刀削面牛肉醬鹵的做法
一般鹵肉和刀削面都是一起做的，這里直接介紹鹵肉刀削面的做法：
主料：豬肉、刀削面、洋蔥、綠豆芽。
輔料：蔥姜蒜白糖、鹽十三香雞精、料酒、生抽、老抽、蠔油。
1、把肉切塊在燒開水的鍋里過一下去腥味，把洋蔥切丁，蔥姜蒜切好待用。
2、小火，倒入適量油，燒熱加入白糖，炒出糖色，放入肉塊，加入鹽蔥姜蒜料酒生抽老抽十三香花椒八角，加水埋過肉，小火30分鐘左右收汁加雞精出鍋備用。
3、 把面條在開水中煮至7、8成熟，撈出待用（喜歡的可以加青菜一塊煮）。
4、油鍋下蔥姜蒜，豆瓣醬，然后下綠豆芽，翻炒一下，放入煮好的刀削面一起翻炒，放醬油洋蔥，鹽，十三香，翻炒入味，加雞精蠔油出鍋。
5、最后把鹵好的肉加汁澆在炒好的刀削面上就完成啦。
刀削面的醬肉鹵是怎么做的
蕎麥面的八種吃法 ：翠拌蕎麥面 ，炒什錦蕎麥面， 羊肉 蕎麥面， 麻醬 蕎麥面 ，三鮮蕎麥面， 香菜牛肉蕎麥面， 香辣醬肉炒麥面等 。蕎麥面試口性好 ，做法多樣， 可以做炸醬面， 熱湯面. 炒面 .刀削面.還可以包餡兒 .蒸饅頭 .烙餅等 。
刀削面的牛肉鹵怎么做
用料：肉餡一斤；姜末少許；蔥末少許；蒜一些；鹽適量；耗油少許；雞精少許；郫縣豆瓣醬適量；老抽適量；肉桂粉適量；香葉兩片；刀削面適量；油菜兩朵；綠豆芽適量；海帶絲適量；鵪鶉蛋幾個(gè)刀削面的肉臊子的做法 1、把材料都準(zhǔn)備好3、然后把肉餡放進(jìn)去炒制4、加入蔥和蒜繼續(xù)翻炒5、加入耗油，老抽，繼續(xù)翻炒6、肉餡炒熟以后用鏟子弄一邊，把豆瓣醬放進(jìn)去炒7、豆瓣醬炒出紅油，與肉餡混合，加入肉桂粉，繼續(xù)翻炒8、加入香葉9、最后加入雞精和鹽，繼續(xù)炒10、加入水沒過肉餡，先大火，燒開以后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘11、完成12、另起一鍋，鍋里水開以后加入刀削面，煮13、面條快熟的時(shí)候放進(jìn)去油菜，海帶，豆芽14、把煮熟的刀削面盛碗里，放上肉鹵
刀削面牛肉鹵子的做法
牛肉刀削面的鹵的做法：
一、原料
A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個(gè)，肉豆蔻6個(gè)，草豆蔻6個(gè)，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個(gè)，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
B．老母雞3000克，金華火腿3000克，干貝250克，里脊肉10斤，豬棒骨10斤。
C．清水60斤。
D．小洋蔥750克，南姜400克，大蒜150克。
E．色拉油1500克。
F．米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金標(biāo)生抽王1500克，美極鮮醬油170克，魚露300克，老抽500克，蠔油250克，味精150克，鹽250克，雞粉150克。
二、制作
1、A料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；B料中除干貝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗凈備用。
2、將C料放入不銹鋼桶中，放入氽水后的B料、干貝小火煲12小時(shí)，將B料取出，把原湯過濾后重新放入不銹鋼桶中，加入A料小火煲2小時(shí)，放入F料后小火煮30分鐘。
3、D料洗凈后切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至出香，撈出D料后把色拉油倒入湯料中調(diào)勻即可。
刀削面醬牛肉怎么做
