牛肉煮蘿卜的做法大全家常
用料
牛肉（牛腩） 500克
白蘿卜 半根
蔥 4-5小段
姜 4-5片
八角 2個(gè)
桂皮 2-3小片
料酒 適量
生抽 4勺
鹽 5克
牛肉燉蘿卜的做法步驟
步驟 1
牛肉切方塊，2cm*2cm
步驟 2
泡水，去血水
步驟 3
泡出血水的牛肉撈出，放入涼水鍋中，加料酒煮開后，2-3分鐘撈出
步驟 4
溫?zé)崴疀_掉血沫子，瀝水。
步驟 5
炒鍋燒熱倒入油，肉瘦多倒點(diǎn)油，肉肥少倒點(diǎn)油。
步驟 6
油熱倒入牛肉炒至微焦。肉瘦少炒一會(huì)兒，如果是牛腩就多炒一會(huì)，把肥肉里的油煸出來，炒起來更香。
步驟 7
放入蔥段、姜片、八角和桂皮
步驟 8
翻炒
步驟 9
倒入料酒，迅速蓋上鍋蓋，烹一下（大概10秒鐘吧）
步驟 10
倒入醬油
步驟 11
炒至牛肉上色
步驟 12
倒熱水，沒過牛肉，蓋上鍋蓋，水沸轉(zhuǎn)小火
步驟 13
白蘿卜洗凈去皮。
步驟 14
白蘿卜切拇指寬1cm多的厚片。
步驟 15
厚片橫切兩刀
步驟 16
再豎切兩刀，切成小塊
步驟 17
胡蘿卜半根
步驟 18
橫切兩刀成片
步驟 19
胡蘿卜大片中間切一刀
步驟 20
再豎切成小塊
步驟 21
牛肉大概燉50分鐘，大概剩一半湯汁。
步驟 22
放入白蘿卜塊和胡蘿卜塊，不用翻炒，直接蓋上鍋蓋。
步驟 23
等湯汁重新煮沸后，翻炒幾下。
步驟 24
蘿卜燉至上色、半透明狀，湯汁還剩鍋底一些即可以放鹽了，大火收湯汁。這鍋牛肉我大概燉了80分鐘。
步驟 25
出鍋，裝盤，歐啦
牛肉煮蘿卜的做法大全家常菜
食材：
牛肉500克，青蘿卜半個(gè)，胡蘿卜一個(gè)，蔥1棵，姜2片，八角1個(gè)，桂皮少量，胡椒粉少量，鹽少量，香菜少量
白蘿卜胡蘿卜牛肉湯做法：
步驟1
牛肉洗凈切成小塊，青蘿卜切絲
步驟2
牛肉放入鍋中，加入料酒焯水
步驟3
蔥，姜，八角，桂皮準(zhǔn)備好
步驟4
將焯水后的牛肉洗凈，放入砂鍋中，加入適量水，加入蔥，姜，八角，桂皮燉煮大約1小時(shí)
步驟5
白蘿卜，胡蘿卜去皮洗凈切成小塊
步驟6
牛肉燉煮至軟爛后加入白蘿卜胡蘿卜繼續(xù)燉煮
步驟7
煮至白蘿卜胡蘿卜熟透，加鹽，胡椒粉調(diào)味即可。出鍋撒上香菜碎
牛肉燉蘿卜的做法蘿卜用不用焯水
用料
牛肉 380克、白蘿卜 300克、蔥、姜(水煮去腥) 各8克、料酒(水煮去腥) 10克、
花椒 一小撮、大料 3顆、醬油 6克、白糖 5克、鹽 適量、色拉油 20克、
雞精 1克、蔥段(燉肉) 10克、姜片(燉肉) 10克、蔥、香菜沫 適量。
做法步驟
[ 1 ] 準(zhǔn)備主料:牛肉380克，白蘿卜300克；
[ 2 ] 牛肉切2厘米見方的肉塊；
[ 3 ] 白蘿卜切成2厘米見方的蘿卜塊；
[ 4 ] 準(zhǔn)備好調(diào)料；
[ 5 ] 鍋里放適量的水燒開，倒入牛肉。加蔥姜、料酒煮開3分鐘；
[ 6 ] 去血沫撈出牛肉裝盤備用；
[ 7 ] 熱鍋起油，放入白糖，炒出焦糖色；
[ 8 ] 倒入牛肉翻炒至上色；
[ 9 ] 加入蔥姜段和花椒大料；
[ 10 ] 加入醬油和適量清水；
[ 11 ] 大火燒開，中小火燉40分鐘；
[ 12 ] 倒入白蘿卜，加入鹽，再翻炒后繼續(xù)燉20分鐘；
[ 13 ] 20分鐘后，牛肉軟爛，蘿卜入味；
[ 14 ] 加入雞精和蔥香菜沫兒，翻炒均勻。
[ 15 ] 出鍋裝盤，好吃營(yíng)養(yǎng)的牛肉燉蘿卜完成。
牛肉煮蘿卜的做法大全家常視頻
用料
牛上腦 500克
白蘿卜 500克
姜 1小塊
