4、中火燒熱平底煎鍋中的底油，待燒至五成熱時將洋蔥絲、朝天椒和蒜片放入鍋中爆香，再放入杭椒，炒至變軟熟透（約3分鐘）。

5、將煎好的黃牛肉片放入平底煎鍋中翻炒片刻。

6、最后在鍋中調(diào)入紹酒、生抽、白砂糖和鹽拌炒約2分鐘即可。