牛肉刀削面的湯汁的做法：
一、原料
A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個(gè)，肉豆蔻6個(gè)，草豆蔻6個(gè)，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個(gè)，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
B．老母雞3000克，金華火腿3000克，干貝250克，里脊肉10斤，豬棒骨10斤。
C．清水60斤。
D．小洋蔥750克，南姜400克，大蒜150克。
E．色拉油1500克。
F．米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金標(biāo)生抽王1500克，美極鮮醬油170克，魚露300克，老抽500克，蠔油250克，味精150克，鹽250克，雞粉150克。
二、制作
1、A料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；B料中除干貝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗凈備用。
2、將C料放入不銹鋼桶中，放入氽水后的B料、干貝小火煲12小時(shí)，將B料取出，把原湯過濾后重新放入不銹鋼桶中，加入A料小火煲2小時(shí)，放入F料后小火煮30分鐘。
3、D料洗凈后切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至出香，撈出D料后把色拉油倒入湯料中調(diào)勻即可。
刀削面肉醬鹵做法大全視頻
第一菜譜：上湯云吞
食材：豬肉末、蝦、餛飩皮、姜蔥蒜末、醬油、芝麻油、蔥花、鹽、胡椒粉、雞湯、蘑菇、胡蘿卜、小白菜
做法：1、碗中加肉末、姜末、糖、醬油、芝麻油、蔥花、鹽、胡椒粉攪拌均勻，肉餡備用。
2、餛飩皮中間放餡，再放一只蝦，包成餛飩，將餛飩煮熟。
3、鍋開火，熟芝麻油，爆香大蒜、姜，加雞湯、蘑菇、胡蘿卜煮沸，煮約5分鐘，直到蘑菇變軟。加小白菜、蝦，煮約4分鐘，直到蝦變粉色。再加入餛飩，拌勻即可。
第二菜譜：餛飩皮紅豆泥小餅
食材：餛飩皮50g、紅豆50g、油2大匙、糖1小匙
1、熟紅豆放入料理杯中，放入糖攪拌成紅豆泥。
2、取一餛飩皮搟一下，放上紅豆泥，然后再包起來。
3、起油鍋加熱，放入小餅煎，煎至金黃出鍋即可。
第三菜譜：奶酪餛飩
食材：餛飩皮、蟹肉棒（切小塊）、奶油奶酪、蔥花、沙司、醬油、糖
1、碗中放蟹肉棒、奶油奶酪、蔥花、伍斯特沙司、醬油、糖，攪拌均勻，餡料備用。
2、餛飩皮中間放餡料，餛飩皮邊緣蘸少量水，捏成三角形，再將兩側(cè)的角蘸水粘到中心即可。
3、中火，鍋熱油，炸只表面金黃酥脆，撈出瀝干即可?？膳渖献约合矚g的醬料。
第四菜譜：餛飩雞肉卷
食材：餛飩皮、奶油、辣醬、奶酪、雞肉（切絲）、橄欖油、香菜
做法：1、碗中加奶油奶酪、辣醬、雞肉、攪拌均勻，餡料備用。
2、餛飩皮上放適量餡料，卷起來即可。
3、表面上刷橄欖油，烤箱204°C，烤15-25分鐘，烤至表面金黃；烤好后，用香菜裝飾即可。
第五菜譜：鮮蝦燒賣
食材：餛飩皮、蝦仁、肉餡、竹筍、食鹽、雞精、生粉、胡椒粉、糖、芝麻油
1、蝦剝出蝦仁，用牙簽把蝦腸挑出來后洗凈，吸干水分。
2、蝦仁放碗內(nèi)，加鹽揉搓至起膠，剁成蝦泥，肥肉煮熟撈出，剁碎，嫩竹筍洗凈剁碎；肥肉泥、竹筍泥放蝦仁中，加雞精、生粉、胡椒粉、白糖抓勻，加麻油，拌勻后放冰箱冷藏備用。
3、取餛飩皮放案板上，切除四個(gè)角，再稍為修下成圓形，取張皮放掌心上，取蝦仁餡放面皮上，包成燒賣，在燒賣頂部放個(gè)蝦仁，蒸籠上刷油，把燒賣放蒸籠上，入鍋內(nèi)大火蒸8分鐘左右即可。