蔥 2根
桂皮 1小片
八角 2個(gè)
味達(dá)美臻品料酒 30克
味達(dá)美臻品特級(jí)生抽 15克
味達(dá)美臻品蠔油 5克
干紅辣椒 2個(gè)
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材
2、牛肉溫水清洗后瀝干水，先切成條，再切成小塊，切條要順著牛肉的紋路切，切小塊時(shí)則要橫著紋路切，將牛肉的纖維切短，吃起來肉不老不塞牙
3、蘿卜削皮洗凈切3厘米大小的方塊，小蔥洗凈打結(jié)，大料桂皮干紅辣椒清水沖洗去除灰塵，生姜刷洗干凈切片
4、牛肉涼水下鍋，加2片姜片，1勺（15克）味達(dá)美臻品料酒。肉類焯水時(shí)涼水下鍋，肉塊會(huì)慢慢滲出血水，這樣血水去除得更干凈，肉質(zhì)也不會(huì)因?yàn)轶E然間遇熱緊縮而導(dǎo)致口感發(fā)硬。
5、大火燒開，煮3--4分鐘牛肉變色，撈出瀝干水
6、炒鍋燒熱加少量油，加入焯好水的牛肉塊翻炒幾下，淋入1勺（15克）味達(dá)美臻品料酒，1勺味達(dá)美臻品特級(jí)生抽調(diào)味，炒出香味
7、倒入開水，燒至鍋里沸騰后，移入燉鍋里。水量一次性加夠，要加開水，避免加涼水溫度驟變，肉塊瞬間收縮變硬。水至少高出肉塊1個(gè)食指指節(jié)的高度，喜歡喝湯可以多加點(diǎn)
8、加入姜片，大料，桂皮，干辣椒，蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘
9、加入蘿卜塊，5克蠔油，適量鹽和白糖，轉(zhuǎn)大火燒至鍋里沸騰，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘
10、關(guān)火后燜5分鐘再打開鍋蓋，盛出裝碗撒上蔥花即可。
牛肉燉蘿卜怎么做好吃又爛不用炒嗎
食材準(zhǔn)備：牛腩肉，白蘿卜等
做法步驟：
1、牛腩買回來洗凈，切成大塊，用清水浸泡（燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴不好吃了），浸泡的時(shí)間至少30分鐘，我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。新鮮的海帶洗干凈放盤里備用。
2、準(zhǔn)備：白蘿卜清洗干凈、當(dāng)歸洗凈，蔥、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入調(diào)味盒。
3、砂鍋放清水，冷水時(shí)就放入牛肉及調(diào)味盒和料酒，大火煮開。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入高壓鍋燉的話，牛肉容易柴。
4、大火煮開后，撇去浮沫。一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長(zhǎng)了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì)影響牛肉的味道。
5、浮沫撈得差不多后，放入泡發(fā)洗干凈的海帶再次煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉加入白蘿卜塊，一般情況下海帶幾分鐘就熟了。再高壓鍋燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)，美味就完成了。
